PJ znowu to zrobił. Przygotowała inny przepis na koncentrat z the Ball Complete Book of Home Preserving for Sunshine koncentrat soku rabarbarowego. Byłam tak podekscytowana, że znowu podzieli się ze mną zdjęciem i komentarzami do przepisu. Dziękuję Pj za poświęcenie czasu, aby umieścić ten przepis razem i zrobić wielki przegląd smaku.
z Pj: użyłam mrożonego rabarbaru, który miałam, więc zepsuł się bardziej niż myślę, że świeży. Zostawiłam go na noc z gazą. Nie mogłem znaleźć torebki z galaretką nigdzie w mieście-nie mogą jeszcze myśleć, że jest „w sezonie”.
myslalem ze koncentrat bedzie mial okaze sie, ze kupka dla dziecka jest szaro-zielona i nie ma mowy, ze nigdy jej nie uzywamy, ale kiedy rano Sprawdzilem, dziwilem sie, ze to taki rosey pink. Przepis mówi, że będzie 4 kufle, ale mam 3 1/2. Przerobiłem 3 i zrobiłem 1/2 kufla.
smak jest nieco inny. Jest lekki wegetariański posmak, ale to może być tylko rabarbar, albo fakt, że zawsze rozcieńczam nasze soki, nawet kupione w sklepie (które mam nadzieję, że nie będę musiał kupować w tym roku). = ) To może być takie, że trzeba się pobawić z tym, jak rozcieńczyć to zrobić, i myślę, że jeśli rozcieńczyć go z gingerale byłoby naprawdę dobre, ale skoro piasty wypiły wszystko, że nie mogłem spróbować.”
koncentrat soku rabarbarowego Sunshine
składniki
- 12 szklanki pokrojonego rabarbaru
- 4 szklanki wody
- starta skórka i sok z 1 cytryny
- starta skórka i sok z 1 pomarańczy
- 1 1/2 szklanki cukru
instrukcje
-
w dużym garnku połącz rabarbar, wodę, cytrynę & i doprowadź do wrzenia.
-
stale mieszać na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować delikatnie, aż rabarbar będzie miękki, około 10 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać sok z cytryny i sok pomarańczowy.
-
wlać do zwilżonego Woreczka z galaretką lub sitka wyłożonego kilkoma warstwami gazy ustawionej na głębokiej misce. Niech kapać przez co najmniej 2 godziny, bez zakłóceń.
-
w czystym, dużym garnku połącz sok z rabarbaru i cukier. Podgrzać do 190° F. mieszać do rozpuszczenia cukru, ale nie gotować. Zdejmij z ognia i odtłuść pianę.
-
kadzi do gorących słoików, pozostawić ¼ cala headspace, czyste obręcze, miejsce pokrywy i taśmy śrubowe.
-
słoiki umieścić w przygotowanej puszce, ze słoikami całkowicie pod wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, aby utrzymać delikatne gotowanie i przetwarzać przez 20 minut*.
-
wyłączyć ogrzewanie i zdjąć pokrywę konserw. Pozostawić słoiki do siedzenia w puszkach przez 5 minut przed wyjęciem.
-
Ustaw słoiki na stojaku lub ręczniku z przeciągów i pozostaw do ostygnięcia. Usuń taśmę śrubową, etykietę i przechowuj.