Mike Davis, The Oregonian

cozinha de teste

por DANIELLE CENTONI

P: às vezes, minhas receitas de tortas de abóbora acabam com muito recheio e às vezes não são suficientes. As receitas sempre especificam pratos de 9 polegadas, mas as coisas nem sempre acabam se encaixando. Como faço para evitar isso?

A:

sentimos sua dor. O problema é que a maioria das receitas de torta especifica qual prato de torta de diâmetro usar, mas elas não especificam quão profundo. Este não é um problema com tortas de frutas que têm uma crosta superior para segurar em um recheio generoso (ou disfarçar um que não é), mas é definitivamente um problema com tortas de crosta única como abóbora e noz-pecã. Um recheio acanhado parece triste e joga fora a proporção de crosta para enchimento. Muito enchimento é simplesmente um desperdício.

Torta de pratos, e congelados torta de conchas, todos vêm em diferentes profundidades, a partir de 1 de 1/4 de polegada a 2 polegadas profundo, e apenas 1/4 de polegada de diferença na profundidade resulta em um volume diferença de 1 xícara. Além disso, algumas receitas são desenvolvidas para pratos de torta de 2 polegadas de profundidade, mas não conseguem dizer a profundidade nas direções. Estes são considerados “prato fundo” na pizza congelada shell mundo. Então, se você fosse comprar uma crosta em vez de torná-lo a partir do zero, e você escolher um padrão de congelados torta de casca, você estaria em apuros.

para piorar, algumas cascas de torta congeladas rotuladas como” prato de 9 polegadas de profundidade ” estão realmente mais próximas de 8 polegadas quando medidas a partir da borda interna e também não têm exatamente 2 polegadas de profundidade.

antes de escolher um prato de torta ou casca de torta, adicione o volume de ingredientes no recheio da melhor maneira possível. Lembre-se de que um ovo grande equivale a cerca de 3 colheres de sopa. O açúcar é um pouco mais difícil de calcular porque se dissolve quando misturado com os ingredientes úmidos. Suponha 1/4 xícara de volume para cada xícara de açúcar usada. E não se esqueça que a crosta vai ocupar algum espaço, também.

depois de estimar o número de xícaras de recheio que você terá, verifique o gráfico abaixo e escolha de acordo. Lembre-se, os volumes abaixo indicam quanto cada prato mantém quando preenchido até a borda. Portanto, certifique-se de escolher um prato que lhe dê um pouco de espaço de manobra.

Volume de 9 polegadas torta de pratos:

9 polegadas por 1 1/4 de polegada = 4 xícaras

9 polegadas por 1 polegada de 1/2 = 5 xícaras

9 polegadas por 2 polegadas (também conhecido como “prato fundo”) = 8 copos

Danielle Centoni

é uma Portland escritora freelance.