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você extraiu o suco de suas frutas e legumes; e agora? Aqui estão algumas maneiras de manter seu delicioso suco de frutas e vegetais fresco e saboroso.
refrigeração: O suco de frutas e/ou vegetais frescos e caseiros fica na geladeira por até três dias, mas perde suas qualidades nutricionais e sabor por mais tempo que é mantido. Armazene o suco de frutas e / ou vegetais em um recipiente bem fechado e de cor escura para minimizar a exposição ao oxigênio e à luz.
congelamento: para armazenamento a longo prazo, use seu freezer. Frutas cruas e / ou suco de vegetais vai manter bem em seu freezer por dois a três meses. Para uma vida útil prolongada, recomenda-se a pasteurização. Para pasteurizar o suco em casa, trabalhe em pequenos lotes para aquecer rapidamente o suco até ferver (185 graus Fahrenheit), mas não ferver. Resfrie o suco transferindo-o para um recipiente raso e colocando o recipiente em água gelada. O suco pasteurizado deve ficar bem no freezer por seis meses ou mais. Se você está congelando suco cru ou pasteurizado, use frascos de conservas de vidro ou outros recipientes seguros para freezer para armazenamento, deixando pelo menos 1 polegada de espaço livre para permitir a expansão. Descongele o suco na geladeira.
Experimente congelar sucos, como suco de limão ou limão, em bandejas de cubos de gelo. Estale os cubos de suco congelados e guarde em um saco plástico para freezer.
alguns sucos congelam melhor do que outros. Em geral, os sucos de frutas têm um sabor melhor do que os sucos de vegetais quando são descongelados. Maçã e suco de uva são apostas certeza para grande degustação suco descongelado. Se o seu suco congelado não tem gosto bom o suficiente para beber depois de descongelado, nem tudo está perdido; tente usar o suco em um smoothie, molho para salada ou sopa.
conservas: Para o maior tempo de armazenamento, processe sua fruta caseira e/ou suco de vegetais através do método de conservas. Sucos ácidos, como os feitos de frutas e tomates, podem ser processados com segurança em um canner de água fervente. Um canner de pressão deve ser usado para sucos contendo vegetais. O suco enlatado mantém – se bem por pelo menos um ano.
as instruções de conservas são específicas para o tipo de suco que você deseja preservar. Para processar sucos diferentes dos tipos mencionados aqui, encontre uma receita testada, como as do Centro Nacional de preservação de Alimentos Domésticos.
para poder suco de maçã ou uva fresco, deixe o suco assentar na geladeira por até dois dias. Despeje o suco em uma panela grande, deixando qualquer sedimento para trás. Aqueça o suco apenas fervendo, em seguida, despeje em potes esterilizados de litro ou litro, deixando espaço na cabeça de ¼ polegada. Processe pintas e quartos por cinco minutos em uma jarra de água fervente a uma altitude de 1.000 pés ou menos.
suco de tomate enlatado tem um gosto ótimo. Faça suco de tomate usando um espremedor de vapor ou o método stovetop simmer. Adicione suco de limão a cada jarra de conservas para acidificar o suco e garantir a segurança durante o armazenamento. Use 2 colheres de sopa de suco de limão por litro de suco de tomate ou 1 colher de sopa por litro. Se desejar, adicione sal a cada frasco à taxa de 1 colher de chá por litro ou ½ polegada de colher de chá por litro. Leve o suco para ferver, adicione aos frascos quentes deixando ½ polegada de espaço na cabeça e processe em uma jarra de água fervente. Processar frascos por 35 minutos para pintas ou 40 minutos para quarts (a uma altitude de 1.000 pés ou menos).
depois de experimentar o suco como forma de preservar sua colheita de Verão, suas papilas gustativas agradecerão. O suco caseiro de frutas e / ou vegetais faz uma adição saborosa e versátil à sua rotina anual de “estocagem”. Se você congelar seu suco fresco, pode ou transformá-lo em geléias saborosas ou bebidas alcoólicas, você certamente apreciará seu suco ao longo do ano.