depois de aprender a cortar tomates, você poderá desfrutar do delicioso sabor dos tomates frescos do jardim em qualquer dia do ano.

todos os anos, à medida que nossos tomates de jardim começam a amadurecer, começamos o processo de preservação da colheita através do enlatamento e congelamento de várias receitas.

usamos nossos tomates para fazer salsa, molho de macarrão, ketchup, suco de tomate, molho de tomate e muito mais. Mas uma das nossas maneiras favoritas de preservá-los é fazer tomates em cubos e pode-los em potes de cerveja.

então, sempre que uma receita pede uma lata de tomate em cubos, vou para a despensa de conservas e retiro uma jarra de cerveja feita com os tomates em nosso jardim.

mas o melhor de tudo é que esta é uma receita fácil de conservas que até um iniciante pode dominar.

não há ingredientes complicados e não se preocupe em equilibrar uma mistura de vegetais e se preocupar se o nível de pH é seguro para conservas.

embora você tenha que seguir as diretrizes abaixo para conservas seguras, a receita real requer apenas os seguintes ingredientes: tomate e suco de limão engarrafado.

é isso! E quando você estiver pronto para os tomates, basta colocá-los em frascos de pedreiro e processá-los em um canner de banho de água quente.

se você é novo em conservas, recomendamos este Canner Banho De Água. Temos um igual e o usamos há anos e absolutamente amamos!

no entanto, também entendemos que nem todo mundo tem o equipamento para conservas, mas ainda gostaria de preservar seus tomates frescos. Nesse caso, não deixe de conferir nosso artigo sobre como congelar tomates.

como pode cortar tomates

* as instruções completas da receita estão localizadas em um cartão de receita imprimível na parte inferior deste artigo.

*faz aproximadamente 9 potes de cerveja

ingredientes:

• 25 lbs de tomates em Pasta Fresca(cerca de 1/2 bushel)
• suco de limão engarrafado

Que tipo de tomate usar…..

o primeiro passo para conservar tomates em cubos é colher ou comprar seus tomates. Os melhores tomates para usar nesta receita são os tomates em pasta.

você geralmente encontrará essas variedades rotuladas como Roma, Amish Paste ou San Marzano. Eles são ideais para usar porque têm paredes mais grossas, pele fina e um núcleo de semente fácil de remover.

embora você possa adicionar alguns tomates fatiados à mistura, recomenda-se que você não use mais de 25% desse tipo de tomate ao enlatar tomates em cubos.

a razão é que esse tipo de tomate produzirá uma grande quantidade de líquido e você acabará com uma grande quantidade de suco de tomate em vez de pedaços de tomate.

mas a diretriz mais importante a seguir é salvar seus tomates com baixo teor de ácido para outras receitas e não usá-los nesta receita. Os tomates padrão podem ser enlatados com segurança com seu nível de pH natural, juntamente com um pouco de suco de limão adicionado. Pelo contrário, os tomates com baixo teor de ácido não são seguros sem testar formalmente o nível de pH de cada lote. Portanto, use essa variedade de tomates para cortar e comer. Ou você também pode fazer e congelar sopa de tomate, pimenta ou molho de tomate.

instruções

agora que você sabe que tipo de tomate usar é hora de começar! Primeiro, encha 1/2 de uma panela grande com água e leve para ferver.

em outra tigela grande, adicione gelo e água suficientes para encher a tigela 75% cheia e, em seguida, reserve.

trabalhando em lotes, coloque os tomates na água fervente por um minuto. Em seguida, use uma escumadeira ou rede de aranha para remover os tomates e coloque-os no banho-maria gelado por 1-2 minutos.

repita o processo até que todos os tomates tenham sido escaldados e gelados.

quando os tomates estão frescos o suficiente para serem manuseados, é hora de descascar as peles. Faça uma pequena fenda em cada extremidade do tomate.

em seguida, use uma faca de emparelhamento para descascar a pele do tomate. Deve descascar facilmente. Repita este processo até que todos os tomates tenham a pele removida.

em seguida, corte o tomate ao meio longitudinalmente. Em seguida, retire o núcleo da semente retirando-o com uma colher ou esprema o tomate sobre uma tigela grande.

agora é hora de cortar os tomates em pedaços desejados. Eu prefiro cortá-los em cubos com cerca de 1/2 polegada de tamanho. No entanto, você pode torná-los tão pequenos ou grandes quanto quiser.

quando os tomates estão prontos, é hora de se preparar para o processo de conservas.

o processo de conservas

comece esterilizando frascos de conservas de tamanho pint. A maioria das máquinas de lavar louça tem uma função de esterilização que você pode usar para seus frascos de pedreiro.

no entanto, você também pode esterilizá-los no próprio canner de banho de água quente. Primeiro, encha os frascos de pedreiro com água quente e coloque na prateleira na panela.

em seguida, encha a panela com água até chegar ao topo dos frascos. Leve a panela para ferver em fogo médio-alto.

à medida que os frascos estão sendo esterilizados, coloque 1/6 dos tomates em cubos em uma panela grande e coloque em fogo médio-alto. À medida que os tomates começam a aquecer, esmague-os com uma colher de pau ou espremedor de batatas para liberar seus sucos, mexendo sempre.

uma vez que os tomates esmagados chegam a ferver, adicione os tomates em cubos restantes e mexa. Em seguida, leve a mistura de volta para ferver e continue a ferver por 5 minutos.

usando um levantador de jarra, pegue uma jarra de Cerveja e despeje a água quente de volta na jarra de banho-maria. Em seguida, coloque o frasco em uma toalha de cozinha ao lado dos tomates em ebulição.

encha os frascos

despeje os tomates em cubos quentes na jarra, adicionando líquido suficiente para cobrir os tomates. No meio do enchimento do frasco, adicione o suco de limão engarrafado e continue a encher o frasco deixando espaço de cabeça de 1/2 polegada para expansão.

Use uma faca de plástico para remover quaisquer bolhas de ar deslizando-a para baixo no interior do frasco. Em seguida, limpe as bordas dos frascos e coloque uma tampa de conservas por cima.

adicione a banda e aperte apenas com os dedos.

coloque o frasco de volta no canner de banho de água quente e repita o processo até que todos os frascos estejam cheios e colocados de volta no canner. Antes de enlatar, certifique-se de que o nível da água está 1-2 polegadas sobre a parte superior das tampas.

leve o canner de banho de água quente de volta para ferver. Em seguida, defina um temporizador de cozinha por 35 minutos, ajustando o tempo de ebulição para a altitude conforme necessário.

uma vez que os tomates em cubos tenham sido processados no canner de banho-maria por 35 minutos, desligue o queimador. Usando um levantador de jarra, remova cuidadosamente cada jarra e coloque sobre uma toalha grossa para esfriar.

deixe os frascos esfriarem por 24 horas. Em seguida, verifique os frascos para ver se eles selaram corretamente pressionando o centro da tampa. Uma tampa de jarra selada não se moverá para cima e para baixo.

se um frasco não selar corretamente, coloque – o na geladeira e use dentro de 2 semanas. Guarde os frascos selados em local fresco e escuro por até um ano.

aproveite!

Mary e Jim

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