Britânica sazonal de alimentos pode ser um pouco esparso em janeiro, sendo, principalmente, raízes e verduras, mas é bom para o enchimento e pratos saudáveis. Definitivamente hora de fazer algumas caçarolas e tortas. Também ajuda se você puder complementar sua dieta com importações ou ingredientes armazenados para fazer refeições mais variadas e saudáveis.

aqui está o meu guia para o que está na temporada no Reino Unido este mês, além de algumas das melhores guloseimas importadas sazonais para manter as coisas interessantes.

• maçãs (da loja), peras (da loja), ruibarbo (forçado).

nozes na temporada

• avelãs e nozes (últimos da loja).

melhor fruta sazonal importada

• laranjas sanguíneas, abacaxis Caribenhos, clementinas, tâmaras, maracujá, romã, laranjas de Sevilha, tangerinas.

Legumes temporada em janeiro de

• couves de Bruxelas e seus tops, couves (Sabóia e outros inverno tipos), aipo, chicória, alcachofras de Jerusalém, couve, alho francês, nabo, cercefi, scorzonera, suecos.

Você também pode encontrar frondosa culturas cultivadas sob cobertura (escarola, cordeiro, alface, mostarda e outros inverno salada de folhas), armazenados abóboras e de inverno de squash, as culturas que podem armazenar no chão ou em caixa de areia (beterraba, nabo e rabanete de inverno) e muito cedo variedades de roxo brotos de brócolis.

disponível a maioria dos meses em bom estado: brócolis, cogumelos botão, cenouras, couve-flor, maincrop batatas, cebolas, foguete.

ervas na estação em janeiro

• cerefólio (cultivado sob cobertura), salgado no inverno.

sempre disponível: cebolinha, coentro, salsa cultivada sob cobertura; folhas mais antigas de plantas perenes resistentes, como louro, alecrim, sálvia, tomilho.

alimentos forrageados / selvagens em janeiro

• trufas (principalmente importadas).

tome muito cuidado ao forragear, pois é fácil confundir ingredientes comestíveis e venenosos.

Peixe na temporada, em janeiro de

• Dab, abadejo, merluza, o arenque, a nativa ostras, fazendo beicinho / bib, lúcio, vermelho gurnard, sardinha / sardinha, vieiras, dourada, linguado (comum / Dover / limão), aranha, caranguejo, manchado ray, espadilha / whitebait, selvagem pregado, badejo.

até onde sei, a lista acima exclui peixes criticamente ameaçados. Visite o Good Fish Guide da Marine Conservation Society para obter as últimas listas.

peixe na estação em janeiro, menos sustentável

• berbigões, bacalhau, alabote, amêijoas, lulas, Búzios.

em bom estado quase todo o ano: carvão Ártico, arenque, sargo e pregado, linguado megrim, Tamboril de pesca sustentável, mexilhões de corda, Camarões, truta arco-íris.

carne, aves e caça na temporada em janeiro

• pato, ganso, galinha-d’Angola, lebre, perdiz, faisão, snipe, veado, galinhola.

sempre disponível em boas condições: carne bovina, frango, porco, coelho, veado de criação, pombo de madeira.

queijo na temporada em janeiro

• Britânico: Appleby’s Cheshire, queijos azuis maduros (Stilton, Blue Wensleydale). Importar: Morbier, Munster.

muitos queijos maduros de qualidade estão disponíveis durante todo o ano.