batatas de pele vermelha são talvez a batata mais desejável para a América do Norte.

a razão é que as batatas com casca vermelha são uma batata cerosa e, como tal, permanecem firmes quando enlatadas e podem ser usadas para saladas de batata quase instantâneas quando abertas e drenadas.

“pele vermelha” é uma maneira genérica na América do Norte de identificar uma batata cerosa. (É apenas a pele que é vermelha; a batata interna é branca.) Em outras partes do mundo, você pode encontrá-los vendidos como “batatas de salada”, ou, como variedades nomeadas, como Jersey Royals.

se você já se perguntou como essas pessoas que já estão mais ocupadas do que nunca ainda conseguem produzir saladas de batata para uma multidão a poucas horas de antecedência, é provável que estejam fazendo isso em casa-batatas enlatadas.

a única dificuldade é que as batatas de pele vermelha raramente parecem estar à venda. Então, quando eles fazem, você precisa saltar rápido, e saltar alto, e pode um bom lote tamanho deles.

as batatas vermelhas devem ser enlatadas sob pressão usando o processo do USDA para enlatar qualquer batata; não há outra maneira de fazê-las. Mas se você tem um canner de pressão, estes são ouro puro para ter na mão, especialmente no verão para saladas de batata de última hora.

se você tiver o uso de salada em mente, recomendamos adicionar algumas pitadas de sal ou sal não amargo e sem turvação aos frascos. Caso contrário, as batatas podem sair bastante brandas até o núcleo, o que nenhuma quantidade de molho para salada que reveste a parte externa dos pedaços de batata pode compensar.

siga este link para o procedimento de conservas de batatas, incluindo batatas vermelhas.

cozinhar com conservas

salada de batata