fragment popularnej serii kuchennej Magabook konserwowanie & konserwowanie za zgodą wydawcy, i-5 Publishing magazines, a division of I-5 Publishing, LLC zakup konserwowanie & tutaj.
wycisnąłeś sok z owoców i warzyw; co teraz? Oto kilka sposobów, aby zachować swój pyszny sok owocowy i warzywny świeży i aromatyczny.
: Świeże, domowe owoce i / lub sok warzywny przechowuje się w lodówce do trzech dni, ale traci swoje właściwości odżywcze i smak, im dłużej jest przechowywany. Przechowuj sok owocowy i / lub warzywny w szczelnie zamkniętym, ciemnym pojemniku, aby zminimalizować ekspozycję na tlen i światło.
zamrażanie: do długotrwałego przechowywania użyj zamrażarki. Surowy sok owocowy i / lub warzywny będzie dobrze przechowywać w zamrażarce przez dwa do trzech miesięcy. W celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia zaleca się pasteryzację. Aby pasteryzować sok w domu, pracuj małymi partiami, aby szybko podgrzać sok na wolnym ogniu (185 stopni Fahrenheita), ale nie wrzenia. Schłodzić sok, przenosząc go do płytkiego pojemnika i umieszczając pojemnik w lodowatej wodzie. Pasteryzowany sok powinien dobrze przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy lub dłużej.
niezależnie od tego, czy zamrażasz surowy, czy pasteryzowany sok, do przechowywania użyj szklanych słoików do konserw lub innych pojemników bezpiecznych dla zamrażarki, pozostawiając co najmniej 1 cal przestrzeni nad głową, aby umożliwić ekspansję. Rozmrozić sok w lodówce.
spróbuj zamrażać soki, takie jak sok z cytryny lub limonki, w tacach z kostkami lodu. Wyjmij zamrożone kostki soku i przechowuj w plastikowej torbie do zamrażarki.
niektóre soki zamarzają lepiej niż inne. Ogólnie rzecz biorąc, soki owocowe smakują lepiej niż soki warzywne, gdy są rozmrażane. Sok jabłkowy i winogronowy to z pewnością świetny smak rozmrożonego soku. Jeśli twój mrożony sok nie smakuje na tyle dobrze, aby pić po rozmrożeniu, nie wszystko jest stracone; spróbuj użyć soku w smoothie, sosie sałatkowym lub zupie.
CANNING: Przez najdłuższy czas przechowywania przetwarzaj domowy sok owocowy i / lub warzywny metodą puszkowania. Kwaśne soki, takie jak te z owoców i pomidorów, mogą być bezpiecznie przetwarzane w puszce z wrzącą wodą. Do soków zawierających warzywa należy stosować konserwę ciśnieniową. Sok w puszkach utrzymuje się dobrze przez co najmniej rok.
instrukcje dotyczące konserw są specyficzne dla rodzaju soku, który chcesz zachować. Aby przetwarzać soki inne niż wymienione tutaj, znajdź sprawdzoną recepturę, taką jak te z National Center for Home food Preservation.
aby sok ze świeżych jabłek lub winogron mógł osiąść w lodówce do dwóch dni. Wlać sok do dużego garnka, pozostawiając osad. Podgrzać sok do wrzenia, a następnie wlać do sterylizowanych kufli lub słoików ćwiartkowych, pozostawiając ¼ cala przestrzeni na głowę. Przetwarzaj kufle i ćwiartki przez pięć minut w puszce z wrzącą wodą na wysokości 1000 stóp lub mniej.
puszkowany sok pomidorowy smakuje świetnie. Zrób sok pomidorowy za pomocą sokowirówki parowej lub metody gotowania na wolnym ogniu. Dodaj sok z cytryny do każdego słoika, aby zakwasić sok i zapewnić bezpieczeństwo podczas przechowywania. Użyj 2 łyżki soku z cytryny na ćwiartkę soku pomidorowego lub 1 łyżka na kufel. W razie potrzeby dodaj sól do każdego słoika w tempie 1 łyżeczki na ćwiartkę lub ½ Cala łyżeczki na kufel. Doprowadzić sok do wrzenia, dodać do gorących słoików pozostawiając ½ cala miejsca na głowę i przetworzyć w puszce z wrzącą wodą. Przetwórz słoiki przez 35 minut dla kufli lub 40 minut dla ćwiartek (na wysokości 1000 stóp lub mniej).
gdy spróbujesz wyciskania soku jako sposobu na zachowanie letnich zbiorów, twoje kubki smakowe Ci podziękują. Domowe soki owocowe i / lub warzywne stanowią smaczny i wszechstronny dodatek do corocznej rutyny „magazynowania”. Niezależnie od tego, czy zamrażasz świeży sok, czy możesz go przekształcić w smaczne galaretki lub napoje alkoholowe, z pewnością będziesz cieszyć się sokiem przez cały rok.