eu sou um grande defensor da fabricação de bolos como um meio de reduzir o estresse e se divertir. Dito isto, eu sei o quão incrivelmente estressante bolo pode ser quando você está correndo curto no tempo e / ou as coisas simplesmente não estão indo do jeito que você queria – especialmente se o referido bolo é uma ordem. Lembro-me de muitas noites estressantes (e até mesmo alguns ataques de pânico) dos meus anos administrando um negócio de bolos em casa e a maioria delas resultou de não me dar tempo suficiente para aproveitar o processo. Você pode se relacionar? Na esperança de poupar um pouco desse estresse adicional, juntei minhas melhores dicas para fazer uma linha do tempo e trabalhar com antecedência. Dessa forma, talvez você não se encontre às 2h agonizando com um bolo inacabado!

Primeiro, vamos falar sobre algumas dicas para assar camadas de bolo, fazer geada e armazenar tudo para que esteja pronto para ser decorado. Existem alguns métodos e preferências diferentes sobre o assunto que variam de padeiro a padeiro, e o objetivo deste post é falar sobre meus próprios métodos preferidos. Reuni todos eles no vídeo abaixo, então assista antes de ler para confirmar essas dicas para memória.

e nota lateral: se você deseja aprender mais Noções básicas de bolo, não deixe de conferir meu canal do YouTube e clicar no botão Inscrever-se para nunca perder um novo. Além do básico, você também encontrará minhas receitas favoritas e tutoriais de decoração de bolos para ampliar seu conjunto de habilidades!

armazenando camadas de bolo sem crista

quando você está construindo um bolo, é ultra importante que suas camadas de bolo estejam em temperatura ambiente e nem um pouco quentes (confie em mim, sua geada derreterá). Por causa disso, você tem que dar seus bolos algumas horas para esfriar depois que eles saem do forno. Isso significa preencher essas horas extras de tempo de resfriamento em sua linha do tempo geral, o que pode acabar levando muito do seu dia se você estiver fazendo tudo no dia de. Em vez disso, existem algumas opções para assar suas camadas de bolo e armazená-las adequadamente para que estejam prontas para o dia da decoração:

armazenando à temperatura ambiente

se você estiver assando seus bolos um ou dois dias antes do dia da decoração, você pode armazená-los à temperatura ambiente, desde que estejam bem embrulhados em filme plástico.

Apenas certifique-se de esperar até que eles estejam completamente resfriado antes de envolvê-los no envoltório plástico, como o vapor de uma camada de bolo quente pode criar excesso de condensação no processo de armazenamento. Ninguém quer um bolo encharcado!

congelando camadas de bolo

se você estiver assando seus bolos mais de dois dias antes do tempo, recomendo congelar suas camadas de bolo. Mais uma vez, é importante que você deixe os bolos esfriarem completamente antes de embrulhá-los. Contanto que você os envolva adequadamente, eles permanecerão por até dois meses no freezer e, uma vez descongelados, terão um sabor tão fresco quanto no dia em que você os assou! Fale sobre um hack de bolo.

para garantir que permaneçam extra frescos, gosto de embrulhar as camadas de bolo em uma camada de filme plástico, depois uma camada de papel alumínio e, em seguida, colocá-las em um saco ziploc (ou outro recipiente hermético que pode ir ao freezer). Quando estiver pronto para usá-los, basta tirar as camadas do bolo do freezer um dia antes de decorá-las para descongelá-las.

remova-os do saco ziploc, mas mantenha-os em sua folha de alumínio/cobertura de filme plástico. Dessa forma, qualquer excesso de condensação escapará e se acumulará em cima do papel alumínio, que atua como uma barreira para evitar que o bolo fique encharcado. Então, no dia da decoração, remova todo o embrulho e você terá suas camadas de bolo descongeladas e prontas para ir!

Fazer Buttercream Frente

Para fazer a sua cobertura de buttercream antes do tempo, basta colocá-lo em um recipiente hermético e mantê-lo na geladeira por até duas semanas antes de decorar dia.

quando estiver pronto para usá-lo, leve-o de volta à temperatura ambiente colocando-o no balcão por uma ou duas horas. Uma vez que atinge a temperatura ambiente, adicioná-lo de volta em seu misturador de suporte e misturá-lo em baixa velocidade por cerca de um minuto.

isso o trará de volta à consistência de geada e você estará pronto para rolar!

armazenar bolos revestidos com migalhas

depois de encher e congelar o bolo com uma camada de migalhas, é seguro armazená-lo na geladeira durante a noite sem o risco de secar o bolo. A fina camada de creme de manteiga atua como uma barreira para preservar o bolo por baixo e ajudá-lo a manter sua umidade.

eu sempre gosto de adicionar minha camada final de cobertura a um bolo revestido de migalhas gelado de qualquer maneira, porque ter uma estrutura firme e agradável sob a camada final é um dos segredos para criar um acabamento suave de creme de manteiga. Mesmo se você não planeja armazenar seu bolo coberto de migalhas na geladeira durante a noite, eu recomendo deixá-lo firme na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de adicionar sua camada final de geada. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre como e por que eu coço meus bolos.

armazenar Bolos Decorados (sem cortes)

uma vez que a camada final de geada foi adicionada e você decorou seu bolo, o lugar mais seguro para preservá-lo é na geladeira, descoberto (na minha opinião). Desta forma, os detalhes de sua decoração serão preservados, mantendo o bolo sob toda aquela geada agradável e úmida. Gosto de decorar meus bolos e guardá-los na geladeira durante a noite antes de servi-los.

Apesar de eu não ter muita experiência com fondant coberto bolos, eu guardar a minha buttercream fosco bolos com ganache de pinga, buttercream de tubulação, granulado, e até mesmo fondant/gumpaste acentos na geladeira durante a noite, até cerca de uma ou duas horas antes de servir o bolo. Se eu estiver dirigindo o bolo em algum lugar, eu o mantenho na geladeira até o minuto em que saio pela porta. Isso ocorre porque os bolos refrigerados são muito mais fáceis de manusear e transportar, mantendo os detalhes intactos.

bolos com flores frescas

se você estiver cobrindo um bolo com flores frescas, recomendo manter essas flores em um vaso de água até a manhã da data de vencimento do bolo. Em seguida, prepare as flores de acordo com estas instruções para garantir que fiquem frescas depois de cobrir o bolo com elas.

como as flores frescas tendem a murchar com o tempo (algumas mais rápidas que outras), adicionar esses toques finais no dia de é sua melhor aposta.

bolos com bagas frescas

bagas (e frutas em geral) estão cheias de líquido, então se você estiver adicionando isso ao seu bolo, é melhor adicioná-los no último minuto, se possível. Isso geralmente exigirá que você salve parte da tubulação final do creme de manteiga até a data de vencimento do bolo também, uma vez que essas bagas precisarão de algo para aderir (e o creme de manteiga firme não faz a melhor cola).

trabalhar com antecedência, você sempre pode geada a camada final do buttercream, adicione qualquer ganache de pinga, e armazenar o bolo durante a noite no frigorífico. Em seguida, termine o resto da decoração do dia em que o bolo deve manter as bagas frescas.

bolos cobertos com algodão doce

algodão doce faz um topper bolo muito caprichoso, mas é um fugaz. Como o algodão doce dura apenas cerca de uma hora antes de começar a se desintegrar, espero até que o bolo esteja em exibição para adicionar o algodão doce – também conhecido como o último minuto. Desta forma, você tem uma hora para as pessoas para ooh e ahh antes de cortar o bolo e ninguém tem que saber o algodão doce estava prestes a desmoronar.

criando uma linha do tempo Do Bolo

para se preparar melhor, especialmente se você está apenas começando sua jornada no bolo, é uma boa ideia estabelecer uma linha do tempo do bolo para você. Isso só ajuda você a planejar com antecedência para que você não esteja lutando para reunir seus materiais no último minuto. Aqui está uma linha do tempo de amostra que passei ao fazer bolos com datas de vencimento:

observe que a cobertura e a decoração do bolo são divididas entre os dias 3 e 4. Isso é apenas para lhe dar preenchimento extra, caso você não queira fazer toda a decoração final no dia anterior. Sua linha do tempo dependerá de qual será seu design final, portanto, reserve um tempo para pensar nas coisas e planejar sua programação antes de chegar acima de sua cabeça.

uma vez que você pegar o jeito de quanto tempo as coisas levam, você certamente pode apertar essa linha do tempo ainda mais apertado e fazer mais trabalho mais perto da data de vencimento. Você também pode congelar camadas de bolo e armazenar buttercream semanas de antecedência para que você possa eliminar mais trabalho para si mesmo na semana de. Tudo depende de você! Mas espero que essas dicas e exemplos de linha do tempo forneçam as ferramentas de que você precisa para se preparar para o sucesso. Bolo feliz que faz!