como você, também passei por inúmeras receitas de molho de espaguete ao longo dos anos. Eu tentei molhos de massa enlatados e jarred. Claro, eu também fiz o meu próprio.

o dilema mais comum entre cozinheiros domésticos como eu é como engrossar o molho de macarrão. Sim, você tem um molho que tem todos os ingredientes essenciais que fazem sua massa cantar. No entanto, quando você Colher e derramar sobre o macarrão, o molho corre para o fundo da tigela ou prato.

o molho é como sopa, esperando para ser mastigado quando você come toda a massa acima dele.

bem, a boa notícia é que estou aqui para ajudar a colocar um pouco de vida em seu molho de macarrão. Vou ter certeza de que você receberá um molho grosso na próxima vez que fizer um lote. Será saboroso e espesso.

como cozinheiro em nossa casa, sempre me certifico de fazer um grande lote de espaguete para convidados em reuniões como festas infantis. No entanto, mesmo que eu tenha feito isso tantas vezes antes, eu ainda ocasionalmente acabo com molho aguado.

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• como engrossar o molho?
• engrossar molho de tomate sem pasta de tomate
• como engrossar molho de espaguete caseiro

embora eu tenha usado receitas de molho de macarrão americano desde que comecei a cozinhar, ainda é um desafio aperfeiçoar. Para mim, é muito mais fácil encontrar receitas tradicionais de inglês, francês ou italiano e usá-las como base confiável. Tudo o que você precisa fazer é fazer algumas alterações para se adequar ao seu gosto.

se você pesquisar on-line ou consultar um amigo, você sempre pode obter uma resposta certa imediatamente. Geralmente há algo em uma receita que mostra como fazê-lo ao tentar engrossar o molho para engrossar os molhos.

você pode ter encontrado esse problema sempre que tentou recriar seu rancho favorito ou molhos para churrasco. Cada Estado tem sua versão preferida desses molhos, apenas para esclarecimento.

se você for para as cidades, cada um deles pode ter seus molhos também. Então, o que você faz geralmente é baseado na área em que você está. Seu molho pode ser bem aceito em sua área, mas rejeitado em outras partes do seu estado.

o mesmo acontece com o molho de espaguete. Na verdade, o estilo americano deste molho é totalmente diferente do molho italiano ou marinara. Esta receita difere em todas as cozinhas.

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como engrossar o molho?

você pode usar duas técnicas em molhos espessantes. Adicione amido ou diminua a quantidade de líquido.

os dois métodos mencionados trabalham no espessamento de cada molho que você deseja.

1 Método de redução

• • diminua o líquido adicionando apenas uma pequena quantidade no início. Com o tempo, o líquido vai ferver.
  • este método, chamado de redução, é a técnica mais direta. Esse processo envolve o aprimoramento de alimentos líquidos, como sopas, molhos e caldo, fervendo ou fervendo durante um período específico.

lembre-se: é melhor remover suas carnes e vegetais do molho antes de iniciar o método de espessamento.

2 adição de amido

• • você também pode adicionar um líquido mais espesso, como leite, em vez de água pura. Isso pode funcionar e adicionar amidos como purê de batatas, farinha, água de macarrão, amido de milho ou farinha de rosca.

Você pode usar essas duas técnicas ao mesmo tempo. Você está cozinhando amidos primeiro para remover os sabores amiláceos. Em seguida, ferva mais do líquido em seu molho à medida que adiciona o amido.

outra maneira de engrossar o molho de macarrão é adicionar pasta de tomate. Este aditivo de tomate grosso se altamente eficaz no espessamento de molhos à base de tomate também.

a pasta de tomate é um molho de tomate extremamente espesso, afinal. Adicionando esta deliciosa pasta ao seu molho de macarrão, você adiciona mais sólidos de tomate sem adicionar ainda mais líquido. Como resultado, você engrossa seu molho.

engrossar molho de tomate sem pasta de tomate

o molho que você usa para espaguete não é muito diferente de outros molhos quando se trata de métodos de espessamento.
Aqui estão algumas técnicas que você pode usar para engrossar seu molho sem pasta de tomate:

1 Coloque um pouco de água de macarrão em seu molho.

a água do cozimento da massa tem muitos amidos. Isso o torna um agente potente para engrossar molhos. Mesmo assim, você não precisa adicionar muito ao molho de macarrão imediatamente. Apenas uma pequena quantidade serve.

2 Adicione um pouco de amido de milho

o sabor neutro do amido de milho permite engrossar o molho sem incorporar um sabor amiláceo. Você nem precisa adicionar a nenhum óleo para ativá-lo.

basta mexer uma pequena quantidade de amido de milho em um pouco de água morna para fazer uma pasta. Adicione a pasta ao molho e observe-a engrossar diante dos olhos.

fazendo uma pasta de amido de milho

• • quando você usar este método, lembre-se da proporção básica 1:1 de sua água e amido de milho.
  • misture-os até ficar homogêneo. Adicione esta pasta de amido de milho uma colher de chá após a outra. Aguarde cerca de um minuto até atingir a espessura e a riqueza desejadas.

tome nota: o amido de milho torna o molho espesso muito rapidamente. Basta dar tempo para fazer sua magia antes de decidir adicionar mais.

3 Faça um simples roux

Quando você diz “roux,” você fala de farinha e gordura, cozida por um curto período. Isso tem sido usado como espessante para molhos e sopas. Roux fornece um sabor de noz e um corpo sedoso ao molho.

quando você faz um roux, é fácil. É uma técnica comum no espessamento do molho de pizza. Embora seja preciso algum esforço, um pouco de prática pode ajudá-lo a fazer o seu roux perfeito.

como fazer Roux
você precisa de alguns minutos para fazer um roux. As proporções são sempre as mesmas-uma parte de farinha para todos os fins e uma parte de gordura (manteiga ou óleo).

lembre-se das proporções de fazer uma pequena quantidade para um prato ou um lote enorme para armazenar. Usar uma balança de cozinha torna isso fácil. Se você não tem uma escala, você precisa usar colheres de medição ou copos.

• veja como fazer um pequeno lote
  pegue uma panela e aqueça duas colheres de sopa de gordura ou óleo em fogo médio.
• coloque uma pitada de farinha no óleo. Seu óleo está pronto quando começa a borbulhar por causa da farinha.
• você precisa de 3 ½ colheres de sopa de farinha para todos os fins para criar uma pasta grossa, semelhante à consistência da cobertura do bolo.
• continue mexendo até que o roux borbulhe suavemente e cozinhe até a tonalidade desejada. Apenas cozinhe baixo e lento. Nunca permita que seu roux borbulhe rapidamente. Se isso acontecer, vai queimar.

4 Adicione seu purê de batatas

pode parecer um pouco estranho, mas funciona como amido de milho ou farinha comum. As batatas são preenchidas com amido. Se você veio batatas cozidas, amasse-as e misture-as com o molho de macarrão. Com purê de batatas, você pode engrossar o molho e dar mais sabor ao mesmo tempo.

5 reduza seu molho

reduzir seu molho de espaguete caseiro é possivelmente o método mais preferido porque é simples. Se você deixar o molho ferver por minutos, muita água evaporará enquanto ferve levemente.

esta técnica também ajudará as especiarias e ervas a se desenvolverem mais em seu molho. Todos os amidos que estão presentes em seu molho podem ser ativados prontamente. Quando você usa esse método, nem precisa se preocupar com os tempos de cozimento. Vinte a trinta minutos já podem fazer muito com o seu molho.

reduzindo o molho como um profissional
você pode reduzir seu molho mais rapidamente com apenas um truque simples!

esqueça de aumentar a temperatura ou esperar muito tempo para o seu molho reduzir. Você pode usar uma panela rasa ou uma panela mais larga.

• • usando uma área de superfície maior, você reduz a distância entre o calor e o corpo do molho. Isso permite que o calor aqueça todo o lote do molho de forma mais rápida e eficaz, permitindo que o molho engrosse enquanto você Cozinha.
  • você não precisa pegar uma panela chique para reduzir o molho de macarrão. Você pode usar uma frigideira, refogue ou um estoque para fazer o trabalho. Lembre-se de aumentar a área de superfície e o tempo de redução será reduzido.

como engrossar molho de espaguete caseiro

esta é a parte mais esperada quando devo compartilhar o segredo do molho com você. Não é tanto assim. Seria melhor se você combinasse as técnicas que mencionei acima para engrossar o molho para o seu espaguete.

1. adicione uma pequena quantidade de roux ou amido de milho ao molho.
2. em seguida, adicione um pouco de pasta de tomate para engrossar Mais o molho e realçar seu sabor.
3. Cozinhe e mexa o molho por cerca de dez minutos.
4. isso vai impressionar seus convidados na próxima vez que eles provarem seu molho de macarrão.
   não se preocupe se esta combinação não funcionar corretamente pela primeira vez. Você sempre pode repetir os passos.

nunca se esqueça de provar seu molho de espaguete enquanto trabalha nele. O amido nunca é bom em molhos. Enquanto eles absorvem os sabores é você colocá-los em pequenas quantidades, você vai provar o amido se você colocar muito.

se o seu molho ficar muito sobrecarregado com os agentes espessantes, você pode restaurar o equilíbrio adicionando tomates, alho e especiarias.

dicas adicionais:

você não deve se preocupar se não puder seguir nenhum dos métodos fornecidos acima. O universo alimentar é versátil. Você pode muito bem descobrir mais maneiras de engrossar seu molho de macarrão da maneira certa.

como engrossar molho de espaguete aguado adicionando outros ingredientes:

1 usando pão ralado para engrossar molhos

o único problema aqui é a textura. A farinha de rosca tende a dar mais mastigação ao molho à medida que engrossa. Basta comprar um saco de pão ralado em sua mercearia local. Um saco grande pode ajudar a engrossar um grande lote de molho. Ao adicionar a farinha de rosca ao molho, mexa. Isso ajudará a distribuir a farinha de rosca uniformemente.

2 Usando queijo para fazer um molho de espaguete Grosso

você pode adicionar uma variedade de queijos ao molho de macarrão para ajudar a engrossá-lo. Este método combina bem com molhos para espaguete. Se você quiser engrossar um tipo de molho que combina bem com queijo, use queijo para engrossar. Além disso, certifique-se de obter uma alta qualidade de queijo.

para molhos de espaguete, você pode incorporar cheddar, cream cheese ou parmesão. Adicione o queijo de sua escolha ralando o queijo e, em seguida, adicionando-o ao molho de macarrão. Quando o queijo estiver em seu molho, você engrossará mais o molho enquanto o mexe em fogo baixo.

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conclusão

desde criança, sempre achei o espaguete uma refeição saudável, divertida e reconfortante. Você pode servi-lo em reuniões ou preso a ele sozinho. Você pode até fazer muito molho e depois reservá-lo se quiser ter espaguete novamente mais tarde.

claro, acabar com um molho de massa escorrendo é sempre problemático em fazer um grande lote. É bom engrossar rapidamente o molho de espaguete com as técnicas fornecidas e acabar com uma refeição fantástica.