meus frequentadores entram no bar como se fosse sua sala de estar. E de muitas maneiras, é. Eu trabalhei em restaurantes e bares por oito anos, e cada lugar tinha uma multidão leal que parava para comer ou beber cinco ou seis noites por semana.

meu último bar foi um bistrô calorosamente iluminado com tetos de estanho e banquetas de couro. Tinha um ótimo hambúrguer, especiais de jantar noturno e um menu de coquetéis sazonais, embora meus frequentadores geralmente preferissem os clássicos: um Gin Martini gelado ou um Aperol spritz no jardim. Jogue uma sobremesa assassina de chocolate derretido, e não é de admirar que eles tenham voltado noite após noite.

essas pessoas — algumas das quais vejo mais do que meus amigos-me incomodam? Na verdade, eles tornam o trabalho na indústria de Serviços melhor. Eles transformam “apenas um trabalho” em uma família improvisada. Então, o que meus frequentadores sabem que os outros não sabem?

veja como ir de alguém que seu barman nunca mais quer ver para alguém para quem eles lançam o tapete vermelho . . .

* não diga: “Surpreenda-me.”
os clientes que pedem uma surpresa quase nunca estão satisfeitos com o resultado. “Oh, eu realmente não gosto de tequila/Gin/uísque . . .”é a resposta mais comum a uma bebida misteriosa. Seu barman está ocupado e não tem tempo para imaginar o que você pode querer. Eles se sentaram e escreveram um menu de coquetéis por esse motivo exato.

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* diga: “Faça-me o seu favorito.”
você ainda não deve ser muito exigente sobre o licor que você acaba com. Mas desta forma, se você sabe o que está recebendo ou não, o barman não precisa pensar muito sobre o que fazer com você. Além disso, eles conseguem fazer sua bebida favorita. As Chances são, eles acham que fazem a melhor versão do seu favorito, e eles não podem esperar para compartilhá-lo com você.

* Não agite dinheiro, grite pedidos de bebida ou interrompa.
seu barman tem uma lista constante de tarefas em suas mentes. Eles estão fazendo bebidas, recebendo pedidos, fechando guias e fazendo o serviço de piso ao mesmo tempo. Não os Corte de falar com outra pessoa; não grite seu pedido para eles e vá embora. Vais buscar a tua bebida.

• mantenha a calma.Uma das qualidades mais importantes de um regular é olhar para a equipe, sabendo que eles estão ocupados e estar completamente contente com a companhia de uma cerveja e bife. Nenhum barman quer olhar por cima do ombro durante uma corrida e sentir que está negligenciando você. Esperançosamente, você é um regular porque gosta de bares e observação de pessoas. Este é o seu lugar feliz.

* não aja como se fosse tudo sobre ” eu, eu, eu, eu.”Os Bartenders estão preparados para serem terapeutas de dois bits, mas não exagerem. Não é realmente o trabalho deles ouvir horas reclamando sobre seu trabalho, sua esposa, seu peso, sua amante, seu chefe ou sua amante que é seu chefe.

• pergunte ao seu barman: “e você?”
conheço meus frequentadores há anos. Não só eu sei muito sobre eles, mas eles sabem muito sobre mim. Eles sabiam quando eu me formei na faculdade, quando eu consegui um novo emprego, quando eu tinha uma viagem planejada com minha mãe, quando eu não estava me sentindo bem, quando eu estava desanimado ou inspirado. Fale e ouça. Fale e ouça. Repetir.

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* não peça ao seu barman para deixar você um pouco mais.Muitos bares medem tiros e até bebem bem nos dias de hoje, e pedir ao seu barman para tornar sua bebida mais forte, com uma piscadela tímida, não é uma boa ideia. Este é o trabalho deles, e os gerentes estão observando para garantir que seus funcionários sigam as regras. Os bares ganham dinheiro com bebidas alcoólicas, então os bartenders não podem derramar o bar para você só porque você pergunta (ou grita).

• diga: “Você não precisa me pegar nada.”
um regular elegante nunca esperará obter nada de graça. Mas adivinhe: você provavelmente vai. Eu adorava cuidar dos meus frequentadores. Estar em um bar porque você ama o lugar e as pessoas-não porque você recebe coisas grátis-só fará um barman te amar mais. Mas seja compreensivo se isso não acontecer todas as vezes.

* não pergunte: “a que horas você sai?”Se você pensou que seu barman estava batendo em você porque eles estavam sendo muito legais a noite toda, eu tenho algumas más notícias: é nosso trabalho ser legal. Há exceções a esta regra, mas em geral, deixe seus bartenders em paz. Mesmo que você esteja fora e festejando, eles estão no trabalho.

• entenda que os bartenders são profissionais.
um regular sabe que seu relacionamento com a equipe prospera no restaurante ou bar sozinho. Este é o seu refúgio do mundo real; não tente misturar os dois juntos.

* não se perca.Bartenders não querem cortar você. Eles não querem chamar a polícia, acabar com suas brigas, chamá-lo de carro, certifique-se de seus amigos encontrá-lo ou lidar com o seu atrito. É tarde, e eles são muito mais sóbrios do que você.

• saiba quando é hora de ir para casa.
claro, um regular às vezes pode ter um demais. Mas é quando eles pegam o chapéu e vão embora. Não se preocupe com um adeus Irlandês. Se você é um regular, seu barman sabe que você vai estar de volta.

– The Washington Post