Vanilla sheet cake é uma receita clássica de bolo amarelo que é macia, fofa e fácil de fazer em casa. Coberto com meu glacê de creme de manteiga batido favorito, esta receita pode ser feita em três tamanhos de panela diferentes – mesmo como um bolo de camada! Faz o bolo de aniversário clássico perfeito.
depois de muitos pedidos de leitores, finalmente transformei minha receita de cupcake de baunilha em um bolo de tamanho normal! Esta receita de bolo é perfeita para aniversários e celebrações, e é feita com ingredientes simples.
este bolo pode ser feito, como escrito, em três tamanhos de panela. Faça este bolo em uma panela de folha 9×13, 13×18 ou como um bolo de duas camadas de 9 polegadas! As instruções para cada um estão incluídas no cartão de receita.
este bolo de baunilha fica úmido, fofo e macio. O glacê de creme de manteiga chicoteado é a receita favorita do leitor-é fácil de fazer e tem um sabor clássico de baunilha doce!
faça este bolo de folha de baunilha para sua próxima festa de aniversário, celebração ou reunião de família. É perfeito para qualquer época do ano.
qual o tamanho da panela para usar
esta receita funciona conforme escrito em três tamanhos diferentes:
- 9×13 assadeira (com 2 cm de altura e laterais)
- Duas de 9 polegadas bolo redondo panelas
- 13×18 metade assadeira (com 1 polegada lados)
Então, qual o tamanho que você escolher? Isso depende totalmente da preferência pessoal. Eu testei esta receita em todos os três tamanhos (como mostrado acima) e todos eles ficam macios, úmidos e deliciosos.
ambos os bolos de folha 9×13 e 13×18 podem permanecer na panela após o cozimento. Simplesmente geada, fatia, e servir! Bolos redondos precisam ser removidos de suas panelas, aparados, montados e foscos. Isso exigirá habilidade extra, paciência e geada (que irei mais tarde).
Sugeriu panelas de cozimento:
- Nordic Ware Clássico Metal 9×13 Bolo Coberto Pan
- Alumínio Natural Nordic Ware Comercial de Padeiro Meia Folha (Pacote de 2)
- Nordic Ware 9″ Natural Redonda de Alumínio do Bolo para um prato (2 Pack)
Metal em relação ao vidro panelas de cozimento
você sabia que há uma diferença no cozimento com metal versus cozer com o vidro?O Metal, como o alumínio, é um condutor, o que significa que aquece rapidamente e permite que o calor passe facilmente. Isso coze seu bolo de maneira uniforme e rápida. Panelas de Metal também são basicamente indestrutíveis!
o vidro é um isolador, o que significa que leva mais tempo para aquecer, mas permanecerá quente por mais tempo. Assar um bolo em vidro pode demorar mais do que assar em uma panela de metal, o que muitas vezes se traduz em bordas cozidas demais enquanto espera que o centro termine.
o benefício do vidro é que você pode ver seu bolo enquanto coze, garantindo que as bordas não queimem. Também é visualmente agradável servir um bolo em uma panela de vidro.
enquanto eu fiz assar meu bolo 9×13 em uma panela de vidro para essas fotos, eu recomendo usar uma panela de alumínio em vez disso. O Metal é mais fácil de trabalhar em geral, e seu bolo tem maior probabilidade de assar uniformemente por toda parte.
aqui está um ótimo artigo com mais detalhes: Bon Appetit – é melhor assar em vidro ou Metal?
Ingredientes e substituições
como o cozimento é uma ciência exata, não recomendo substituir nenhum ingrediente nesta receita. Se você não tiver os ingredientes listados à mão, recomendo procurar uma receita que inclua esses ingredientes.
a manteiga sem sal e o sal podem ser substituídos por manteiga salgada, se necessário.
não sugiro substituir a farinha de bolo por farinha para todos os fins. A farinha de bolo dá ao seu bolo uma migalha mais apertada e uma textura macia. Ao substituir a farinha para todos os fins na minha receita de cupcake, os leitores muitas vezes reclamavam de uma textura do tipo “pão de milho” – é por isso que.
fermento em pó é necessário para esta receita, não bicarbonato de sódio. Esses dois não são intercambiáveis. Manteiga, ovos, leite e açúcar granulado adicionam umidade ao seu bolo e não devem ser substituídos. Isso pode alterar a textura e deixar seu bolo seco.
dicas e truques de massa de bolo
- certifique-se de que sua manteiga, ovos e leite estejam à temperatura ambiente antes de começar (não derretido, não frio). Os ingredientes à temperatura ambiente emulsionam quando misturados e criam uma massa cremosa e uniforme que assa fofa no forno.Peneire ou bata os ingredientes secos. Isso remove aglomerados e ajuda a fazer uma massa lisa e uniforme.
- misture seus ingredientes secos apenas o suficiente para incorporá-los na massa. A mistura excessiva pode sobrecarregar o glúten, fazendo com que seu bolo fique duro.
- eu recomendo usar uma batedeira em velocidade média para desnatar sua manteiga, açúcar e ovos. Em seguida, mude para baixa velocidade para adicionar os ingredientes secos e o leite.
geada seu bolo
eu incluí minha receita abaixo para geada de creme de manteiga chicoteado, que é um favorito do leitor. É mais fofo do que o creme de manteiga tradicional, mas ainda doce. Você também pode usar um creme de manteiga americano tradicional, creme de manteiga de chocolate ou chantilly.
conforme escrito, esta receita de cobertura irá congelar seu bolo 9×13, bolo 13×18 ou o meio e o topo do seu bolo de camada (deixando os lados sem crista). Para congelar completamente um bolo de camada, faça um ½ lote adicional de geada para os lados.
sua camada de cobertura será mais espessa no bolo 9×13 e mais fina no bolo 13×18. Proporcionalmente, a espessura da cobertura sempre corresponderá à espessura do bolo.
se você quiser adicionar decorações extras (como rosetas piped), você precisará de cobertura extra.
Não congele um bolo quente! A cobertura de creme de manteiga derrete em torno de 90 graus. Adicionar geada a um bolo quente fará com que ele derreta. Espere até que seu bolo esteja completamente resfriado.
Armazenamento De Bolo
bolos caseiros são melhor servidos no mesmo dia em que são assados. No entanto, existem soluções se você precisar fazer seu bolo alguns dias (ou semanas) antes do tempo.
temperatura ambiente – o bolo fosco pode ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado à temperatura ambiente por até dois dias, mas começará a secar com o tempo. O bolo é melhor servido no mesmo dia, uma vez fosco. Se sua casa está se aproximando de 90 graus Fahrenheit ou mais quente, eu recomendo armazenar na geladeira.
bolo refrigerado – sem crista ou fosco pode ser refrigerado por 2 a 3 dias. Enrole o bolo sem crista Em plástico e guarde em um recipiente selado. Opcionalmente, pincele seu bolo com xarope simples para ajudar a mantê-lo úmido por mais tempo (veja minha seção abaixo sobre como evitar o bolo seco). Leve à temperatura ambiente por uma hora antes de servir.
bolo congelado – sem crista ou fosco pode ser congelado por até dois meses. Para um bolo fosco, primeiro congele por uma hora, desembrulhado, até ficar firme. Embrulhe delicadamente em plástico e guarde em um recipiente hermeticamente fechado por até 2 meses. Descongele o bolo na geladeira durante a noite e leve à temperatura ambiente por uma hora antes de servir.
A cobertura de Creme de manteiga também pode ser congelada em um recipiente hermeticamente fechado por 2 a 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de reaquecer novamente para torná-lo leve e fofo.
como evitar um bolo seco
ninguém quer passar pelos passos de assar um bolo apenas para que fique seco! Estas são minhas dicas favoritas para garantir que seu bolo assa úmido e macio.
- não substitua nenhum ingrediente. As gorduras e o açúcar (manteiga, leite integral, açúcar granulado e ovos) nesta receita ajudam a manter o bolo úmido. Substituir esses ingredientes mudará a textura e a umidade do seu bolo.
- Meça corretamente sua farinha. Muita farinha pode fazer com que seu bolo fique seco. Use uma balança de cozinha para pesar sua farinha (é o que eu faço e recomendo) ou coloque a farinha em seu copo medidor e nivele com uma faca. Colher com o copo medidor diretamente de uma lata de farinha compacta-o no copo, adicionando até 25% de farinha extra à receita.
- não sobrecarregue seu bolo. Se você não substituiu ingredientes, a única outra razão pela qual seu bolo ficará seco é com o excesso de cozimento.
- Assista seu bolo, não o tempo. Os fornos são inconsistentes e podem ficar mais quentes ou mais frios do que o próximo forno. O tempo que funcionou para mim pode não funcionar para você. Comece a verificar o seu bolo 5 minutos mais cedo para o cozimento.
- se o forno assar de forma desigual, gire a(S) Forma (s) do bolo na metade do cozimento.
- três maneiras fáceis de verificar se há doneness: 1. Seu bolo balança muito quando você move a panela? Ainda não está feito. 2. Pressione suavemente a parte superior do bolo com o dedo. Se o bolo aparecer de volta imediatamente, está feito. Se um recuo for deixado, seu bolo precisa de mais tempo. 3. Coloque um palito no centro do bolo – se sair limpo ou com migalhas secas, seu bolo está pronto.
- Use uma panela de alumínio em vez de vidro. O vidro é um isolador, o que significa que leva mais tempo para aquecer no forno, levando mais tempo para assar seu bolo. Isso pode fazer com que as bordas sequem enquanto espera que o centro termine de assar. Embora nem sempre seja esse o caso, sugiro usar metal para os resultados mais consistentes (especialmente para padeiros iniciantes).
- este é um segredo de padeiro (opcional, mas eficaz!)- pincele xarope simples sobre o bolo antes de congelar. Uma camada de xarope simples ajuda a manter o bolo úmido por mais tempo. Xarope simples é um 1:1 proporção de água e açúcar granulado, levado a ferver na parte superior do fogão até dissolver, depois resfriado à temperatura ambiente. Eu sugiro cerca de ¼ xícara ou mais para este bolo de tamanho.
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Folha de Bolo de Baunilha
Ingredientes
bolo de Baunilha
- 1 xícara de manteiga sem sal a temperatura ambiente
- 1 ¾ copos de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 4 ovos grandes temperatura ambiente
- 3 xícaras de farinha do bolo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ¾ colher de chá de sal
- 1 xícara de leite integral temperatura do quarto
Chantilly Cobertura de Buttercream
- 1 xícara de manteiga sem sal a temperatura ambiente
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- ⅓ xícara creme de leite
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- ⅛ colher de chá de sal
Instruções
Bolo de Baunilha
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pré-Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte generosamente uma assadeira de 9×13 ou 13×18 polegadas e reserve. Ou, Unte e farinha duas panelas redondas de 9 polegadas e reserve.
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em uma tigela grande, adicione a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar granulado. Bata até creme e fofo. Adicione a baunilha e os ovos, um de cada vez, misturando até incorporar e suavizar.
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em uma tigela separada, Peneire os ingredientes secos: farinha de bolo, fermento em pó e sal. Adicione metade dos ingredientes secos à mistura de manteiga. Misture até combinar. Adicione metade do leite, misturando novamente até combinar. Repita mais uma vez para adicionar os ingredientes secos restantes e o leite.
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despeje a massa na assadeira preparada (ou uniformemente entre duas panelas redondas) e espalhe em uma camada uniforme.
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9×13 assadeira: 32-38 minutos 13×18 meia folha pan: 18-20 minutos duas panelas de bolo redondas de 9 polegadas: 26-30 minutos duas panelas de bolo redondas de 8 polegadas: 28-34 minutos Asse seu bolo pelo tempo listado acima, ou até que o bolo seja cozido no centro e um palito saia limpo. Os fornos podem ficar quentes, então sugiro verificar se há cozimento 5 minutos antes.
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retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na(S) panela (s) em uma grelha de resfriamento.
geada
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*conforme escrito, a cobertura cobrirá um bolo 9×13, um bolo 13×18 ou o meio e o topo de um bolo de 2 camadas (com os lados nus). Para congelar os lados, faça um ½ lote adicional de geada.
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em uma tigela grande, adicione a manteiga à temperatura ambiente e bata até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture lentamente até que os ingredientes estejam totalmente combinados. Em seguida, bata em alta velocidade por 2-3 minutos, ou até ficar leve e fofo.
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adicione creme de leite, extrato de baunilha e sal. Bata por mais 3-4 minutos, ou até ficar leve e fofo. Adicione creme de leite adicional conforme necessário para alcançar a consistência desejada.
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para um bolo de folha: espalhe a cobertura em uma camada uniforme sobre o bolo resfriado. Opcionalmente, adicione granulado antes de geada crostas. Para um bolo de camada: Vire suavemente e remova os bolos de suas panelas. Apare os topos arredondados com uma faca serrilhada para fazer camadas planas. Coloque uma camada em um suporte ou prato de bolo. Cubra com geada em uma camada uniforme. Adicione a segunda camada de bolo e cubra com outra camada de cobertura. Espalhe a cobertura restante nas laterais do bolo.
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corte e sirva!
Equipamento de Recomendações
Notas
- Folha de bolo pode ser cortado para servir até 24 pessoas.
- o cozimento é uma ciência exata. Eu não recomendo substituir nenhum ingrediente. A manteiga, o leite, os ovos e o açúcar mantêm o bolo úmido – substituir qualquer um desses ingredientes por uma alternativa com menos gordura pode mudar a textura e secar o bolo.
- o bolo sem crista ou fosco será mantido em um recipiente selado à temperatura ambiente por 2 dias, na geladeira por 2-3 dias ou congelado por até 2 meses. Se refrigerar ou congelar camadas de bolo sem crista, embrulhe bem em plástico e coloque em um recipiente bem selado. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente por uma hora antes de servir.