em nosso post anterior, ensinamos como tocar facilmente em árvores de bordo para um esplêndido xarope Natural. Estamos de volta para ensiná-lo a ferver essa seiva em xarope de bordo sem comprar nenhum equipamento especial. Reunimos um vídeo do processo envolvido desde a coleta da seiva até a parte mais complicada que é a fervura final.
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MAPLE SAP to SYRUP RATIO = 50:1
ferver a seiva em xarope de bordo leva muito tempo. A conversão de seiva em xarope é uma proporção de 50: 1. Isso significa que são necessários aproximadamente 50 galões de seiva para produzir um galão de xarope. Isso é muito sap!
estas são as torneiras baratas de xarope de bordo que usamos para bater em nossas árvores de bordo. Eu prometo que você não precisa de equipamentos extravagantes de seiva de bordo para coletar seiva ou xarope de bordo fervendo.
a seiva fervente para xarope de bordo é simples!
ferver 50 galões de seiva de uma só vez levaria equipamento especial, mas você pode ferver xarope de bordo em pequenos lotes com itens que você provavelmente já possui. Eu fervo cerca de 5 galões de seiva de cada vez. Eu uso uma panela muito grande para ferver a seiva de bordo em casa,mas você poderia usar vários potes pequenos.
os estoques que eu possuo eram muito baratos. Comprei-os Há muitos anos na Harbor Freight. Eles vieram como um conjunto de quatro por cerca de US $25, e eu tinha um cupom de 20% de desconto. O maior é um pote de aço inoxidável de 5 galões, e o menor é um pote de 1 galão. Eu normalmente uso o pote de estoque de 5 galões para ferver minha seiva, mas esse também é o pote que meu marido usa para ferver os crânios de veados quando ele está fazendo um monte Europeu.
você pode verificar o nosso DIY mergulhado crânio montar vídeo Tutorial se isso é algo de interesse para você. (Senhoras, deixe-me contar-lhe um segredo. É muito mais barato do que obter uma montagem profissional de cabeça e ombros de um taxidermista. Eu nem me importo se meu marido usa este pote de seiva para ferver um crânio de veado. Mostre ao seu marido o vídeo do crânio mergulhado!)
como o estoque de 5 galões ainda está sentado no porão e não foi completamente lavado, decidi usar o pote de 3 galões desta vez. Eu apenas adiciono os jarros adicionais de seiva enquanto a primeira parte se resume até que eu esteja a 5 galões.
como ferver a seiva de bordo para xarope em casa
pode levar quase 24 horas para ferver cinco galões de seiva. Se eu tiver que sair de casa ou precisar dormir, basta desligar o queimador e cobrir a panela com uma tampa. Quando estou de volta, começo o queimador novamente. Eu tenho um alcance de propano. Não tenho certeza se tentaria ferver seiva em casa em uma faixa elétrica por causa do custo de operar um queimador elétrico por 24 horas por vez.
Como também observado no vídeo, não é uma ótima idéia para ferver muitos lotes de sap dentro de sua casa por causa da umidade. Eu gostaria de ir maior escala no próximo ano, e terei que mudar para ferver lá fora com nossa Fritadeira de Peru que se conecta a um tanque de propano. Na verdade, não cozinhamos perus com ele de qualquer maneira. Nós só temos que ferver esses crânios de veado.
você provavelmente poderia usar qualquer tipo de queimador de propano externo para xarope de bordo. Eu sei que muitas pessoas já têm um queimador configurado para conservar os produtos de seus jardins. Isso também funcionaria para aquecer sua panela de xarope de bordo.
felizmente, você não precisa prestar atenção à seiva o tempo todo que ela está evaporando em sua panela fervente de xarope de bordo. Você realmente só precisa ficar de olho quando chegar aos últimos centímetros. Começa a obter bolhas espumosas quando está se aproximando, então você sabe assistir.
confira o vídeo sobre como ferver a seiva em calda!
muitos aspectos da seiva fervente são mais fáceis de mostrar em vez de tentar dizer, então montamos um vídeo do processo. No vídeo, usei um termômetro para seu benefício. Na verdade, não preciso mais do termômetro porque fervi lotes suficientes de xarope de bordo agora para dizer quando está pronto pela aparência das bolhas.
terminar o xarope de bordo sem um termômetro realmente não é difícil. Depois de fazer alguns lotes de xarope de bordo DIY, você só saberá como saber se o xarope de bordo é feito sem um termômetro. As bolhas parecem de uma certa maneira.
há uma linha tênue entre acertar o xarope e queimá-lo, então você realmente precisa assistir ao vídeo para ver aquela parte complicada de saber como ferver seiva para xarope de bordo.
em How to Easily Tap Maple Trees for Splendid Natural Syrup, discutimos alguns dos benefícios para a saúde do xarope. Você pode voltar e verificar se você gostaria, mas a única motivação que você realmente precisa para consumir xarope de bordo real é o sabor. Tem um gosto incrível.
tivemos que fazer torradas francesas para o jantar imediatamente após terminar nosso primeiro lote de xarope de bordo no outro dia. Agora você sabe como ferver xarope de bordo também, então vá lá e faça isso!
