o Que você precisa

perfeitamente preparado Para a turquia, tem o seguinte equipamento em mãos antes de começar:

• pastelaria pincéis para escovar os turquia com manteiga
• branco sem casca cozinha cadeia de amarra para a turquia
• non-vara papel manteiga e papel alumínio para cobrir a turquia
• uma assadeira grande para cozinhar a turquia
• uma cremalheira de fio para ser colocado dentro da assadeira. O Peru fica neste rack durante o cozimento
• um espeto para testar quando o peru está pronto
• uma faca e garfo para quando você estiver pronto para esculpir.

Turquia básico

inteiros Congelados coelhos estão disponíveis a partir de supermercados durante todo o ano, a partir de cerca de 2,5 kg (tamanho 25), o que é suficiente para alimentar seis pessoas (ver o Guia para a turquia pesos). Para obter o máximo do seu Peru, siga estas dicas.

• descongele perus congelados na geladeira-nunca no Banco da cozinha. Um peru grande pode levar mais de três dias para descongelar. Depois de descongelado, deixe na geladeira até ficar pronto para cozinhar. Encha o peru antes de cozinhar.
• o peito de Peru é muito magro e a falta de gordura significa que pode secar durante o longo processo de cozimento. Os cozinheiros tradicionalmente cobriam o peru com um pedaço de musselina embebido em manteiga derretida para mantê-lo úmido, mas é mais fácil usar papel manteiga antiaderente e papel alumínio. Cobrir o peito com tiras de bacon ou prosciutto também ajuda a manter a umidade e adiciona sabor extra. Também é importante aquecer o peru com manteiga derretida ou sucos de panela para evitar que seque durante a torrefação.
• o tamanho de um peru significa que ele pode ocupar todo o forno doméstico padrão, não deixando espaço para assar os vegetais que você planeja servir com ele. Se for esse o caso, cozinhe seus vegetais, separadamente, primeiro. Uma vez feito isso, cubra-os com papel alumínio e reserve enquanto cozinha o Peru. Então, enquanto o peru está descansando, retorne as prateleiras do forno às suas posições originais e aumente a temperatura. Descubra os legumes e volte ao forno até aquecer.
• para armazenar sobras de Peru, deixe esfriar um pouco. Retire toda a carne da carcaça e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Você também pode usar a carcaça para fazer estoque. Para congelar sobras de carne de Peru, embrulhe em filme plástico e coloque em um recipiente hermético. Rótulo, data e congelamento por até um mês. Descongele na geladeira durante a noite.

guia para Pesos da Turquia

Turquia peso	não. de Serve	tempo de descongelamento na geladeira	tempo de cozimento para um peru recheado*
2.5kg/tamanho 25	4-6	2-2 1/2 dias	1 1/2-2 horas
4.5 kg/tamanho 45	8-10	3 dias	em 3 a 3 1/2 horas
6.75 kg/tamanho 67	10-12	3-3 1/2 dias	4 1/2-5 horas
9kg/tamanho 90	15-20	3 1/2 dias	6-6 1/2 horas

Turquia dicas de culinária

Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque uma prateleira do forno na posição mais baixa, de modo a turquia vai ser no centro do forno. Remova as outras prateleiras.Etapa 2: Adicione um pouco de água a uma assadeira (isso ajudará a manter o Peru úmido).

Passo 3: Coloque o peru, com o lado do peito para cima, em uma gradinha na panela. Pincele com manteiga derretida e cubra com papel manteiga antiaderente. Finalmente, cubra a panela com papel alumínio para selar. Cozinhe de acordo com a receita.

Passo 4: para testar se cozido, perfure a parte mais grossa da coxa com um espeto. Se os sucos ficarem limpos, o peru está pronto. Transfira para uma bandeja de escultura e cubra frouxamente com papel alumínio. Reserve por 10 minutos para descansar antes de esculpir.

Turquia
como encher e amarrar um peru