słodkie związki stewii, w tym stewiozyd i rebaudiozyd a (nazwa zwyczajowa Reb-A), kapiące glikozydy pochodzące z rośliny Stevia Rebaudiana Bertoni pochodzą z Paragwaju i Brazylii. Słodziki Stevia, nie kaloryczny składnik o wysokiej rozpuszczalności i pozytywnym profilu smakowym, są używane w Japonii od ponad 40 lat. W dzisiejszym artykule porozmawiamy o stewii i trawieniu.

metabolizm i eliminacja stewii badano zarówno u zwierząt, jak i u ludzi. Badania te stwierdzają, że stewia jest Bezpieczna w użyciu jako zwykły środek słodzący w żywności. Oto krótki opis metabolizmu stewii.

Reb-A jest najpierw metabolizowany przez bakterie okrężnicy do strony gulaszu, a następnie uwalnia cząsteczkę glukozy, gdy jest przekształcana w stewiol. Odsłonięta cząsteczka glukozy jest wykorzystywana przez bakterie znajdujące się w okrężnicy i nie jest wchłaniana. Ponieważ glikozydy stewiolowe są metabolizowane w stewiolu, oznacza to, że metaboliczne odpowiedniki różnych glikozydów stewiolowych pozwalają na zastosowanie wyników badań stewiozydu do oceny bezpieczeństwa Reb-A.

czy stewia wpływa na metabolizm?

chociaż istnieją pewne różnice między gatunkami, wykazano, że Współczynnik konwersji Reb-A i stewiozydu jest podobny między szczurami i ludźmi, z konwersją stewiozydu ze stewiozydu do konwersji Reb-A. Ponadto, ilościowe i jakościowe podobieństwa znajdują się między organizmami w jelitach (mikroflora) szczurów i ludzkiego ciała. Ponadto toksyczność stevii była szeroko badana zarówno w krótko -, jak i długoterminowych badaniach.

co ważne, u ssaków nie wykryto poważnych działań toksycznych, genotoksycznych ani rakotwórczych. Nie zmienia ani nie modyfikuje, Jak pokazują ludzkie odchody, wskazując, że stewiol jest w rzeczywistości końcowym produktem metabolizmu stewii.

badania wykazały, że większość tych glikozydów jest wchłaniana przez wątrobę i ulega glukuronizacji (Wiązanie stworzone w celu oczyszczenia ich z krwi). Niewielka ilość glukuronidów w okrężnicy jest wydalana przez substancję molekularną.

wpływ stewii na metabolizm jest minimalny i ma minimalne skutki uboczne. Produkty ze stewii wykonane z Reb są również bezpieczne dla kobiet w ciąży i chorych na cukrzycę. Należy również pamiętać, że jest znacznie słodszy niż cukier, więc nie musisz go używać we wszystkim. Został szeroko przebadany w różnych dziedzinach i wykazano, że jest nieszkodliwy dla ludzkiego trawienia stewii.

jedna szczypta proszku stewii może być używana zamiast jednej łyżeczki cukru w dziennym cukrze herbaty lub kawy. Możesz go używać w ulubionych napojach i produktach spożywczych, w tym kawie lub herbacie, domowej lemoniadzie, gorących lub zimnych płatkach zbożowych i nieskazitelnym jogurcie. Możesz również użyć stewii podczas pieczenia. Jednak nie wszystkie marki stewii są przeznaczone do pieczenia i mogą pozostawić posmak lukrecji w ustach.

Stevia jest zwykle alternatywą dla cukru i znajduje się w liściach cukierków/roślinach z liśćmi cukru. Liście tych roślin zawierają aktywne związki glikozydów stewiolowych, które są uważane za 30-150 razy słodsze niż cukier. Jest szeroko popularny na całym świecie jako naturalna alternatywa dla cukru, a wiele z nich oddaje się sztucznym słodzikom dla stewii. Jest również znany jako pożywny deser, ponieważ nie zawiera prawie żadnych kalorii.