última atualização em 17 de dezembro de 2021 por Pauline

uma das partes mais desafiadoras de cozinhar uma perna de cordeiro pode ser esculpir. Algumas pessoas se intimidam com o trabalho que precisam fazer, e não ter muita experiência em esculpir esse corte de carne em particular pode torná-las hesitantes em tentar cozinhar o Cordeiro.

a maneira como você esculpir o cordeiro é importante por algumas razões. Dá a você a aparência certa para cada fatia, pois as pessoas esperam que sua comida pareça de uma certa maneira. Quando você corta a perna de cordeiro, as fatias com as quais você acaba ficarão de uma certa maneira, dependendo de como você as corta.

saber esculpir uma perna de cordeiro também é importante por causa de como isso afeta a tenacidade ou maciez da carne. Você sabia que a maneira como a carne é cortada pode ajudar a determinar como é fácil mastigar. Quando você corta, você pode cortar tecidos conjuntivos e outros pedaços difíceis que seriam mais difíceis de mastigar. É importante que você corte a perna de cordeiro de uma forma que corta os tecidos conjuntivos e outros componentes que seriam difíceis de comer.

saber esculpir perna de cordeiro também é importante porque pode afetar a maneira como o cordeiro é cozido. Se você esculpir a perna de forma inadequada, pode ser um corte mais resistente de carne que precisa ser cozido por mais tempo ou cozido de uma certa maneira para acomodar sua resistência. Quando você obtém uma fatia dura de carne, você tem que tratá-la de maneira diferente do que faria com uma fatia macia de carne. Você quer que seja comestível e agradável, e isso pode significar cozinhá-lo de uma maneira diferente.

o que usar

parte de esculpir a perna de cordeiro (ou qualquer corte de carne) da maneira certa é usar o tipo certo de faca. Para alguns cortes de carne, você precisa usar uma faca específica para obter o efeito certo. O tipo errado de faca pode dificultar o corte adequado da carne. O tipo certo de faca facilita o corte.

então, que tipo de faca você deve usar para esculpir uma perna de cordeiro? Sugiro usar uma faca de chef e certificar-se de que é muito afiada. Quanto mais nítida for a faca, mais fácil será o seu trabalho de escultura.

você também deve obter uma tábua de corte para ajudar a controlar a carne e evitar que ela deslize. A tábua de corte também protegerá suas bancadas, evitando que você faça cortes e arranhões nelas e preservando seu acabamento.

como esculpir uma perna de cordeiro com osso em

Examine sua perna de cordeiro e olhe para onde o osso atravessa. O osso é colocado na perna em ângulo e você tem dois grandes cortes de carne nos dois lados do osso. Comece cortando o lado da carne que parece mais fácil de chegar – o mais acessível.

Use a faca para cortar fatias contra o grão da carne. Corte todo o caminho através da carne até chegar ao osso. Você estará cortando o grão e em um ângulo perpendicular ao osso, se estiver esculpindo o Cordeiro corretamente.Corte toda a carne enquanto trabalha de uma extremidade do osso para a outra. Continue cortando todo o caminho até o osso toda vez para se dar as maiores fatias possíveis de carne. As fatias ainda serão presas ao osso onde se encontram, e você vai querer cortar essa conexão. Faça isso girando a faca para ficar perpendicular ao osso e cortando de uma ponta à outra. Ao cortar, certifique-se de manter a faca o mais próximo possível do osso. É assim que esculpir uma perna de osso de cordeiro sem desperdiçar carne.

você não está recebendo cada último pedaço de carne neste momento, simplesmente fazendo o melhor que puder para obter a maior parte dele. Você quer se concentrar em garantir que seus cortes na carne sejam fatias limpas e, em seguida, você pode obter o restante da carne mais tarde.

pegue as fatias de carne que você cortou e mova-as para um prato de servir. Cubra o prato com papel alumínio para prender no fogo e para garantir que a carne permaneça quente.

agora, vire a perna de cordeiro e repita o processo do outro lado. O ângulo é diferente nesse lado, então a escultura pode parecer um pouco estranha e estranha.

como esculpir Meia perna de osso de cordeiro e tirar toda a carne? Após as duas sessões de corte em ambos os lados do osso que você já fez, você pode começar a cortar a carne extra que resta. Ainda haverá muita carne depois de remover as fatias grandes. Você pode não querer adicioná-los a uma travessa grande, mas eles podem ser usados para fazer sopa, fritar, sanduíches e outros pratos que não requerem grandes fatias de cordeiro. O osso pode ser usado para fazer um caldo de sopa.

como esculpir uma perna desossada de cordeiro

se o cordeiro não tiver osso, porque foi removido, você está olhando para um trabalho de escultura fácil. Você apenas faz suas fatias de cima para baixo, trabalhando de uma extremidade do Cordeiro para a outra. Isso é muito simples e você obtém grandes fatias. Não há osso para contornar, então a escultura vai muito rápido.

você pode usar uma técnica de corte semelhante para esculpir uma perna de cordeiro semi-desossada. Basta cortar todo o caminho através da carne nas partes que não têm osso, e uma vez que você chegar ao osso, use o método de escultura descrito anteriormente para um osso na perna de cordeiro.

conhecer um bom método de escultura é importante se você vai obter peças bonitas e obter cortes que não são muito difíceis. Como você corta não é tão importante para o Cordeiro quanto para uma carne mais dura como a carne, mas ainda é um pouco importante. Você pode usar essas mesmas técnicas para esculpir uma perna de cordeiro assado, mas um corte de carne seria diferente. Cada corte de carne requer sua própria técnica de escultura, então certifique-se de procurar meus outros artigos sobre como esculpir diferentes cortes de carne antes de tentar isso.

uma vez que você sabe o caminho certo para cortar, escultura torna-se muito mais fácil. Você pode esculpir com confiança, sabendo que suas fatias vão ficar bem, e ser fácil de comer e fácil de cozinhar. Se você esculpiu bem, então você pode seguir qualquer receita decente sobre como cozinhar uma perna de cordeiro. Sua carne deve ficar suculenta e macia porque você corta o caminho certo.

é melhor cozinhar sua carne de cordeiro logo após cortá-la ou logo depois. Cordeiro só permanece fresco por alguns dias na geladeira, e depois cortá-lo, você abriu o interior do cordeiro e o ofereceu pragas e bactérias muito mais área de superfície para infectar. Portanto, mantenha as fatias de cordeiro cobertas até que esteja pronto para cozinhá-las e tente cozinhá-las alguns dias depois de comprar o cordeiro para o melhor sabor e frescor.