como alcançar o burger Nirvana? É mais fácil do que você pensa. Na verdade, tudo que você precisa fazer é seguir nosso guia simples

**#### a carne: a gordura é boa (é verdade!)

você quer um hambúrguer embalado com sabor rico e robusto e ping-ping com suco, certo? Bem, então, você quer-e precisa-de gordura. É a fonte de toda essa bondade confusa. Então faça duas coisas: (1) Encontre um açougueiro em quem você confia e peça um mandril recém-moído (fique longe das coisas que estão sentadas em uma bandeja de Isopor há dias) e (2) Peça uma proporção de 80% de carne para 20% de gordura-a fórmula mágica. Ele produzirá um hambúrguer suculento, mas não um que desencadeie surtos quando o excesso de graxa atingir as brasas. Memorize essa proporção e você não pode errar.

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o Patty: seja gentil

quanto menos você lidar com a carne, melhor-amassar é para o pão. Um patty frouxamente formado será mais suculento, mais…gostoso. Para moldá-lo, pegue um punhado de carne e forme um patty redondo girando suavemente a carne enquanto chávena a borda com as palmas das mãos; pressione levemente a parte superior para achatá-la à medida que avança. Pare quando você tiver um patty de 4″ com cerca de 3/4 ” de espessura (seis ou sete voltas). Os hambúrgueres se contraem enquanto cozinham, fazendo com que o meio empurre para cima em uma cúpula. Para evitar isso, faça um pequeno recuo no centro da Empada com o polegar. Isso mantém o hambúrguer plano enquanto cozinha. Mais uma coisa: espátulas foram feitas para virar, não pressionando o patty. Ouvir esse som sibilante quando você faz? Isso são todos os sucos saborosos pingando nas brasas-eles pertencem ao hambúrguer.

o tempero: S &P são tudo que você precisa

pense em seus hambúrgueres favoritos, Seja no In-N-Out ou no pub do seu bairro. A razão pela qual eles são tão bons é simples: os cozinheiros começam com carne fresca e de qualidade e não adicionam muito a ela. Sem molho Worcestershire, sem cebola, sem ovo (exceto para bolo de carne). Tal como acontece com o bife, deixe a carne falar por si mesma e deixe o calor intenso da grelha extrair seus sabores naturais. Metodo: Tempere um lado de um hambúrguer generosamente e uniformemente com sal e pimenta. Grelhe, lado temperado para baixo. Então, antes de virar, tempere o outro lado. Terminar.

o queijo: vá All-American

você sabe aquele momento em que o queijo americano atinge um estado derretido e quase líquido, infiltrando – se nos penhascos do hambúrguer crocante, fundindo-se com os sucos e o molho especial? É isso que queres. É isso que todos querem. Então deixe os chefs de calças extravagantes desmoronarem Roquefort em seus hambúrgueres. Você deve mantê-lo clássico.

O Pão: Dizemos Batata

Mole. Nem uma palavra normalmente usada como elogio. Mas é isso que um pão de hambúrguer deve ser. Deve quase se fundir com a carne – um invólucro úmido e macio para o empanado. Adoramos pãezinhos de batata (disponíveis em qualquer supermercado) direto da Bolsa. Eles são robustos o suficiente para manter sua forma, macios o suficiente para permitir que você aprecie a textura do hambúrguer e um toque doce, que é um ótimo papel alumínio para a carne salgada e saborosa.

obtenha nossa melhor receita de hambúrguer: o Ba Burger Deluxe

Bônus! Faça seus condimentos contarem

diremos novamente: Concentre-se em grande carne e o tempero certo, e este hambúrguer vai entregar. Se você quiser vesti-lo, deixe essas coberturas fazerem o trabalho.

tomate

: esperamos o ano todo por tomates suculentos e de alta temporada. Agora é a hora de entrar.

molho especial

: quando ketchup e mayo se fundem, bem, a magia acontece. Para provar o que estamos falando, experimente nossa receita especial de molho exclusivo.

picles

: picles salgados e crocantes adicionam pucker e soco a um hambúrguer Rico. Pule o pão-e-manteigas-eles são muito doces – e tente algumas fatias clássicas de endro.

cebola

: coloque uma fatia ou duas de cebola crua no pão inferior antes de colocar o hambúrguer por cima. Os sucos gordurosos vão correr para a cebola e amolecer assim.

alface

: alface de folha verde com babados e outros verdes delicados ficam moles quando atingem um hambúrguer quente. Fique com iceberg; tem espinha dorsal e crise fora dos gráficos.