a menos que você está olhando para gastar mais dinheiro em mantimentos, a compra de alimentos orgânicos pode muitas vezes se sentir inútil: é realmente vale a pena splurging em produtos livres de pesticidas e carne de animais criados em melhor alimentação do que você mesmo comer no regular?

estudos mostraram que comprar frutas e vegetais orgânicos para evitar a ingestão de produtos químicos perigosos e talvez ganhar mais valor nutricional de seus produtos às vezes vale a pena, mas quando se trata de produtos de origem animal, a ciência ainda é meio Obscura. E quem quer jogar fora dinheiro em obscuridade? Saber o que você está comprando, e se a carne orgânica vale a pena para você, é uma maneira sólida de começar a decidir se você deve fazer um orçamento adequado para as coisas caras.

o que é carne orgânica?

Os Estados Unidos Departamento de Agricultura, Programa Nacional Orgânico define alimentos orgânicos na seguinte forma:

alimento Orgânico é produzido por agricultores que enfatizam o uso de recursos renováveis e a conservação do solo e da água para melhorar a qualidade ambiental para as gerações futuras. Carne orgânica, aves, ovos e produtos lácteos vêm de animais que não recebem antibióticos ou hormônios de crescimento. Os alimentos orgânicos são produzidos sem o uso da maioria dos pesticidas convencionais; fertilizantes feitos com ingredientes sintéticos ou lodo de esgoto; Bioengenharia; ou radiação ionizante. Antes que um produto possa ser rotulado como “orgânico”, um certificador aprovado pelo governo inspeciona a fazenda onde o alimento é cultivado para garantir que o agricultor esteja seguindo todas as regras necessárias para atender aos padrões orgânicos do USDA. As empresas que lidam ou processam alimentos orgânicos antes de chegar ao supermercado ou restaurante local também devem ser certificadas.

para que um animal seja considerado orgânico, o USDA Regula vários padrões. Além de comer alimentos orgânicos e estar livre de injeções hormonais, um animal orgânico deve passar um tempo ao ar livre e ter espaço suficiente para viver o que o USDA define como confortável.

Como você sabe que sua carne é orgânico?

o USDA especifica estritamente quais produtos podem ser rotulados como orgânicos ou não. Nem toda carne orgânica, no entanto, é rotulada como tal. Obter certificação orgânica é caro e para os agricultores que operam pequenas fazendas, a certificação pode não valer a pena. Não usar antibióticos também pode ser caro para pequenos agricultores, que preferem ajudar um animal a se recuperar de doenças ou doenças do que deixá-los morrer porque não podem usar antibióticos para curar seu gado.

pequenos agricultores e agricultores convencionais que não são orgânicos também podem optar por se abster de usar hormônios e esteróides que aceleram o crescimento do gado. Os hormônios administrados a aves e gado se correlacionam com uma taxa mais alta de cânceres dependentes de hormônios, e é por isso que alguns preferem comer carnes sem hormônios, embora esses não sejam necessariamente orgânicos.

“a preocupação com A convencional, a carne bovina é o risco de que as vacas podem ser dadas hormônios de crescimento (BGH, rBGH, rBST) para aumentar a produção de leite em vacas leiteiras ou acelerar e aumentar o tamanho de vacas que vai para o abate para a carne de bovino,” Kelly Hogan, nutrição clínica, coordenadora do Dubin Mama Centro da Tisch Instituto do Câncer, no Hospital Mount Sinai, disse via e-mail. Ela observou que os estudos são inconclusivos sobre o quanto os humanos podem absorver os subprodutos desses hormônios, que foram ligados a certos tipos de câncer, mas uma maneira infalível de evitá-los é comendo vacas criadas organicamente, que nunca recebem hormônios de crescimento endógenos. Hogan também mencionou que os antibióticos são prevalentes em galinhas convencionais e “podem ser preservados no frango que comemos na mesa de jantar.”Limitar as fontes de antibióticos é importante porque” a resistência aos antibióticos é um problema real.Se um animal é ou não orgânico, saber se foi tratado com hormônios ou antibióticos pode ser um fator de orientação útil em suas decisões de comer carne.

a carne bovina alimentada com capim é orgânica?

os padrões orgânicos do USDA para o gado estipulam que o gado deve ser capaz de pastar em um pasto orgânico por pelo menos 120 dias durante a estação de pastagem. Que quatro meses do ano, no entanto, é apenas uma parte da vida útil de um gado: A maioria dos bovinos de corte é abatida por volta dos 18-22 meses de idade, o que significa que a maior parte da vida de sua carne orgânica alimentada com capim pode ter sido gasta comendo ração orgânica (como feno e pellets de alfafa) em vez de grama. Então, sim, sua carne orgânica é tecnicamente alimentada com capim, assim como você é alimentada com salada se você só comer saladas no verão e cagar o resto do ano.

Se você está comprometido a comer 100% grass-fed carne, porque você prefere o sabor, estão conscientes da saúde (bovinos alimentados com uma maioria-grama de dieta têm níveis mais elevados de ômega 3, antioxidantes, podem ter níveis mais baixos de gordura e são considerados mais nutritivo) ou está apenas procurando um bife, para cumprir com a sua dieta paleo, você deve procurar por um terceiro confiável de verificação no pacote, como o Americano Grassfed Aprovado logo. Se isso não for possível, procure a frase “Grass-finished.”

carne Orgânica não significa necessariamente uma vida melhor para os animais

Enquanto o carnívoro culpa pode levar você para a compra de carne de um animal que vivia feliz e despreocupada vida, um rótulo orgânico não significa, necessariamente, a vaca da sua carne veio foi tratada como a rainha do pasto. “Visitei fazendas orgânicas onde os animais estavam realmente em condições de saúde muito piores do que em fazendas industriais, devido à exposição aos elementos e à falta de antibióticos”, disse Jacy Reese, membro sênior do Think tank Sentience Politics, por e-mail. O pesquisador das indústrias de carne, laticínios e ovos descreveu ver pássaros com a doença de Marek sofrendo de olhos perdidos, abdominais inchados e infecções fúngicas em uma fazenda de ovos orgânicos no norte da Califórnia. Reese também observou que o pasto aberto tornava os pássaros suscetíveis a predadores. Como Resposta, O fazendeiro acorrentou um cachorro ao galinheiro, que Reese descreveu como choramingando com “pêlo emaranhado” e sem água por perto. Os ovos naquela fazenda em particular foram vendidos por mais de US $ 6 por dúzia.

Orgânica, infelizmente, não significa livre de crueldade — lembrete de que comer carne ainda envolve matar um animal — que melhorias foram feitas para dar animais de uma vida melhor. “Na minha opinião, a maior desvantagem da carne orgânica é o dano que ela faz aos animais”, disse Reese. “Ao contrário dessas expectativas de preços mais altos, significando padrões mais altos, animais criados organicamente nos EUA ainda vivem vidas miseráveis.”

com a recente mudança na administração, a Reese também está preocupada que o padrão para animais criados organicamente não melhore. “Logo antes de Obama deixar o cargo, havia alguma esperança de melhoria. Novos regulamentos foram definidos para dar ao gado orgânico os padrões de bem — estar mais básicos-que eles poderiam se deitar, virar e esticar totalmente seus membros”, explicou Reese. “As galinhas poedeiras não teriam mais seus bicos arrancados para evitar que se machucassem devido ao intenso confinamento.”

a carne orgânica vale o custo extra?

depende de quais são seus motivos para comprar orgânicos. Se você está preocupado com o bem-estar animal, você pode considerar visitar ou entrar em contato com uma fazenda local para saber mais sobre suas práticas agrícolas. Você também pode perguntar aos chefs locais onde eles obtêm carne humana e se eles têm alguma recomendação com base em fazendas ou fazendas que visitaram. Em outras palavras, você pode optar por se familiarizar com as origens do seu bife, em vez de sua embalagem.

“A forma mais segura é a de desenvolver um relacionamento com um produtor de gado, galinhas ou porcos,” Hannah Raudsepp, que cresceu em sua família de fazendas de gado e começou Honesto Carne Empresa em 2016, disse via e-mail.

se você não consegue chegar a um rancho ou fazenda, a internet pode ser sua próxima melhor aposta. “Em uma época com avanços exponenciais em conectividade e logística, mais e mais produtores individuais como nós estão entrando na Internet para formar um relacionamento com aqueles que alimentamos”, disse Raudsepp. “É importante não assumir que só porque algo é de origem local que é criado de forma mais humana ou melhor do que algo que viaja mais alguns quilômetros para chegar até você. Se você está tentando comer carne orgânica porque é mais saudável, lembre-se de que carne de qualquer tipo não é necessariamente um alimento saudável. Como Joseph D. Rosen, professor emérito de toxicologia alimentar da Rutgers, concluiu um estudo de abril de 2010: “qualquer consumidor que compre alimentos orgânicos porque acredita que contém nutrientes mais saudáveis do que os alimentos convencionais está desperdiçando seu dinheiro.”

e se o ambiente está levando você a fazer alarde para a carne orgânica, saiba que um estudo de outubro de 2016 descobriu que a carne orgânica realmente deixa mais pegada de carbono do que a carne convencional, embora a agricultura orgânica possa ser melhor para o solo e a sustentabilidade de um determinado ambiente.

a maneira mais ecológica de comer carne? Coma menos.