creme liso coberto com xarope de caramelo cor de mel. Uma pitada de baunilha e as raspas de limão são uma sobremesa incrível que você certamente vai adorar.

o Que é Leche Flan?

Leche flan é uma sobremesa Filipina clássica. É uma sobremesa de creme de caramelo feita com leite e gemas introduzidas nas Filipinas durante a colonização espanhola. Você Geralmente vai encontrá-lo servido em todas as casas da província durante festas.

quais são os ingredientes do Leche Flan?

os principais ingredientes são gemas e leite (ambos enlatados evaporados e condensados). O açúcar também é usado para a cobertura de caramelo. Extrato de baunilha e suco cítrico para dar sabor.

Como fazer Flan de Leite

Fazer de leche flan é um processo de 3 etapas:

• Primeiro, prepare o molde e cubra com o caramelo.
• em segundo lugar, prepare o creme.
• terceiro, vaporize ou asse em banho-maria (banho-maria).

como fazer caramelo

comece revestindo o molde com caramelo. Moldes tradicionais ou llanera são usados. Eles são moldes feitos de estanho que estão amplamente disponíveis nas Filipinas. Mas qualquer molde de bolo pode ser usado.

coloque o molde sobre o fogão e em fogo baixo. Adicione o açúcar e o redemoinho para cobrir uniformemente o fundo do molde. Assim que o açúcar derreter e começar a caramelizar, continue girando o molde para evitar queimar o açúcar. O açúcar queimado deixará um sabor amargo no caramelo.

quando o caramelo se transformar na cor do mel, retire-o do fogo. Continue a girar o molde para cobrir uniformemente o fundo até que o caramelo esfrie e engrosse. Deixe descansar e reserve para solidificar.

como fazer o creme

para fazer o creme, misturaremos gemas, leite evaporado e leite condensado adoçado.

também usaremos extrato de baunilha como aromatizante adicional. Para combater o sabor rico do ovo, adicionaremos suco de limão à mistura.

começaremos separando as gemas das claras.

como separar as gemas

o método mais fácil que uso é usar uma colher de medição de 2 colheres de sopa para retirar a gema. Este não é o único método, mas achei que era o menos “bagunçado”.

quebre o ovo em uma superfície plana como uma mesa. Isso é para garantir que a gema esteja intacta e será mais fácil separá-la das claras. Transfira o ovo para uma tigela pequena. Basta retirar a gema e usar o lado da tigela para deixar a clara escorrer ao longo do lado. Calma, certo?

agora misture lentamente as gemas com o leite (evaporado e condensado). Tenha cuidado para não criar bolhas, pois elas produzirão buracos desagradáveis no creme. Adicione o extrato de baunilha e o suco de limão.

cubra o molde com papel alumínio e coloque-o em um vaporizador. Deixe cozinhar por 55 minutos a uma hora.

Como posso vaporizar Leche Flan se não tiver um vaporizador?

se você não tiver um vaporizador, use o forno. Encontre uma bandeja que acomode seu molde. Despeje um pouco de água na bandeja o suficiente para submergir o molde em cerca de 1 a 1 1/2 polegadas de água. Coloque a bandeja e molde no forno e leve ao forno a 350℉ por 1 hora.

o vídeo abaixo mostra os dois métodos de cozinhar leche flan. A opção 1 é usando um vaporizador e a opção 2 é usando um banho de água.

Como faço para evitar a formação de bolhas no meu flanco Leche?

O truque está na mistura dos ingredientes. Não misture muito rápido para introduzir bolhas de ar. Misture moderadamente garantindo que a mistura se misture bem.

mesmo com cuidado, ainda haverá algumas bolhas na mistura. Bata levemente o molde na mesa para liberá-los na superfície. Agora você pode picar as bolhas com um palito para se livrar delas.

Como sei quando está pronto?

quando o flanco balança como gelatina no meio, mas seu lado é firme, insira um palito no meio do molde. Quando o palito sai limpo, ele está pronto.

é perfeitamente bom ter um flanco jiggly, pois ele se firmará depois de esfriar.

Impressão

Pudim Leche

creme liso coberto com xarope de caramelo cor de mel. Uma pitada de baunilha e as raspas de limão são uma sobremesa incrível que você certamente vai adorar.

Curso de Sobremesa

Cozinha Filipino

Tempo de preparo 10 minutos

Cozinhe o Tempo de 1 hora

Tempo Total de 1 hora e 10 minutos

Porções 12

> Calorias 223kcal

Autor CEF

Ingredientes

• 8 Grandes gemas
• 1 lata de leite Evaporado
• 1 lata de leite Condensado
• 1 colher de chá de extrato de Baunilha
• 1 colher de chá de suco de Limão
• 6 colheres de açúcar

Instruções

Preparar o caramelo

• despeje 6 colheres de sopa de açúcar em um molde de metal.
• Acenda o fogão e caramelize o açúcar em fogo baixo.
• gire constantemente o açúcar liquefeito para cobrir o fundo do molde uniformemente.
• assim que o açúcar caramelizado atingir uma cor de mel escuro, retire-o do fogão.
• Reserve e deixe o açúcar endurecer.

Prepare o creme

• em uma tigela grande, misture as gemas, o leite evaporado e o leite condensado.
• misture devagar e bem, tomando bom cuidado para não criar bolhas.
• adicione o extrato de baunilha e o suco de limão. Misture devagar.
• coe o creme e transfira para o molde com o açúcar caramelizado.

Opção 1 – Steamer

• Despeje cerca de 2 litros de água no fundo da panela de vapor.
• coloque no fogão e deixe ferver.
• coloque o molde no vaporizador e cubra.
• Defina o fogo para baixo e deixe cozinhar por 55 minutos a uma hora.
• uma vez feito isso, remova o molde e deixe esfriar.

Opção 2 – banheira de Água

• pré-Aqueça o forno a 350℉.
• coloque o molde em uma assadeira.
• adicione água suficiente até 1-1 1/2 polegada de profundidade.
• assim que o forno atingir 350℉, coloque o banho-maria com o molde e leve ao forno por 1 hora.
• uma vez feito isso, remova o molde e deixe esfriar.

Vídeo

Nutrição

Veiculação: 153g | Calorias: 223kcal

Subscrever as atualizações de Cancelar a subscrição de actualizações