przejdź do przepisu

dziesięć lat temu wskoczyłem na Pinteresta i wszedłem do pudełka Pandory ze wszystkimi rzeczami. To było jak wpuszczenie dzieciaka ze stu dolarowym banknotem do sklepu ze słodyczami. Były linki do blogów robiących domowe jedzenie, rzemieślniczych, robiących karty i konserwujących. Wynajęty dom, w którym mieszkaliśmy w tym czasie, miał istniejącą działkę ogrodową i wzięliśmy ją na siebie, aby nauczyć się ogrodu. Jestem wdzięczna za tę małą przestrzeń. To właśnie tam kupiłem mój pierwszy pojemnik do kąpieli wodnej i zrobiłem partię po partii koperku relish, ogórków koperkowych i marynowanej okry. Gdy fasolka pojawiła się, dowiedziałem się, że nie można ich kąpać w wodzie i musiałem kupić kanister ciśnieniowy. I to rozpaliło kolejny ogień. Co jeszcze mogę zrobić?

przewiń do przodu o dekadę, a ja nadal mogę. Konserwy mięsne, zupy, fasola, groch, bulion i ryby.

kilka miesięcy temu Joe poszedł na ryby głębinowe z kumplami z pracy i przyniósł mnóstwo Mahi i tuńczyka. Obie poszły do zamrażarki. Zjedliśmy Mahi usmażone w brązowym maśle i posypane odrobiną soli ziołowej. Tuńczyk, który postanowiłem nacisnąć, może, ponieważ nie był to wysokiej jakości gatunek sushi.

jeśli jesteś nowy w puszce ciśnieniowej

Gorąco polecam zakup kompletnej książki o zachowaniu w domu i przeczytanie jej od deski do deski. Zapewni Ci spokój ducha i kilka ważnych informacji podczas nauki jako początkujący konserw. Istnieje mnóstwo przepisów i porad na wszystko, od łatwego musu jabłkowego, do sosu pomidorowego, do gulaszu wołowego w puszkach. Ale przejrzyjmy proces konserwowania tuńczyka.

co musisz wiedzieć

tuńczyk musi być konserwowany pod ciśnieniem, ponieważ jest to żywność o niskiej kwasowości, co oznacza, że nie ma cukru ani octu, ponieważ jest to drugorzędna metoda konserwacji. (Pierwszym byłoby to, że ogrzewasz wspomniany produkt do określonej temperatury, aby wyeliminować wszelkie potencjalne utrzymujące się zatrucie jadem kiełbasianym.) Musi naciskać puszki przy 11 funtach ciśnienia (za pomocą kanistra ciśnieniowego) lub 10 funtach ciśnienia (za pomocą miernika ważonego) przez 100 minut, gdy używasz pół kufli lub kufli. Nie wyobrażam sobie, żeby puszkować tyle tuńczyka, żeby napełnić słoik, więc trzymaj się mniejszych słoików.

z tym tuńczykiem uwielbiam kremowy smak oliwy z oliwek, więc konserwowałem go za pomocą tej oliwy z oliwek, którą dostaję od Azure Standard. Jeśli chodzi o jakość i cenę, nie możesz tego pokonać. Mogę to zrobić w słoikach z galaretką 4oz ze względu na 3 osoby w moim domu, tylko 2 z nas je. Uważam, że tę porcję można łatwo podzielić między nas na lunch. Nasz ulubiony sposób na jedzenie to ze świeżym majonezem i domowym smakiem koperku w puszkach. Yass, girl, Yass.

kilka wskazówek na temat pokrywek wielokrotnego użytku

aby zminimalizować straty, zacząłem używać pokrywek wielokrotnego użytku. Nie jestem sponsorem, ale używam tych pokrywek konsekwentnie w moim puszce ciśnieniowej od 2 lat i uwielbiam je. Są to 2-częściowy system, który ma gumową uszczelkę i wytrzymałą, twardą plastikową pokrywę. Firma twierdzi, że możesz uzyskać co najmniej 7-8 zastosowań z każdej uszczelki, co z pewnością przebije Chodzenie Do sklepu, aby odebrać 12 pokrywek na raz, które są jednorazowym użyciem. Miałem również 100% szybkość uszczelniania ze wszystkimi rzeczami, które mam w puszkach ciśnieniowych, i wiesz, że jeśli przeszedłeś czas potrzebny na konserwowanie ciśnieniowe, posiadanie słoików, które nie uszczelniają, jest niesamowicie irytujące.