os críticos do vinho foram rápidos demais para descartar a dignidade da colheita da onda de calor de 2003 em Champagne? Dom Pérignon “reabre o debate” com um lançamento tardio da safra deste mês.

para aqueles que seguem de perto suas safras de champanhe, será sabido que 2003 foi uma anomalia na região por duas razões principais, ambas relacionadas ao clima.

um ano de extremos climáticos, 2003 começou com uma geada severa na primavera que danificou as vinhas de Chardonnay, em particular, antes que a região-e o resto da Europa – experimentasse um verão excepcionalmente quente e seco.

Esses dois fatores combinados para trazer excepcionalmente baixos rendimentos, em 2003 – em toda a denominação foi 8,256 kg de uvas por hectare, o que foi quase 50% menor que 12.000 kg/ha média para essa década.

a pequena safra e o verão quente também tornaram a safra notável por sua data de início da colheita antecipada – com a colheita começando em 25 de agosto de 2003 foi a mais antiga desde 1822.Finalmente, a vindima tornou – se famosa pela produção de vinhos com um perfil de sabor muito maduro e quase exótico para os padrões de champanhe, juntamente com um nível relativamente baixo de acidez, levando a uma crença dos críticos de que os vinhos desta colheita não seriam adequados para lançamentos vintage-isto é, champanhes destinados ao envelhecimento prolongado.

na verdade, Jancis Robinson MW, escrevendo em Março de 2006 em seu site sobre champanhes vintage “para comprar e beber”, comentou que “o verão de ondas de calor de 2003 era muito quente para produzir champanhe de qualidade vintage.”

um dos primeiros lançamentos de champanhes de colheita única desta safra anômala foi ‘2003 por Bollinger’, que, em 1 de junho de 2007, ela observou ser “mais parecido com pop espumante do que champanhe”, ao revisar lançamentos brilhantes no Financial Times.

no entanto, conforme relatado anteriormente pela db, a imagem da safra foi revisada na última década devido a lançamentos de 2003 de grandes casas como Dom Pérignon e Krug.O mestre da Adega Dom Pérignon, Richard Geoffroy, descreveu 2003 como” uma safra madura e controversa”, em 2012, mas disse que a colheita anterior” fez a safra”, acrescentando: “É o mais próximo de um vinho parado na história de Dom Pérignon. As pessoas disseram que não duraria, mas o oposto é verdadeiro; está envelhecendo mais lentamente do que os outros.”

Enquanto Olivier Krug, lançamento de 2003 a partir de casa no início de 2014, disse que “foi, de longe, o mais assustador vintage em meus 25 anos de trabalho para Krug”, mas, expressando sua crer no ageworthy-ness a Champanhe, a partir de tal maduros (e, consequentemente, de baixa ácido ano) disse que vai continuar confortavelmente “por uma centena de anos”.

da mesma forma, defendendo a reputação deste ano quente e gelado, o mestre da adega Roederer Jean-Baptiste Lécaillon disse ao negócio de bebidas em 2012 que a casa havia feito blanc de blancs, rosé e brut Vintage estilos de 2003.”Gostamos da riqueza e cremosidade dos Vinhos”, disse ele, acrescentando: “você tem muitos exemplos em champanhe de safras de baixa acidez que envelheceram muito bem: 1947, 1959, 1976.”

então, em 2016, Bruno Paillard descreveu 2003 como uma” grande safra ” em champanhe que “se classifica ao lado de 2002″ ao lançar seu NPU de 2003 de sua casa de mesmo nome.”Se você trabalha com muito cuidado, então você pode criar grandes coisas em 2003; 2003 foi criticado por algumas casas que não gerenciaram o vintage corretamente, mas grandes coisas são possíveis em 2003”, disse ele.

avançando para 2021, o debate em torno de champanhes vintage de alto preço da controversa colheita heatwave 2003 foi mais uma vez reaberto, com o lançamento da expressão de lançamento tardio do Dom Pérignon de 2003, chamada P2.

Falando de Champanhe no início deste mês, Dom Pérignon adega mestre Vicente Acompanhante lembrou-se as especificidades da safra 2003, comentando que havia três semanas em agosto, quando as temperaturas foram mais de 30 graus Celsius, com poucas mudanças ao nível durante a noite, embora observando que o “muito agressivo frost” tinha “destruído 70% do potencial de colheita na Chardonnay no Côtes des Blancs”.

ele disse: “a baixa quantidade de uvas devido à geada e ao clima super quente significava que tínhamos vinhos super maduros e super concentrados e, quando declaramos a safra, fomos criticados.”

Notar que o “debate” sobre a qualidade e o potencial de envelhecimento da safra 2003 tem retumbou desde Dom Perignon primeiro lançamento de uma expressão da colheita de uma década atrás, ele disse que estava “feliz de voltar a esse debate”, com uma expressão 2003, que tem visto um adicional de 10 anos, com vencimento em que o produtor está adegas.

no entanto, ele também disse que o debate não terminaria com o P2 2003.”Não estamos colocando um ponto nele, porque o vinho ainda está mudando”, disse ele, sugerindo que haverá outro lançamento de Dom Pérignon 2003 em mais uma década, presumivelmente como sua expressão ainda mais antiga, chamada P3.Quanto ao P2 que foi mostrado à imprensa britânica no início deste mês, ele disse que era “tão cremoso, tão intenso; é um vinho físico, é vertical, maciço, com gravitas.”

olhando para trás, ele disse que era um ano em que Dom Pérignon teve que reagir rapidamente para produzir um vinho bom o suficiente para ser lançado – o produtor só faz champanhe vintage.Isso significava colher rapidamente e cedo, tendo amostrado as uvas em 15 de agosto e percebeu que os cachos precisariam ser colhidos em cinco dias, quando “ninguém estava em champanhe”, como estavam em suas férias de Verão.

Além disso, devido ao concentrado natureza das bagas neste baixo rendimento heatwave vintage, Acompanhante disse que há “muito” compostos fenólicos e taninos, assim, “nós deixamos os sucos oxidar-se na máquina de prensa para livrar-se de parte dos taninos, quando normalmente seria proteger os sucos.”

finalmente, Dom Pérignon “assumiu o risco de colocar 62% de Pinot Noir na mistura, que é a diferença máxima entre Chardonnay e Pinot Noir que já tivemos”, ele registrou.

o champanhe resultante que ele disse ter “ultrapassado os limites do universo Dom Pérignon”.

mas qual foi o impacto de mais 10 anos de envelhecimento para 2003 Dom Pérignon em comparação com o primeiro lançamento vintage no início de 2012?

Chaperon disse: “P2 é mais Dom Pérignon, então se Dom Périgon é harmonia, então há mais harmonia em P2 2003, e é o mesmo para intensidade e complexidade.”

continuando, ele comentou: “a segunda diferença é que o frescor está obviamente vibrando em um nível mais alto em P2, porque as borras estão protegendo o vinho da oxidação.”

, Proporcionando um terceiro elemento, ele acrescentou, “O P2 tem uma textura adicional… tem mais cremosidade, é uma maior expressão na boca, é um vinho que é o que se desenrola, mais amplo, mais profundo, mais, e se eu fosse descrever em uma palavra, P2 é simplesmente ‘mais’.”

do meu ponto de vista, o P2 2003 prova que é possível produzir champanhe Rico, Maduro, equilibrado, delicioso e de longa duração a partir de um ano quente e de baixo rendimento, mas a um preço-os lançamentos finos deste ano exigiram uma seleção rigorosa das bagas para produzir pequenas quantidades de champanhes grandes, mas caros. Por exemplo, o lançamento tardio Dom Pérignon será vendido por mais de £300 quando for colocado à venda no próximo mês.

eu já havia chegado a essa conclusão em 2019, quando Champagne Palmer lançou uma expressão maravilhosa, tostada, animada e vintage da colheita de 2003, com mais de 15 anos nas borras, a um custo de £300.

Chamado de “Grandes Terroirs” foi nomeado para refletir a qualidade das vinhas que rendeu excepcional uvas neste desafio vintage, e foi lançado em magnums apenas, um formato que tende a desacelerar o processo de envelhecimento de Champanhe, devido ao reduzido potencial de ingresso de oxigênio em relação à quantidade de vinho, realizada na garrafa.

quanto aos meus pensamentos adicionais sobre o Dom Pérignon late-release 2003, minha nota de degustação pode ser vista abaixo.

Vintage 2003-Plénitude 2

• A mistura: Pinot Noir 62%, Chardonnay 38%
• A dose: 5g/l
• O transbordamento data: setembro de 2019
• A data de lançamento: Disponível em lojas do reino UNIDO a partir de 1 de julho de
• RRP: r $ 335
• O gosto: Uma garrafa de Champanhe estourando com atraente, rica, e com idades entre os aromas, a partir de grelhados nozes, a mel, damascos secos para raspas de citrinos e café moído na hora. Na boca é um fascinante vinho de contrastes, com, por um lado, uma rodada, cremosidade, com aromas de damasco e pêssego branco, mel e avelã, e, por outro, uma linear de borda, com notas de suavemente laranja amarga, de giz, de brinde, e um toque seco, fino, taninos – complementar se surpreendente conjunto de caracteres depois de tão concentrado e núcleo macio. Em essência, este é um dos champanhes mais deliciosos que tive a sorte de beber; é uma forma emocionante e indulgente de refresco exótico, poderoso e completo.