você já quis saber como escaldar e congelar ervilhas? Em seguida, continue lendo para obter instruções detalhadas passo a passo sobre como preparar este saboroso e delicioso vegetariano para que você possa desfrutar de seu delicioso sabor fresco do jardim nos próximos meses. Ervilhas manter por um ano inteiro no congelador se armazenado corretamente e são perfeitos para ter na mão para adicionar a sopas ou guisados durante todo o inverno!
eu sei, eu sei, o verão está quase acabando. Então, é claro, estamos tristes com isso também. Mas, para nós, é uma das épocas mais movimentadas do ano. Todos os nossos vegetais no jardim estão começando a amadurecer, e precisamos pegá-los e preservá-los enquanto eles estão no auge!
gosto de conservar as minhas frutas e legumes assim que forem colhidos para uma frescura óptima.
ervilhas são um dos nossos vegetais favoritos para crescer. Eles têm um sabor delicioso e plantamos o suficiente para durar um ano inteiro. Além disso, eles são um dos vegetais mais fáceis de preservar porque são tão fáceis de congelar!
quando as ervilhas são escaldadas e congeladas adequadamente, elas têm o sabor igual ao que foram colhidas frescas do jardim quando você as Cozinha. Eu amo jogar um saco de ervilhas congeladas em fácil panela lenta sopa cremosa de frango e macarrão para vegetais extras ou servi-lo ao lado de salmão envidraçado de Maple-Soy, hambúrgueres de atum Keto de Fritadeira De Ar ou frango defumado para um jantar rápido e saudável.
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- o que significa branqueamento?
- Por Que Escaldar Ervilhas?
- Ingredientes
- Instruções
- Como preparar ervilhas congeladas
- Equipamento
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o Que faz o branqueamento significa?Branqueamento é um termo que significa imersão e escaldamento de alimentos em água fervente por um breve período de tempo, seguido de resfriamento em água fria para interromper o processo de cozimento.
Por Que Escaldar Ervilhas?
branquear ervilhas é um passo que você deve fazer para impedir que as enzimas nas ervilhas envelheçam a ervilha, o que causa uma perda de sabor, cor, textura e nutrientes.
branquear ervilhas antes do congelamento é uma etapa obrigatória para garantir que as ervilhas permaneçam no freezer adequadamente.
tentei pular esta etapa uma vez para ver o que aconteceria, e foi um grande erro. As ervilhas eram duras, amargas e eram simplesmente icky!
as ervilhas branqueadas são tenras, de cor verde brilhante e cheias de nutrientes e sabor. Eles têm o gosto exatamente como foram colhidos no jardim se escaldados adequadamente. Porque as ervilhas são parcialmente cozidas quando você as escalda, tudo o que você precisa fazer é um reaquecimento rápido antes de servir! Perfeito quando você precisa de jantar na mesa rápido!
Ingredientes
branquear ervilhas frescas antes do congelamento, você vai precisar de :
- Doce de casca de ervilhas, tanto cultivadas em seu próprio jardim ou comprados no Mercado do Fazendeiro ou se você tiver sorte, ervilhas que foram dadas a você!
- água Fervente
- Frio de gelo-água
Instruções
Primeiro de tudo, shell, as ervilhas e lave-os em uma tigela grande com água fria. Em seguida, swish-los ao redor com as mãos, em seguida, drená-los em uma peneira.
em seguida, leve uma panela grande de água fervente para ferver em fogo alto. Adicione as ervilhas à água fervente. Não sobrecarregue a panela; as ervilhas precisam de espaço para se movimentar. Se a panela estiver muito cheia, as ervilhas por cima ficarão mal cozidas e as de baixo serão cozidas demais.
uma vez que as ervilhas voltam a ferver, defina um temporizador e ferva (escalde) as ervilhas por 90 segundos. Não inicie o temporizador até que a água comece a ferver. As ervilhas ficarão verdes mais brilhantes à medida que escalfam.
Seguinte, quando a 90 segundos, você precisa se refrescar as ervilhas imediatamente em um banho de água gelada. A água gelada interrompe o processo de cozimento, para que você não acabe com ervilhas moles.
encontramos a maneira mais fácil e rápida de fazer isso é encher um lado da pia da cozinha com água fria e algumas bandejas de cubos de gelo. Em seguida, do outro lado da pia, coloque uma peneira na qual você possa derramar as ervilhas escaldadas para drenar toda a água quente. Quando a água quente é drenada, mergulhe imediatamente as ervilhas na água gelada.
Swish as ervilhas ao redor com uma colher grande para resfriá-los rapidamente, e adicione mais água fria e gelo, se necessário. Eles esfriam muito rapidamente, geralmente dentro de 5 minutos. Quando todas as ervilhas estiverem resfriadas, escorra bem a água. Gosto de colocar as ervilhas em uma peneira por alguns minutos para escorrer e depois transferi-las para uma tigela grande.
o próximo passo é congelar as ervilhas escaldadas. Você tem duas opções. Você pode congelar as ervilhas individuais em uma assadeira ou como um tamanho de porção em um saco.
se você quiser abrir um saco e tirar quantas ervilhas quiser, você vai querer congelá-las em uma assadeira. Para fazer isso, coloque uma toalha de prato ou papel manteiga em uma assadeira ou assadeira e coloque ervilhas resfriadas e drenadas em uma única camada. Coloque a bandeja em um freezer por cerca de 2 horas e, em seguida, transfira as ervilhas congeladas para um recipiente ou um saco Ziploc.
Como nós, se você tem muitos ervilhas, é mais fácil de congelar o suficiente ervilhas para uma refeição. Para minha família, isso equivale a 2 xícaras. As ervilhas congelam juntas em um grupo, mas não importa. Eles descongelam rapidamente apenas correndo água quente sobre eles.
eu uso um copo medidor de 1 xícara e medo 2 xícaras de ervilhas em um saco Ziploc de tamanho médio. Retire o máximo de ar possível do saco do congelador e feche-o!
isso é tudo o que há para isso! Coloque os sacos do congelador no congelador e use-os sempre que quiser! Adoro ter ervilhas suficientes para durar até a safra de ervilha do próximo ano!
DICA: certifique-se de rotular seus sacos de freezer com a data!
Como preparar ervilhas congeladas
A melhor parte sobre ervilhas descascadas é que eles são parcialmente cozidos, para que eles não precisam de muito tempo do cozinheiro.
basta pegar um saco de ervilhas fora do congelador, correr água quente da torneira no saco, e zip-lo de volta para cima. Em apenas alguns minutos, você terá ervilhas descongeladas. Em seguida, escorra a água e jogue as ervilhas na sopa ou ensopado.
se você estiver servindo de lado, cozinhe-os em água fervente por alguns minutos, escorra e sirva.
ou (este é o meu método favorito para as ervilhas mais frescas), coloque as ervilhas em uma tigela e despeje água fervente de uma chaleira sobre as ervilhas. Depois de alguns minutos, as ervilhas estarão quentes e prontas para comer. Em seguida, escorra a água e sirva!
equipamento
dica superior
não congele as ervilhas sem branqueá-las. As ervilhas perderão seu sabor e nutrientes e terão um sabor amargo.
casca, escalde e congele as ervilhas assim que as escolher. As ervilhas continuam a envelhecer depois de colhidas. Eles vão começar a secar e ficar flácidos e perder sabor.
Obtenha seus filhos para ajudar, convidar alguns amigos ou vizinhos, ou ligar Netflix e shell afastado!
Perguntas Frequentes (Perguntas Frequentes)
escalde as ervilhas em água fervente por 90 segundos, esfrie imediatamente e escorra.
você pode, mas eu não recomendo. Se armazenadas sem branqueamento, as ervilhas perdem sua cor, sabor, textura e nutrientes porque as enzimas ainda estão envelhecendo as ervilhas.
o branqueamento impede que as enzimas envelheçam ervilhas e também remove a sujeira da superfície e microorganismos.
Sim. Assim que as ervilhas são colocadas na água fervente, mata 99,9% de bactérias e micróbios.
ervilhas devidamente branqueadas e congeladas permanecerão frescas por até 1 ano.
mais receitas
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📋 Receita
Como Blanch e Congelar Ervilhas
Equipamento
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panela Grande com a peneira
-
tigela Grande
Materiais
- 1 libra ervilhas ou a quantidade desejada
- água a água suficiente para cobrir as ervilhas
- gelo
Instruções
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Shell o feijão e lave-os em uma tigela grande com água fria. Swish-los ao redor com as mãos, em seguida, drená-los em uma peneira.
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em seguida, leve uma panela grande de água fervente para ferver em fogo alto. Adicione as ervilhas à água fervente. Certifique-se de que a água cubra as ervilhas. Não sobrecarregue a panela; as ervilhas precisam de espaço para se movimentar.
-
assim que as ervilhas voltarem a ferver, defina um temporizador e ferva (escalde) as ervilhas por 90 segundos. Não inicie o temporizador até que a água comece a ferver. As ervilhas ficarão verdes mais brilhantes à medida que escalfam.
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quando os 90 segundos acabarem, esfrie as ervilhas imediatamente em banho-maria gelada. Swish as ervilhas ao redor para resfriá-los rapidamente, e adicione mais água fria e gelo, se necessário. Depois que todas as ervilhas forem resfriadas, escorra bem a água. Gosto de colocar as ervilhas em uma peneira por alguns minutos para escorrer e depois transferi-las para uma tigela grande.
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o próximo passo é congelar as ervilhas escaldadas. Congele as ervilhas individuais colocando papel manteiga em uma assadeira e coloque as ervilhas resfriadas e drenadas em uma única camada. Coloque a bandeja em um freezer por cerca de 2 horas e, em seguida, transfira as ervilhas congeladas para um recipiente ou um saco Ziploc. Alternativamente, congele em uma família servindo medindo o tamanho da porção em um saco congelador de tamanho médio (eu uso 2 xícaras). Retire o máximo de ar possível do saco do congelador e feche-o!
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isso é tudo o que há para isso! Coloque os sacos do congelador no congelador e use-os sempre que quiser! Adoro ter ervilhas suficientes para durar até a safra de ervilha do próximo ano!
notas
Nutrição
Mais Receitas
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Veja mais orientações USDA.gov.