możesz dowolnie wybierać pomidory. Po prawej stronie są zmiażdżone żółte pomidory

tutaj pracujemy przez procedurę USDA dla domowego konserwowania zwykłego zmiażdżonego pomidora.

pokruszony pomidor to czysty, nieskruszony pokruszony pomidor, bez dodatku innych świeżych lub suszonych warzyw jakiegokolwiek innego rodzaju lub płynu. Byłoby to niebezpieczne w przypadku tej procedury poniżej.

wszystkie domowe pokruszone pomidory muszą być zakwaszone lub nie są bezpieczne do spożycia.

obieranie pomidorów jest obowiązkowe dla bezpieczeństwa.

słoiki muszą być również przetwarzane: masz do wyboru przetwarzanie w łaźni wodnej, przetwarzanie w puszkach parowych lub konserwowanie ciśnieniowe. Wszystkie te metody są laboratoryjnie przetestowanymi odpowiednikami i żadna z nich nie jest bezpieczniejsza od drugiej.

potrzebne ilości świeżych pomidorów

liczby są orientacyjnymi wskazówkami. Wyniki będą się różnić w zależności od rodzaju użytego pomidora itp.

średnio, jako bardzo, bardzo szorstka wskazówka, dla świeżych pomidorów spodziewaj się około 1 kg na 1 litr słoika (2 ¼ do 2 ¾ funtów na słoik US quart) zmiażdżonego pomidora.

• 10 kg (22 funty) pomidorów = 7 litrów (ćwiartki Amerykańskie) zmiażdżony pomidor
• 6 kg (14 funtów ) pomidorów = 9 x ½ litra (kufle Amerykańskie) zmiażdżony pomidor
• 1 pomidory z buszli amerykańskiej = 24 kg (53 funty) = 17 do 20 litrów (ćwiartki Amerykańskie) zmiażdżony pomidor

przepis

wybór rozmiaru słoika: Pół litra (1 kufel Amerykański) lub 1 litr (1 kwarta amerykańska)

metoda przetwarzania: kąpiel wodna lub konserwowanie parowe lub konserwowanie ciśnieniowe

wydajność: zmienia się

przestrzeń nad głową: 2 cm (½ cala)

Czas Przetwarzania: w przypadku kąpieli wodnej lub konserw parowych czasy są następujące. Pół litra (kufle) 35 minut; litry (kwarty) 45 minut

4.34 od 3 głosów

Drukuj

pokruszone pomidory

tutaj pracujemy przez procedurę USDA dla domowych konserw zwykły pokruszony pomidor. Pokruszony pomidor oznacza tutaj czysty, nieskruszony pokruszony pomidor, bez dodawania do niego innych świeżych lub suszonych warzyw jakiegokolwiek innego rodzaju lub płynu.

CourseSide Dish

Kuchniamerican

KeywordTomatoes

czas przygotowania 1 godzina 30 minut

czas gotowania 45 minut

wydajność 100%

kalorie 64 kcal

składniki

• pomidory
• sok z cytryny(butelkowany lub kwas cytrynowy)
• sól (opcjonalnie)

instrukcje

1. pomidory umyć w świeżej wodzie pitnej. Usuń łodygi i poszycie górnych bitów, wykończ wszystkie posiniaczone części.
2. pomidory obrać: pomidory gotować przez 1 do 3 do 5 minut (w zależności od pomidorów) w gorącej wodzie, a następnie zanurzyć w patelni, umyć lub dużej misce z bardzo zimną wodą. Skórki łatwo się ściągną. (Tak, muszą być obrane, aby zmniejszyć obciążenie bakteryjne. )
3. weź 6 pomidorów, pokrój na ćwiartki i dodaj do dużego garnka na dużym ogniu.
4. zmiażdżyć je maserem do ziemniaków lub innym podobnym narzędziem.
5. po kilku minutach ogrzewania pomidory zmiękną i uwolnią trochę soku.
6. często mieszaj garnek i utrzymuj ciepło na wysokim poziomie. Ćwierć jeszcze kilka pomidorów, dodaj je i zmiażdż od razu. Gdy garnek powróci do wrzenia, następnie stopniowo powtarzaj proces z pozostałymi pomidorami, za każdym razem czekając, aż garnek powróci do wrzenia, aby nowo pokrojone pomidory zostały natychmiast uderzone pełnym ciepłem po krojeniu i dodaniu.
7. nie trzeba dalej miażdżyć pomidorów, same się zepsują.
8. gdy wszystkie pomidory jest w, niech gotować uncovered przez kolejne 5 protokół. Mieszać, aby zapobiec przypaleniu.
9. obowiązkowe. Zakwaszaj słoiki. Do każdego słoika pół litra/ kufla dodać 1 łyżkę butelkowanego soku z cytryny lub ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego. Do każdego słoika na litr/kwartę dodać 2 łyżki butelkowanego soku z cytryny lub ½ łyżeczki kwasu cytrynowego.
10. opcjonalnie: ½ łyżeczki soli na pół litra/ kufel; 1 łyżeczka na litr / litr słoika.
11. Chochla rozgnieciony pomidor do słoików.
12. pozostawić 2 cm (½ cala) przestrzeni na głowę.
13. wytrzyj felgi słoików.
14. załóż pokrywki.
15. proces w łaźni wodnej lub puszkach parowych.
16. przetwarza pół litra (kufle) przez 35 minut; litr (litr) słoików przez 45 minut. Zwiększ czas potrzebny na wysokość.

Korzystanie z młyna spożywczego do rozdrobnionych pomidorów

uwaga: nie używaj tej metody, jeśli chcesz wyglądać grubiej pokruszonych pomidorów.

przygotuj pomidory zgodnie z powyższym, myjąc je, ale nie musisz obrać ani łuskać. Przeciąć na pół, włożyć kilka do garnka i zacieru podczas podgrzewania. Kontynuuj powoli dodawanie, podgrzewanie i zacieranie zgodnie z powyższą techniką. Gdy wszystkie są w i zmiękczone, usuń z ciepła, pozostaw do ostygnięcia (jako środek bezpieczeństwa.)

gdy są bezpieczne w obsłudze, przełóż gotowane, miękkie pomidory przez młyn spożywczy, który usunie Skórki, łuski i nasiona. Podgrzać, dusić 5 minut, można jak na wyżej.

ważne: przełóż przez młyn spożywczy po gotowaniu, a nie wcześniej, lub możesz doświadczyć oddzielania pomidorów na ciała stałe i ciecze w słoikach, ponieważ mielenie surowych pomidorów może uwolnić enzym, który powoduje oddzielenie (które metoda heat as you go dezaktywuje.)

łaźnia wrząca lub konserwa parowa

zmiażdżona mieszanka pomidorów ma trafić do gorących słoików. Konserwy parowe nie mogą być stosowane jako opcja, jeśli czas przetwarzania na wysokości wynosi ponad 45 minut, ze względu na obawy, że niektóre modele konserw parowych po prostu zabraknie wody.

proces puszkowania ciśnieniowego

USDA oferuje również proces puszkowania ciśnieniowego.

Uwaga: the Ball / Bernardin Complete book replikuje Kierunki puszkowania ciśnieniowego USDA, ale sugeruje zwiększenie przestrzeni nad głową dla puszkowania ciśnieniowego do 3 cm (1 cal). Kingry, Judi i Lauren Devine. Ball / Bernardin Kompletna Księga zachowania domu. Robert Rose. 2015. Strona 376.

zmiażdżona mieszanka pomidorów ma trafić do słoików gorących. Poniższe wytyczne dotyczą miernika ważonego. Patrz również w razie potrzeby: czasy pomiaru Wybierania.

informacje referencyjne

jak i dlaczego pomidory obieramy ze skórki.

pomidory oddzielone w słoikach

więcej informacji na temat pomidorów konserwowych w ogóle.

jak podlewać kąpiel.

jak steam może.

w przypadku puszkowania w łaźni wodnej lub puszkowania w parze należy dostosować ciśnienie do wysokości.

jak uciskać puszkę.

podczas konserw ciśnieniowych należy dostosować ciśnienie do wysokości.

uwagi do przepisu

utrzymanie tak pokruszonego pomidora, bez nawet soli, jest w rzeczywistości wielką zaletą, ponieważ daje maksymalną wszechstronność, gdy używasz go do zup, gulaszy, zapiekanek, Chilli itp.

możesz jednak, jeśli wybierzesz, bezpiecznie dodać przyprawę w postaci suszonych ziół. W rzeczywistości, jeśli chcesz nadać pokruszonemu pomidorowi latynoamerykański obrót, możesz użyć butelkowanego soku z limonki zamiast butelkowanego soku z cytryny (zachowując te same ilości.)

powodem, dla którego chcesz ciąć i podgrzewać, krok po kroku, jest szybkie zneutralizowanie za pomocą ciepła enzymu uwalnianego przez krojenie, które w przeciwnym razie spowoduje oddzielenie ciał stałych i cieczy w słoikach. To nie jest przestarzała procedura, to w rzeczywistości genialnie prosta odpowiedź na odwieczny problem. Więcej informacji: rozdzielanie pomidorów.

jeśli rozgnieciony pomidor zrobiłeś dzień wcześniej, aż do etapu puszkowania, ale potem nazwałeś go dniem i przechowałeś w lodówce, a następnie przynieś go z powrotem do wrzenia w garnku przed rozpoczęciem procedury puszkowania.

sól jest całkowicie opcjonalna. Jest tam jako przyprawa i nic nie zwiększa bezpieczeństwa. Zamiast soli, możesz użyć nie-gorzkiej, nie zmętniającej soli. Okazało się, że Herbamare bez sodu działa dobrze w tym zakresie.

źródło przepisu

pokruszone pomidory. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Kompletny przewodnik po konserwach domowych. Biuletyn informacji rolniczej nr 539. 2015. Strona 3-7.

:

• brak

odżywianie

na 250 ml / 1 kubek: 64 kalorie

Czytaj dalej

Ogólne informacje na temat pomidorów konserwowych.

zakwaszanie produktów pomidorowych: Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Kompletny przewodnik po konserwach domowych. Biuletyn informacji rolniczej nr 539. 2015. Strona 3-5.

te pokruszone pomidory w puszkach zostały wykonane z pomidorów Roma, pomidora typu pasty.