somos bombardeados com informações sobre alimentos estes dias de hoje, especialmente no noticiário. A comida, dizem-nos, pode matar-nos ou curar-nos. Uma semana nos dizem que podemos comer manteiga na próxima semana que não podemos. mas a comida sempre teve outro propósito, um verdadeiro propósito realista, um encontro de pessoas, para conforto em momentos de necessidade ou para uma celebração da vida. É muito fácil esquecer isso, mas talvez precisemos nos lembrar que a comida tem mais a ver com celebrar a vida do que ser uma cura ou um veneno. Podemos voltar a uma época em que a comida era sobre nutrição, celebração e comunidade?
na semana Passada, fui convidado por um amigo para fazer uma viagem para uma pequena vila fora de Ely para visitar uma comunidade pomar, pegamos as crianças depois da escola e caminhou através deste pequeno pomar de maças, comê-los diretamente das árvores. Minha garota estava um pouco cautelosa no início, relutante em comer uma maçã que não havia sido lavada, não demorou muito para que ela estivesse mastigando uma maçã, escolhendo quais escolher e decidindo o que faríamos com eles quando chegássemos em casa. Tortas de maçã estavam no topo da lista 😉 o dia estava lindo, encontramos os moradores passeando com seus cães, parando para conversar e talvez a verificação de que não tinha despojado o pomar bare, (infelizmente, o que acontece ocasionalmente, fomos informados de que )
de Passar o tempo em que pomar trouxe-me bem voltar a ser uma criança na Irlanda, não que tivemos comunidade pomares, eu cresci nos subúrbios de uma cidade, mas isso me fez lembrar do Irlandês tradicional torta de maçã. Isso me lembrou de visitar amigos e primos da família, me lembrou de visitantes inesperados e como uma torta de maçã sempre aparecia na mesa da cozinha como se fosse mágica. Eu cresci em uma época em que as pessoas simplesmente chamado, sem aviso prévio, não havia muito de organizar de visitas, não houve mensagens de texto para organizar datas e horários, as pessoas simplesmente chamado para ver você ou você simplesmente apareceu, se está fazendo o check-in de amigos ou trazendo notícias, boas ou más, que é exatamente o que aconteceu e de alguma forma, havia sempre torta de maçã e chá. Sinto falta disso, sinto falta do visitante inesperado.
então eu estou fazendo um esforço consciente para ser mais de um visitante inesperado e porque eu sou bom eu vou estar trazendo a torta de maçã. Em uma época em que estamos super conectados digitalmente, nos dizem que somos os mais solitários que já estivemos, então talvez devêssemos usar Comida para trazer companhia a amigos que podem estar solitários, que podem não ter tido um visitante há algum tempo, que adoraria ouvir algumas notícias sobre uma xícara de chá e uma fatia de torta de maçã. A torta de maçã irlandesa é fácil de fazer, sem uma enorme lista de ingredientes, você provavelmente já tem tudo o que precisa para fazer na sua cozinha, então faça dois, um para o seu freezer, caso tenha um visitante inesperado e leve um com você quando for visitar, inesperadamente, é claro.
*Inspirado por todas as tortas de maçã feita pela minha avó, minha mãe, minha irmã, minhas tias e minha vizinha Maria em Clane, tudo feito com amor para os visitantes inesperados x
Irlandês de Torta de Maçã
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Ingredientes
Para a massa
- ▢ 225 g simples farinha
- ▢ ¼ nível de colher de chá de sal
- ▢ 140 g de manteiga gelada plus extra para untar o prato de torta
- ▢ 4-5 colheres de sopa de água gelada
- ▢ 2 grande variedade de gemas de ovo
- ▢ 2 colheres de sopa de leite
Para o recheio
- ▢ 900 g cozinhar maçãs , descascadas, tubulares e corte em fatias grossas
- ▢ O suco da metade de um limão médio
- ▢ 3 colheres de sopa de açúcar de rodízio de ouro
- ▢ ⅛ colher de chá de cravo-da-índia moído
Instruções
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Pré aqueça o forno a 180 graus C, eu uso um fã assistido forno elétrico, ajuste de acordo com seu próprio forno.
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peneire a farinha e o sal em uma tigela grande, rale na manteiga. Usando uma faca de ponta redonda ou uma faca de pastelaria se você tiver uma ( usei uma faca de manteiga) para misturar a manteiga e, em seguida, usando as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na farinha, até que você tenha farinha de rosca áspera.
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misture as gemas com a água gelada e novamente usando a faca misture na farinha e na manteiga até que ela se junte em uma bola, cerca de 5 minutos. Em seguida, em uma superfície enfarinhada, bata levemente a massa até ficar lisa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
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em uma tigela grande, adicione as maçãs, açúcar, suco de limão e cravo moído, usando a mão misture bem para garantir que as maçãs estejam cobertas. Unte um prato de torta de 22 cm ou um prato à prova de forno.
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retire a massa da geladeira, corte-a em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra, embrulhe a porção menor e coloque-a de volta na geladeira.
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em uma superfície enfarinhada, estenda a massa em uma rodada,deve ser bastante fina, veja a foto. Coloque a massa no prato da torta, pressione suavemente a massa ao redor da borda e pincele um pouco de leite sobre a borda da massa.
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coloque a mistura de maçã no prato, organizando-a uniformemente.
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estenda a massa restante como acima. Coloque a massa sobre as maçãs. Novamente empurre suavemente ao redor das bordas. Em seguida, pegue o prato de torta e segure-o na palma da sua mão. Usando uma faca pequena afiada, corte o excesso de massa para que a massa fique nivelada com a borda do prato da torta. Você pode usar o excesso de massa para fazer decorações para sua torta.
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agora você pode beliscar as bordas usando o indicador e o polegar ou usar um garfo. Eu gosto do método do garfo, mergulhe o garfo no leite e empurre suavemente a parte de trás de um garfo ao longo da borda da torta ao redor. Em seguida, usando o garfo, perfure alguns orifícios na massa para soltar o vapor durante o cozimento. Pincele o leite por toda a torta e asse no forno, na prateleira do meio, por cerca de 30 minutos. Coloque em uma bandeja de resfriamento para esfriar um pouco. Sirva quente com sorvete, creme ou creme.
notas
- tradicionalmente, a torta de maçã irlandesa era feita em pratos à prova de forno, mas você também pode usar pratos de torta, se quiser, usei pratos de torta de 22 cm.
- para congelar a torta de maçã, enrole duas vezes a torta não cozida no filme, coloque-a em um saco para freezer, feche bem e coloque no freezer, cozinhe em congelado. Aqueça o forno a 200 graus C, coloque a torta em uma assadeira e coloque na prateleira do meio, cozinhe por 15 minutos, depois reduza o fogo para 180 ° C e deixe cozinhar por 20 – 30 minutos, verificando a torta a cada 10 minutos ou assim. Você quer uma rica cor dourada em sua torta.