co kiedyś było po prostu popularnym West Coast unikalny kawałek soczystej wołowiny jest teraz amerykańskim faworytem. Pieczeń tri tip tworzy chudy soczysty kawałek wędzonego mięsa. Kluczem do smacznego wędzonego tri tip są marynata, pocierać i procedura palenia. Piękno końcówki tri polega na tym, że jest to chude mięso i ma znacznie mniejszą zawartość tłuszczu niż inne mięso.

wędzona końcówka tri może być aromatyzowana na różne sposoby, takie jak styl Sante Fe, słodki i pikantny, teriyaki, cajun i wiele innych kombinacji przypraw do wyboru. Tri tip to doskonały wybór do palenia. Porozmawiajmy o tym, jak palić pieczeń tri tip, aby stworzyć wspaniałą wędzoną wołowinę.

tri-Tip kontra mostek

jak wygląda Trip tip w porównaniu z mostkiem? Pieczeń tri-tip pochodzi z dolnej części polędwicy od przodu krowy. Pieczeń zwykle waży mniej niż trzy funty. Jest to szczuplejszy kawałek mięsa z wystarczającą ilością tłuszczu, aby uzyskać soczysty kawałek wędzonego mięsa. Końcówka tri jest częścią polędwicy, więc mięso nie jest ziarniste ani twarde w żaden sposób.

mostek znajduje się w tylnej części krowy i waży między 12-20 funtów. Mostek ma znaczną ilość tłuszczu, więc mięso jest luźniejsze i produkuje dużo więcej soku niż końcówka tri. Więc mostek wydaje się być po stronie sokowirówki, ale samo mięso ma znacznie twardszy wzór ziarna niż końcówka tri.

tri tip jest czczony za niższą zawartość tłuszczu i pełny smak. Jest najbardziej soczysty w średniej-rzadkiej do średniej. Jednak przy odpowiedniej marynacie i temperaturze palenia nawet gotowanie końcówki tri do well-done może wytworzyć piękny kawałek mięsa pełen soku i smaku. Przejdźmy więc do marynaty i dymu.

przyprawy końcówki Tri

końcówki Tri najlepiej włożyć do marynaty na noc lub przez co najmniej 8 godzin. Składniki marynaty pomogą wołowinie zachować wilgoć i uczynić ją wyjątkowo soczystą. Oto przykład przepisu marynaty można zalać końcówkę tri w.

• ¼ szklanki brązowego cukru
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki świeżego mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki soli koszernej
• 3 łyżki prażonego czosnku
• 1 łyżka mielonej cebuli
• ½ szklanka soku z cytryny
• 3 łyżki sosu sojowego
• ½ szklanki oleju roślinnego

wymieszaj wszystkie te składniki. Upewnij się, że mieszasz je naprawdę dobrze. Następnie wrzuć marynatę i końcówkę tri do torby na suwak lub szczelnie zamkniętego pojemnika i włóż do lodówki na noc.

następnego dnia wyjmij kawałek wołowiny i wytrzyj ją na sucho. Chcesz wygładzić suche pocierać mięso tuż przed włożeniem go do palacza. Oto składniki na pyszne suche rub.

• ¼ szklanki soli koszernej
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 ½ łyżki świeżo startego czarnego pieprzu
• 1 ½ łyżeczki czosnku w proszku
• 1 ½ łyżeczki cebuli w proszku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 ½ łyżeczki kminku
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/4 łyżeczki musztardy

wymieszaj wszystkie składniki składniki. Upewnij się, że wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Dla bardziej pikantnego smaku możesz dodać szczyptę cayenne na trochę ciepła z tyłu gardła. Teraz, gdy mięso nasiąkło marynatą i ma rub, porozmawiajmy o dymie.