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o bolo de carne pode fazer a refeição perfeita ou ser uma bagunça seca e sem gosto.
muitas das informações que encontrei online sobre reaquecer o bolo de carne eram lixo – um site até recomendou colocar papel alumínio no microondas!
decidi que a melhor coisa a fazer era experimentar várias maneiras diferentes de reaquecer o bolo de carne, para que eu pudesse ver por mim mesmo o que funciona e o que não funciona.
se você quiser informações testadas e testadas, você está no lugar certo.
uma nota sobre o meu experimento
uma sexta-feira à noite, fiz um bolo de carne (delicioso) e me certifiquei de ter muito sobrando para os testes que planejei.
no dia seguinte, reaqueci meu bolo de carne usando os seguintes métodos:
- O micro-ondas (o vencedor)
- Vapor (surpreendentemente bom)
- Uma frigideira no fogão (não os resultados que eu esperava)
- O forno (bom para todo meatloaves )
- O ar frigideira (não recomendado)
Para aperfeiçoar técnicas, Eu testei algumas variações de cada método (tal como o papel alumínio ou sem papel alumínio no forno).
eu estava procurando por bolo de carne quente e úmido, que mantinha sua forma e tinha um sabor tão bom quanto no dia anterior.
dica superior: permita que o bolo de carne atinja o mais próximo possível da temperatura ambiente antes de reaquecer. Isso ajudará você a evitar o excesso de cozimento das camadas externas enquanto o interior atinge a temperatura.
reaquecer o bolo de carne no microondas
coloque 2-3 fatias de bolo de carne em um prato seguro para micro-ondas e cubra-as com uma toalha de papel úmida. Aqueça o bolo de carne em intervalos de 30 segundos até que esteja quente, aproximadamente 1 minuto para uma fatia. Deixe o bolo de carne descansar por 1 minuto antes de servir.
como reaquecer o bolo de carne no microondas:
- Corte seu bolo de carne (um bolo de carne inteiro vai aquecer de forma desigual).
- coloque as fatias em um prato seguro para micro-ondas.
- cubra as fatias com uma toalha úmida (a menos que estejam realmente encharcadas, caso em que pule esta etapa).
- coloque o bolo de carne no microondas e aqueça em intervalos de 30 segundos até que o bolo de carne esteja bem quente (geralmente cerca de 1 minuto para uma única fatia).
- deixe seu bolo de carne descansar por um minuto antes de servir.
o bolo de carne normalmente fica mais seco quanto mais tempo você o armazena.
a toalha de papel úmida cria vapor, que re-hidrata a carne e a mantém suculenta.
uma alternativa é regar um pouco de água ou caldo sobre o bolo de carne e depois cobri-lo com uma tampa para prender o vapor.O estoque pode ajudar a adicionar algum sabor de volta à carne.
meu veredicto
o bolo de carne com microondas é a minha maneira favorita de aquecer as sobras.
microondas é rápido e fácil, e contanto que você se lembre de usar intervalos curtos, seu bolo de carne ficará úmido e gostoso.
Vovó ficaria orgulhosa!
reaquecer o bolo de carne cozinhando
para reaquecer o bolo de carne em um vaporizador, coloque o vapor (ou construa um improvisado) e leve a água a uma fervura suave. Corte o bolo de carne e coloque as fatias na cesta do vaporizador. Cubra com uma tampa e vapor por 3-5 minutos.
como reaquecer o bolo de carne cozinhando:
- Coloque seu vaporizador no fogão.
- leve a água para ferver.
- Corte seu bolo de carne em fatias.
- coloque as fatias na cesta do vaporizador.
- cubra o vaporizador com uma tampa.
- vapor por 3-5 minutos, dependendo da espessura de suas fatias.
- retire do vaporizador e sirva quente.
se você não tiver um vaporizador, fazer um é fácil.
você tem duas opções principais:
- Use uma panela funda com uma tampa e uma peneira.
- coloque algumas bolas de papel alumínio em uma frigideira e depois descanse um prato em cima das bolas. Encha o fundo da frigideira com água e encontre uma tampa.
se o seu molho estiver bem escorrendo, considere aquecê-lo separadamente em uma panela. Caso contrário, pode escorregar do bolo de carne e entrar na água.
meu veredicto
eu estava um pouco preocupado que o molho no meu bolo de carne iria derreter e ser arruinado.
felizmente, isso não aconteceu.
o vaporizador deixou meu bolo de carne úmido e macio com aquele grande sabor picante do molho ainda evidente.
foi um pouco mais complicado do que o microondas, e é por isso que veio em segundo lugar.
Nota: Se o seu bolo de carne já estiver bem molhado e encharcado, o vaporizador pode piorar, então eu evitaria esse método.
reaquecer o bolo de carne no forno
Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180°C). Coloque o bolo de carne em uma assadeira e polvilhe 1-2 colheres de sopa de água sobre ele. Cubra frouxamente com papel alumínio e aqueça por 7-12 minutos. Um bolo de carne inteiro requer 20-25 minutos. Retire o papel alumínio nos últimos minutos para um acabamento mais nítido.
como reaquecer o bolo de carne no forno:
- Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).
- retire o bolo de carne da geladeira e deixe-o chegar à temperatura ambiente (isso ajuda com o aquecimento uniforme).
- coloque o bolo de carne em uma assadeira e polvilhe 1-2 colheres de sopa de água ou caldo sobre ele (se o bolo de carne estiver encharcado, pule esta etapa).
- cubra frouxamente com papel alumínio e leve ao forno.
- aqueça o bolo de carne no forno por 7-12 minutos para fatias (um bolo de carne inteiro exigirá 20-25 minutos).
- retire o papel alumínio do bolo de carne durante os últimos 2-5 minutos para um acabamento mais crocante.
- retire do forno e sirva quente.
a folha impedirá que o bolo de carne seque e proteja a camada externa da queima.
se você tiver um bolo de carne encharcado que deseja secar, não use papel alumínio.
se você quiser produzir um acabamento mais nítido, use uma gradinha em vez de uma assadeira. Lembre-se de colocar uma bandeja embaixo da gradinha para pegar qualquer gotejamento.
dica superior: para um bolo de carne inteiro, enfie uma faca na parte mais grossa e sinta o quão quente é o metal quando você o puxa para fora. Se estiver quente, o bolo de carne é feito.
meu veredicto
fiquei feliz com o resultado final – demorou muito.
se você tem um bolo de carne inteiro para reaquecer, o forno é sua única opção real. Mas para uma fatia ou duas, é muito mais fácil simplesmente colocá-la no microondas.
reaquecer o bolo de carne em uma frigideira
corte o bolo em fatias e cubra o fundo de uma frigideira com água ou caldo. Aqueça a frigideira em fogo médio. Quando a frigideira estiver quente, coloque as fatias de bolo de carne na panela e cubra com uma tampa. Aqueça por 2 minutos de um lado, vire e repita por 1-2 minutos do outro lado.
como reaquecer o bolo de carne em uma frigideira:
- aqueça água ou caldo de carne suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira em fogo médio.
- Corte seu bolo de carne em fatias.
- quando a frigideira estiver quente, coloque as fatias na panela.
- cubra a panela com uma tampa para permitir que o vapor se acumule sem escapar.
- aqueça por 2 minutos de um lado, depois vire o bolo de carne e aqueça por mais 1-2 minutos.
- retire e sirva quente.
se você quiser um resultado mais nítido, você pode usar óleo em vez de água.
manter o nível de calor no meio significa que você evita queimar sua carne antes que ela seja aquecida até o fim.
vá com calma no líquido na panela porque você não quer acabar com uma bagunça encharcada.
você sempre pode adicionar um pouco mais de água se precisar impedir que a frigideira seque completamente.
meu veredicto
este foi um dos meus métodos menos favoritos para reaquecer o bolo de carne.
o bolo de carne acabou ficando um pouco molhado, pois está descansando em líquido o tempo todo.
eu usei água neste experimento, mas acho que usar estoque é a melhor opção se você decidir usar sua frigideira.
o sabor adicionado do estoque aumentará o sabor, que faltava com água.Eu também tentei usar óleo em vez de água, e as fatias eram um pouco mais crocantes, mas a coisa toda era um pouco gordurosa demais para o meu gosto.
reaquecer o bolo de carne em uma fritadeira a ar
Pré-aqueça a fritadeira a 350°F (180°C) e corte o bolo de carne em fatias. Disponha as fatias de bolo de carne na cesta de metal. Coloque a cesta na fritadeira e aqueça por 5-7 minutos, dependendo da espessura. Certifique-se de que sua carne atinja pelo menos 165°F antes de remover e servir quente.
como reaquecer o bolo de carne em uma fritadeira de ar:
- Pré-aqueça sua fritadeira a 350 ° F (175°C).
- Corte seu bolo de carne em fatias.
- arrume as fatias de bolo de carne na cesta de metal.
- coloque a cesta na fritadeira e aqueça por 5-7 minutos, dependendo da espessura.
- retire o bolo de carne da fritadeira e sirva quente.
se suas fatias são mais espessas do que a média, recomendo reduzir a temperatura para 325°F (160°C).
caso contrário, a parte externa do bolo de carne queimará antes que o meio aqueça.
gosto de colocar um pedaço de papel manteiga dentro da minha cesta de fritadeira de ar com o lado dobrado para tornar a remoção do bolo de carne mais fácil e segura.
meu veredicto
eu não era um grande fã da fritadeira de ar.
o bolo de carne desenvolveu uma espécie de ‘pele’ seca do lado de fora, que não achei agradável de comer.
a carne dentro também estava visivelmente mais seca. No entanto, uma espessa camada de molho resolveria isso.
se você tem um bolo de carne excessivamente encharcado, pode achar que a fritadeira faz maravilhas nela.
como conservar o bolo de carne
sobras de bolo de Carne cozido devem ser deixadas esfriar até a temperatura ambiente e depois armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. O bolo de carne não cozido pode ser embrulhado em papel alumínio, filme plástico ou um saco congelador e armazenado na geladeira por até 2 dias. Você também pode mantê-lo em uma assadeira coberta.
deixar o bolo de Carne cozido esfriar até a temperatura ambiente antes de armazená-lo evita o acúmulo de condensação no recipiente, o que pode levar a um bolo de carne mole.
você também pode embrulhar bolo de Carne cozido em papel alumínio, etc, mas evito fazer isso porque não gosto de estragar o molho.
para bolo de carne cru, mantenha qualquer molho separado da carne até que você queira cozinhá-lo.
nunca deixe o bolo de Carne cozido ou cru em temperatura ambiente por mais de duas horas.
você pode congelar bolo de carne?
você pode congelar o bolo de carne cru e cozido. Eu prefiro congelar bolo de Carne cozido porque faz uma refeição rápida e fácil mais tarde. O bolo de carne durará até 3 meses com a melhor qualidade no freezer, mas permanecerá seguro para comer muito depois disso.
você deseja congelar qualquer carne o mais rápido possível para preservar sua textura.
o ponto central traseiro é a área mais fria de um freezer e, portanto, o melhor local para congelar seu bolo de carne.
como congelar sobras de bolo de carne:
- Fatie o bolo de carne fácil de porcionamento.
- aguarde até que o bolo de carne atinja a temperatura ambiente.
- coloque fatias de bolo de carne em uma assadeira forrada de papel manteiga.
- congele as fatias por 2-3 horas até que estejam sólidas.
- coloque as fatias em um saco congelador e remova o máximo de ar possível.
- rótulo com a data de congelamento.
- Use dentro de 3 meses a partir da data de congelamento (para melhor qualidade).
cortar o bolo de carne antes de congelar torna o controle da porção mais tarde realmente fácil.
a carne também descongelará muito mais rápido.
o congelamento instantâneo das fatias impede que elas grudem no saco do freezer. E remover o ar ajuda a evitar queimaduras no congelador.
para remover o ar, gosto de sugá-lo com um canudo.
mas você também pode enterrar o saco do freezer em um pouco de água para forçar o ar a sair.
congelando um bolo de carne inteiro
se você quiser congelar o bolo de carne inteiro, coloque-o descoberto no freezer para endurecer o molho e embrulhe-o firmemente em filme plástico e papel alumínio.
a vantagem de congelar um bolo de carne inteiro é que ele durará mais e será menos suscetível à queima do freezer porque há menos área de superfície.
congelar bolo de carne cru
para congelar bolo de carne cru, prepare o bolo de carne em uma assadeira segura para freezer e cubra o prato com filme plástico e papel alumínio.
se você não estiver usando uma assadeira, basta embrulhar o bolo de carne em filme plástico e papel alumínio e congelar.
como descongelar e reaquecer o bolo de carne congelado
a melhor maneira de descongelar o bolo de carne é na geladeira. O descongelamento lento preserva a textura e a mantém úmida. Mantenha o bolo de carne embrulhado e em uma bandeja para evitar que os sucos vazem. Depois que o bolo de carne descongelar, você pode reaquecê-lo no forno, no microondas ou até mesmo em um vaporizador (veja acima).
se você estiver com pressa, pode descongelar o bolo de carne no microondas.
mas isso pode levar a carne cozida demais. Se você sentir o bolo de carne esquentando enquanto o descongela, pare e espere esfriar antes de retomar.
outra opção de descongelamento é manter o bolo de carne congelado em água corrente à temperatura ambiente. Este é um meio termo entre o microondas e a geladeira.
Como Reaquecimento do bolo de carne – 6 Métodos Testados
Equipamento
Ingredientes
- 1 fatia de bolo de carne
Instruções
-
Fatia de seu bolo de carne (um inteiro bolo de carne será de calor desigual).
-
coloque as fatias em um prato seguro para micro-ondas.
-
cubra as fatias com uma toalha úmida (a menos que estejam realmente encharcadas, caso em que pule esta etapa).
-
coloque o bolo de carne no microondas e aqueça em intervalos de 30 segundos até que o bolo de carne esteja bem quente (geralmente cerca de 1 minuto para uma única fatia).
-
deixe seu bolo de carne descansar por um minuto antes de servir.