aqui vou mostrar como assar e fritar tortilhas de milho para transformá-las em deliciosas tostadas crocantes &!
quem ler isso no Reino Unido vai saber a luta de tentar encontrar conchas tostada. Então, hoje eu vou te mostrar o quão fácil é fazer o seu próprio. Tudo que você precisa é de óleo e sal! A única questão é: você está assado em equipe ou frito em equipe? Siga-me…
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Tostada Conchas
Antes de saltar em cada método, existem algumas semelhanças entre os dois, que nós vamos sair a primeira maneira:
- Tortillas de Milho – Ambos os métodos usam tortillas de milho, em torno de 6-7″ funciona melhor.
- faca-um truque bacana é esfaquear as tortilhas algumas vezes com uma faca afiada antes de cozinhá-las. Isso ajuda a evitar que o vapor se acumule nas tortilhas e não apenas as ajuda a sair mais lisonjeiras, mas também as ajuda a sair mais nítidas.
- Vigilant-com ambos os métodos, você precisa estar vigilante durante todo o cozimento, pois eles vão do perfeito ao queimado muito rapidamente!
- resfriamento – em ambos os métodos, você encontrará as tostadas mais crocantes enquanto descansam depois de cozinhar.
Cozido Tostada Conchas
para se preparar Para o cozimento do método, você vai querer tangenciar as tortillas com óleo e esfregue uma pequena pitada de sal. Ao assar, é importante espalhá-los na bandeja, apenas para que eles não se sobreponham e vaporizem um no outro. Também é importante virar as tortilhas e girar a bandeja no meio do caminho, apenas para garantir que elas cozinhem uniformemente.
que Óleo usar?
você vai querer algo com um sabor neutro. Algo como óleo vegetal funciona muito bem.
Prós / Contras de assar
o profissional é que você não está brincando com óleo quente. É muito mais fácil, pois você não precisa cozinhá-los ativamente, apenas pendurá-los no forno. O golpe seria um pouco mais complicado obter uma textura uniforme em toda a tostada, pois eles tendem a cozinhar de fora para dentro. A diferença é insignificante.
outra con é se você está querendo fazer um monte de tostadas de uma só vez, você vai ter que usar várias bandejas ou trabalhar em lotes.
Processo de tiros: stab tortilla algumas vezes (foto 1), pincele com óleo e cubra com um pouco de sal (foto 2), espalhe na assadeira e leve ao forno (foto 3), virar a tortilla e girar a bandeja (foto 4), asse novamente (foto 5), rest na gradinha para esfriar (foto 6).
Frito Tostada Conchas
eu tendem a ficar com o método de cozimento, mas se eu estou precisando de muita cozidos de uma só vez, eu acho que você pode batê-los fora, enquanto fritar muito mais rápido. Eu também tendem a fritar se eu tenho sobras de óleo que precisa usar.
o principal com a fritura é certificar-se de que o óleo está chiando, mas não fumando. Muito baixo e a tortilha fica encharcada, muito alta e vai queimar. Você está apontando para cerca de 170C / 340F-180C / 350F. também é importante manter a tortilha submersa no óleo para garantir que ambos os lados cozinhem a uma taxa uniforme. Acho isso mais fácil usando uma espátula com fenda (ajuda a escapar do vapor).
que Óleo usar?
você quer algo com um alto ponto de fumo e sabor neutro. Mais uma vez, o óleo vegetal funciona muito bem aqui.
Prós / Contras de fritar
o principal profissional é que eles são fáceis de cozinhar em lote. O golpe é que é mais prático e obviamente requer muito mais óleo!
fotos do processo: deslize a tortilha em óleo quente (Foto 1), pressione com espátula (foto 2), Vire a tortilha (foto 3), frite do outro lado (foto 4) descanse na gradinha e polvilhe com sal (foto 5).
Procurando um semelhante receita? Confira minhas tortilhas caseiras assadas!
muito bem, vamos colocar a receita completa para essas conchas caseiras de tostada, vamos?!
Como fazer Tostada Cascas (Receita Completa & Vídeo)
Como fazer Tostada Conchas (Cozido ou Frito!)
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Equipamento:
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Faca Afiada
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Cremalheira de Fio
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Pinças
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1-2 Grandes Tabuleiros & Pincel (para o cozimento)
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Frigideira grande & Duas Espátulas (para fritar)
Ingredientes (lista de verificação):
- ▢ 6 Tortilhas de Milho (6-7″)
- ▢ Sal, conforme necessário
- ▢ Vegetal (1 copo/250ml para fritar ou 1-2 colheres de sopa de fermento)
Instruções:
Cozimento
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Pré aqueça o forno a 200C/390F.
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Stab cada tortilla algumas vezes com uma faca afiada. Isso ajudará a escapar do vapor enquanto cozinham. Pincele levemente os dois lados com óleo e polvilhe com uma pequena pitada de sal.
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espalhe em uma assadeira (você provavelmente obterá 3 por bandeja), depois coloque no forno por 4-5 minutos ou até que eles apenas comecem a dourar. Fique de olho neles como eles vão de perfeito para queimado muito rapidamente. Se você detectar o escurecimento externo mais rápido do que o meio, retire-os e abaixe a temperatura para 180C/350C (todos os fornos podem ser diferentes).
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depois de 4-5mins tirá-los e usar uma espátula ou garfo para empurrar para baixo em quaisquer bolhas de vapor. Vire as tortilhas, gire as bandejas e volte ao forno por mais 4-5 minutos. Mais uma vez, apenas fique atento. Retire do forno e descanse em uma gradinha. Eles ficarão crocantes enquanto esfriam.
fritura
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esfaquear tortilhas algumas vezes com uma faca afiada.
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aqueça o óleo suficiente para cobrir confortavelmente a base da panela com cerca de 1/4″ de altura. Cerca de 1 xícara/250ml deve ser suficiente dependendo do tamanho da sua panela. Você quer o óleo escaldante, mas não fumar. Se você tem um objetivo termômetro para entre 170C / 340F-180C / 350F.
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Use um par de pinças para deslizar cuidadosamente a tortilha no óleo. Imediatamente pegue sua espátula e empurre suavemente a tortilha para achatar as bolhas e manter a tortilha sob o óleo.
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após cerca de 30-45 segundos (ou até que o lado inferior comece a dourar), use duas espátulas para virar cuidadosamente a tortilha e fritar por mais 30-45 segundos. Remova a tortilha e descanse na gradinha. Eles vão ficar crocantes enquanto esfriam. Mais uma vez, apenas fique atento porque eles queimarão rapidamente. Melhor removê-los do óleo cedo do que deixá-los por muito tempo e queimar.
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polvilhe os dois lados da tortilha com uma leve pitada de sal.