aqui você aprenderá a Assar Pastelaria cega e descobrir por que às vezes você precisa Assar Pastelaria cega. Um guia passo a passo fácil para preparar uma crosta de pastelaria para recheio.
assar cego (às vezes chamado de pré-cozimento) é o termo usado para descrever o processo de assar uma torta, torta ou Base de pudim com massa, geralmente massa quebrada, sem o recheio.
a técnica de cozimento cego de uma base de pastelaria é necessária se você for preencher a caixa com recheios crus ou “molhados”, como a mistura de ovos para uma quiche, ou uma mistura de bolo, como em um frangipano de cereja.
como um guia aproximado, se o recheio tiver um tempo de cozimento mais curto do que a massa, você precisará assar às cegas primeiro. Deixar de usar este método provavelmente resultará em um fundo cru e encharcado para sua caixa de pastelaria, pois o recheio mergulhará na massa.
este site contém links afiliados. Posso receber uma comissão para compras feitas através desses links. Como Associado da Amazon, ganho com compras qualificadas. Para mais informações, consulte a Política de Privacidade.
a ideia é estender a massa e forrar o prato de pudim, depois usar uma folha de prova de graxa ou papel alumínio, forrar a superfície e depois colocar um pouco de peso na superfície coberta, como macarrão seco, arroz, bolas de barro.
o peso vai parar a massa formando enormes bolhas de ar (eu tenho uma velha caixa de sorvete com massa seca que eu mantenho e uso repetidamente para este processo.
eu também mantenho o papel à prova de graxa dobrado na caixa também para o tamanho do meu prato de pudim, então não preciso mexer em cortar uma nova peça toda vez que preciso assar às cegas.
o que você precisará
papel vegetal / pergaminho ou folha de alumínio
pesos, como macarrão,arroz, pesos de cozimento
instruções
1. Gire o forno para 180 C, 375 F,gás 5.
2. Coloque a massa enrolada no prato escolhido.
certifique-se de que você empurre os lados ao redor do prato
e apare qualquer excesso de massa.
3. Se você vir rachaduras ou pedaços de massa faltando, use o excesso do corte para remendar essas áreas.
4. Usando um garfo, fure orifícios na base e também os lados de seu flan caso
5. Forre o prato com graxa ou papel alumínio, certifique-se de que haja o suficiente para cobrir os lados.
6. Coloque pesos suficientes para encher o prato e distribuir uniformemente, prestando especial atenção aos lados, pois essas áreas formarão grandes bolhas se não forem pesadas.
7. Coloque no forno por 20 a 25 minutos (para um prato de 23 cm e 9 polegadas). Se estiver usando casos menores, reduza o tempo de cozimento.
8. Quando estiver pronto, o caso flan deve se parecer com a foto abaixo à esquerda. Diga cerca de 70% cozido e pronto para o recheio.
*** por favor, note que se você quiser um caso de pastelaria completamente cozido, 1/2 caminho através do tempo de cozimento, retire os pesos e devolver a massa para o forno para cozinhar através.
adoraríamos ouvir de você e o que você achou da nossa receita. Você fez alguma alteração ou adicionou alguns outros ingredientes? Deixe-nos saber nos comentários abaixo. Obrigado por ler e cozinhar feliz!
- Para voltar para o frangipane receita clique aqui
- Para voltar para a receita de Quiche clique aqui
- Para voltar para o Ovo, Creme Azedo receita
Receita Cartão
Ingredientes
- Papel / papel Vegetal ou folha de Alumínio
- pesos, tais como massas, arroz, bicarbonato de pesos
Instruções
- Ligue seu forno em 180C, 375F,Gás 5.
- coloque a massa enrolada no prato escolhido. Certifique-se de empurrar suavemente os lados ao redor do prato e aparar qualquer excesso de massa.
- se você vir rachaduras ou pedaços de massa faltando, use o excesso do corte para remendar essas áreas.
- usando um garfo, furos na base e também os lados do seu caso de flanco
- forre o prato de flanco com prova de graxa ou folha de alumínio, certifique-se de que haja o suficiente para cobrir os lados.
- coloque pesos suficientes para encher o prato e distribuir uniformemente, prestando especial atenção aos lados, pois essas áreas formarão grandes bolhas se não forem pesadas.
- coloque no forno por 20 a 25 minutos (para um prato de 23 cm e 9 polegadas). Se estiver usando casos menores, reduza o tempo de cozimento.
- quando estiver pronto, o caso flan deve se parecer com a foto abaixo à esquerda. Diga cerca de 70% cozido e pronto para o recheio.
- *** por favor, note que se você quiser um caso de pastelaria completamente cozido, 1/2 caminho através do tempo de cozimento, retire os pesos e devolver a massa para o forno para cozinhar através.
Informação Nutricional:
Rendimento: 9Serving Tamanho: 1 crosta
Quantidade Por Dose:Calorias: 45Total Gordura: 0gSaturated Gordura: 0gTrans Gordura: 0gUnsaturated Gordura: 0gCholesterol: 0mgSodium: 0mgCarbohydrates: 9gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 1g
Nutrição informações nem sempre precisas
Como Evitar Superfície de Fissuras, Cozido Cheesecakes
Continue Lendo
Como fazer merengues usando o açúcar e clara de ovo. Crocante por fora e mastigável por dentro. Perfeito para fazer pavlova. Eton bagunça, beijos merengue e muito mais.
Continue lendo
Como Fazer Massa escamosa rápida e fácil. Simples de seguir instruções, ótimo para tortas, strudels, turnovers e freezer amigável também!
Continue Lendo
Como A Linha de uma Libra de Pão ou de Estanho, passo a passo
Continue Lendo
como forrar uma assadeira quadrada com papel manteiga
instruções fáceis de como forrar rapidamente uma panela com papel manteiga. Fácil de remover bolos assados evitando grudar na panela
Continue lendo
como fazer uma crosta de torta básica rápida, massa quebrada. Doce ou salgado. Adequado para congelar antes ou depois de assar.
Obter a Receita
a maneira fácil de cozinhar arroz perfeitamente.
Aprenda a cozinhar arroz no fogão perfeitamente, dando-lhe arroz perfeitamente fofo todas as vezes. Fácil de seguir receita
Continue Lendo
guia Fácil para a congelação de frutos vermelhos, assim você pode usufruir de todos eles o ano
Continue Lendo
instruções passo a Passo para mostrar-lhe a melhor maneira de preparar um abacaxi sem muito waste
Continue Lendo
Como Amassar, Origem e Forma de Massa de Pão com a Mão. Tutorial fácil de seguir para mostrar como obter pão perfeito todas as vezes sem usar um misturador de suporte.
Continue Lendo
Como Fazer Perfeito Purê de Batatas
Saiba como fazer perfeito cremoso purê de batatas, de excelente sabor, fofo, e tão fácil. Aqui está a nossa receita caseira simples.
Continue Lendo
Como Fazer Perfeito Ovos Mexidos.
Como Fazer Ovos Mexidos Perfeitos. Aprenda a fazer ovos mexidos perfeitos com esta receita fácil, simples de fazer, levando apenas alguns minutos. Fofo, macio e cremoso, isso contribui para um café da manhã ou brunch rápido
Continue lendo
como fazer um molho básico de queijo.
receita passo a passo fácil para mostrar como fazer um rico molho de queijo clássico cremoso sem grumos. Resultados perfeitos sempre para este clássico molho roux
Continue Reading
como fazer iogurte caseiro. Um guia muito fácil para fazer seu próprio iogurte e flexível com tantos usos, desde café da manhã, panificação, sobremesas, marinadas e muitas receitas saborosas. Ou simplesmente aproveite por conta própria com algumas frutas frescas!
Continue lendo
aqui está um guia muito fácil de como fazer sua própria carne moída caseira. Desta forma, você sabe exatamente o que acontece em sua carne moída!
Continue Lendo
Como Caçar Frango com uma receita fácil, e o truque para manter a carne suculenta e nunca seque! Ótimo para usar em saladas, sanduíches, Lancheiras etc e também uma maneira muito saudável de desfrutar de frango!
Continue Lendo
Como a Época e a Proteger o Seu Ferro Fundido Frigideira
Continue Lendo
Como descasque um dente de alho em menos de 10 segundos. Depois de conhecer o truque, você não o fará de outra maneira!
Continue Lendo
Como Fazer Doce De Leite. Uma receita fácil para fazer o seu próprio Dulce De Leche. Super fácil, usando uma lata de leite condensado adoçado & sem outros ingredientes para lhe dar caramelo doce e pegajoso.
Continue Lendo