a colheita da primavera está chegando e, em muitas comunidades, é a última chamada para se inscrever em um CSA para a estação de crescimento completa. Um acrônimo para agricultura apoiada pela comunidade, CSA comumente se refere a um grupo cujos membros recebem ações semanais de alimentos de uma determinada fazenda (ou grupos de fazendas) em sua região. Cada membro está apoiando sua agricultura local, essencialmente, não por meio de um varejista ou mercado, mas diretamente, e em locais da comunidade pop-up para atender aos horários de coleta, como escolas, parques ou bares de bairro amigáveis.
estar em um CSA é um compromisso, e você não pode simplesmente entrar para escolher seu produto sem se inscrever primeiro. Felizmente, o número de CSAs cresceu rapidamente nos últimos anos e, somente na cidade de Nova York, há um total de 110 grupos individuais abrangendo vários bairros. De acordo com Paula Lukats, programadora da CSA em Nova York na organização sem fins lucrativos Just Food, esse número cresceu de apenas uma CSA em 1995, quando o programa começou. “O crescimento do movimento CSA é emocionante porque significa que mais pequenos agricultores locais podem permanecer em suas terras, e mais nova-iorquinos têm acesso aos produtos mais frescos e da mais alta qualidade”, disse Lukats.
mas antes de dar o salto e ingressar em um, Considere se o programa é certo para você. Há muitos prós e contras para pesar, e o verão pode ser um momento inesperado – para você e aquela fazenda. Aqui está uma lista útil de prós e contras sobre CSA em oposição a outros modos de compras de alimentos.
Pro: você está apoiando uma fazenda local específica sem intermediário.
a maioria dos grupos CSA recebe todos os seus produtos de uma fazenda, com muitas vezes a opção de comprar ações adicionais para ovos, carne, frutas ou queijo, tudo de uma fazenda para cada categoria. Isso lhe dá uma janela para uma estação de crescimento típica para um pequeno negócio agrícola, muitas vezes familiar. Muitos CSAs organizarão uma viagem em grupo para visitar sua fazenda principal, e muitas vezes você encontrará a equipe da fazenda durante a coleta. Mas, além disso, sua contribuição significa muito para a segurança financeira da fazenda, que pode ser tão frágil e vulnerável ao acaso (condições climáticas, dias lentos no mercado de agricultores, etc.). Ao pagar antecipadamente, você está garantindo vendas durante toda a temporada.
Con: você está limitado a essa fazenda.
E se essa fazenda ficar com a praga do tomate? Ou parece ter um problema com pequenos insetos mordendo buracos lacelike em folhas de acelga? Talvez você simplesmente não se importe com a colheita abundante de couve-rábano, ou gostaria que houvesse mais pepinos. Infelizmente, você está atento às ofertas que a fazenda reserva para suas ações.
Pro: a comida é fresca.
este é o alimento da fazenda à mesa em tempo real: normalmente colhido pouco antes da coleta, assim que a estação de crescimento começa. Não ficar em corredores de mercearia ou permanecer em caixas de mercado por mais tempo do que o intervalo de tempo de três ou quatro horas de sua coleta. Suas folhas verdes permanecerão frescas por mais tempo, porque são mais frescas para começar, e frutas e tomates de verão podem ser colhidos quando estiverem maduros e com sabor máximo, porque estão chegando até você imediatamente.
Con: você deve estar pronto para usá-lo.
você já escondeu Perecíveis em sua geladeira e os esqueceu? Se você não comer suas ações dentro de uma semana, você vai ser backlogged com esconderijos de coisas mais cedo do que você sabe – e alguns vão ficar desperdiçado. Juntar – se a um CSA também é um compromisso de cozinhar, e se você comer muito e quiser continuar, um CSA pode não ser para você. Repito, não é para pessoas que comem muito. Mas existem maneiras inteligentes de contornar esse desafio de superabundância: você pode dividir uma parte com um amigo e alternar semanas para pegar. Alguns membros conseguiram um espremedor para obter toda a sua fazenda-alimentos frescos na escotilha, rápido e simples. Ou, minha solução favorita: entreter mais.
Pro: é barato.
uma parcela única típica de produtos na cidade de Nova York custa cerca de US $300-US$400 e vai de junho até o final de outubro, por isso é cerca de US $12-US$18 por semana. Enquanto eles diferem ao longo da temporada, o pacote normalmente contém pelo menos quatro ou mais variedades vegetais diferentes – por exemplo, um quilo de berinjela, dois quilos de abobrinha, um litro de batatas, um monte de rúcula, um monte de hortelã. Procurar os mesmos itens em um mercado de agricultores rapidamente somará mais do que seu plano de parcelamento semanal. Além disso, algumas CSAs podem oferecer preços em escala móvel para famílias de baixa renda, um esforço que apenas a comida tem tentado promover em Nova York.
Con: você tem que gastar tudo de uma vez.
E você pode perder uma pickup aqui e ali. Infelizmente, não há reembolso por semanas perdidas no máximo CSAs, então se sua programação for imprevisível, você pode perder muito. Nomeie um vizinho ou amigo para levar produtos em seu lugar, especialmente se você estiver fora de férias – eles não precisam mostrar identificação para comer sua comida. Eles lhe DEVEM uma bebida – ou jantar – da próxima vez.
Pro: É interativo.
um CSA funciona como uma cooperativa, onde em muitos, há um ou dois turnos voluntários necessários. Há também a oportunidade de estar mais envolvido, como organizar um grupo potluck, sugerindo melhorias na coleta, etc. Estas são vantagens únicas se você estiver interessado em ser mais ativo em uma boa causa alimentar, e você vai começar a conversar com seus vizinhos e conhecer muitos deles durante os tempos de pick-up.
Con: existem requisitos.
algumas CSAs realmente não exigem seu trabalho voluntário, mas você deve estar preparado para esta solicitação. É um compromisso de tempo, mas reduz o custo administrativo do CSA para todos. Por causa da natureza administrada pela comunidade, Você também pode experimentar gafes ou slip-ups, como alguém que não aparece no turno ou abuso da cadeia de E-mail reply-all. Mas se você, e todos, entrarem, o navio correrá muito mais suave.
Pro: há surpresas divertidas.
você se deleita em encontrar produtos de herança que você nunca soube que existiam? Você quer se gabar de suas paisagens de alho, flores verdes de primavera e outras exoticas que você realmente não consegue encontrar em mercearias convencionais? Em seguida, juntar um CSA e tapume com um pequeno, fazenda única que normalmente serve-los é ideal para você! Você nem sempre saberá quais alimentos a estação trará para você, e isso é emocionante, especialmente quando algo que você pode nunca ter sido obrigado a comprar antes se torna um novo favorito em sua cozinha. Acontece o tempo todo.