wiosenne zbiory są przed nami, a w wielu społecznościach jest to ostatni telefon, aby zapisać się do CSA na pełny sezon wegetacyjny. Akronim dla community Supported Agriculture, Csa powszechnie odnosi się do grupy, której członkowie otrzymują tygodniowe udziały żywności z określonego gospodarstwa (lub grup gospodarstw) w swoim regionie. Każdy członek wspiera lokalne rolnictwo, zasadniczo nie poprzez sprzedawcę lub rynek, ale bezpośrednio, a także w miejscach społeczności pop-up, aby służyć czasom odbioru, takim jak szkoły, parki lub przyjazne bary sąsiedzkie.

bycie w CSA to zobowiązanie i nie możesz po prostu wpaść, aby odebrać swoje produkty bez uprzedniego zarejestrowania się. Na szczęście liczba Csa szybko wzrosła w ciągu ostatnich kilku lat,a w samym Nowym jorku istnieje w sumie 110 indywidualnych grup obejmujących kilka dzielnic. Według Pauli Lukats, programisty CSA w Nowym Jorku w organizacji non-profit Just Food, liczba ta wzrosła z zaledwie jednego CSA w 1995 roku, kiedy rozpoczął się program. „Rozwój ruchu CSA jest ekscytujący, ponieważ oznacza to, że więcej lokalnych małych rolników może pozostać na swojej ziemi, a więcej nowojorczyków ma dostęp do najświeższych, najwyższej jakości produktów”, powiedział Lukats.

ale zanim zrobisz skok i dołączysz do jednego, zastanów się, czy program jest właśnie dla ciebie. Istnieje wiele zalet i wad do rozważenia, a lato może być nieoczekiwanym czasem-dla Ciebie i tej farmy. Oto przydatna lista zalet i wad CSA w przeciwieństwie do innych trybów zakupów żywności.

Pro: wspierasz konkretną lokalną farmę bez pośrednika.

większość grup CSA otrzymuje wszystkie swoje produkty z jednego gospodarstwa, często z opcją zakupu dodatkowych udziałów za jajka, mięso, owoce lub ser, wszystkie z jednego gospodarstwa do każdej kategorii. Daje to okno na typowy sezon wegetacyjny dla małej, często rodzinnej firmy rolniczej. Wielu Csa zorganizuje grupową wycieczkę, aby odwiedzić ich główną farmę, a często spotkasz się z personelem farmy podczas odbioru. Co więcej, Twój wkład ma duże znaczenie dla bezpieczeństwa finansowego gospodarstwa, które może być tak kruche i podatne na przypadek (warunki pogodowe, powolne dni na rynku rolnym itp.). Płacąc z góry, zapewniasz im sprzedaż przez cały sezon.

Con: jesteś ograniczony do tej farmy.

a co jeśli na farmie będzie plaga pomidorów? Lub wydaje się mieć problem z małymi owadami gryzącymi koronkowe dziury w liściach Szwajcarskich chard? Może po prostu nie dbasz o ich zderzakowe zbiory kalarepy lub chciałbyś, aby było więcej ogórków. Niestety, jesteś zobowiązany do ofiar, które Farma odkłada na twoje akcje.

Pro: jedzenie jest świeże.

to jest farm-to-table food w czasie rzeczywistym: zazwyczaj zbierane tuż przed odbiorem, zaraz po rozpoczęciu sezonu wegetacyjnego. Nie kręcisz się po alejkach sklepowych ani nie siedzisz w koszach na rynku dłużej niż trzy-lub-cztery godziny w przedziale czasowym Twojego odbioru. Twoje zielone warzywa pozostaną świeże dłużej, ponieważ są świeższe na początku, a letnie owoce i pomidory można zbierać, gdy dojrzeją i osiągną szczytowy smak, ponieważ docierają do ciebie od razu.

Con: musisz być gotowy do użycia.

czy kiedykolwiek chowasz w lodówce rzeczy łatwo psujące się i o nich zapominasz? Jeśli nie zjesz swoich akcji w ciągu tygodnia, będziesz wcześniej obciążony zapasami rzeczy, niż myślisz-a niektóre zostaną zmarnowane. Dołączenie do CSA to również zobowiązanie do gotowania, a jeśli dużo jesz i chcesz kontynuować, CSA może nie być dla ciebie. Powtarzam, to nie jest dla ludzi, którzy dużo jedzą. Ale są sprytne sposoby, aby obejść to wyzwanie nadmiaru: możesz podzielić udział ze znajomym i naprzemiennie odbierać. Niektórzy członkowie dostali sokowirówkę, aby szybko i prosto dostać wszystkie świeże jedzenie z farmy. Albo Moje ulubione rozwiązanie: więcej rozrywki.

Pro: jest niedrogi.

typowy pojedynczy udział produktów w Nowym Jorku kosztuje około $300 – $400 i trwa od czerwca do końca października, więc jest to około $12 – $18 tygodniowo. Chociaż różnią się one w trakcie sezonu, pakiet zazwyczaj zawiera co najmniej cztery różne odmiany warzyw – na przykład Funt bakłażana, dwa funty cukinii, kufel ziemniaków, pęczek rukoli, pęczek mięty. Obserwowanie tych samych przedmiotów na rynku rolniczym szybko zwiększy twój tygodniowy plan rat. Dodatkowo, niektóre Csa mogą oferować przesuwne ceny dla rodzin o niższych dochodach, wysiłek, który tylko żywność stara się dalej w Nowym Jorku.

Con: musisz wydać wszystko na raz.

i możesz przegapić odbiór tu i tam. Niestety, nie ma zwrotu za niewykorzystane tygodnie w większości Csa, więc jeśli twój harmonogram jest nieprzewidywalny, możesz stracić wiele. Wyznacz sąsiada lub przyjaciela, aby zabrał produkty na twoje miejsce, zwłaszcza jeśli jesteś na wakacjach – nie muszą okazywać dowodu tożsamości, aby zjeść twoje jedzenie. Następnym razem będą ci winni drinka lub kolację.

Pro: To interaktywne.

CSA działa jak kooperacja, gdzie w wielu jest wymagana zmiana wolontariusza lub dwie. Istnieje również możliwość większego zaangażowania, np. organizowania grupowego potluck, sugerowania ulepszeń do odbioru itp. Są to wyjątkowe zalety, jeśli chcesz być bardziej aktywny w dobrej sprawie żywności, a będziesz mógł porozmawiać z sąsiadami i spotkać wielu z nich podczas odbioru.

Con: są wymagania.

niektóre Csa faktycznie nie wymagają Twojej wolontariatu, ale powinieneś być przygotowany na tę prośbę . Jest to zobowiązanie czasowe, ale obniża koszty administracyjne CSA dla wszystkich. Ze względu na charakter prowadzony przez społeczność możesz również doświadczyć gafy lub potknięć, takich jak ktoś, kto nie pojawi się na swojej zmianie lub nadużycie łańcucha odpowiedzi na wszystkie wiadomości e-mail. Ale jeśli ty i wszyscy wejdziecie, statek będzie płynniejszy.

Pro: są zabawne niespodzianki.

czy rozkoszujesz się natknięciem się na pamiątki, o których istnieniu nawet nie wiedziałeś? Czy chcesz chwalić się swoimi strzępkami czosnku, kwitnącymi wiosennymi zieleniami i innymi egzotykami, których tak naprawdę nie możesz znaleźć w konwencjonalnych sklepach spożywczych? Następnie połączenie CSA i bocznicy z małym, unikalnym gospodarstwem, które zazwyczaj służy im, jest właśnie dla ciebie! Nie zawsze będziesz wiedział, jakie potrawy przyniesie Ci sezon, a to jest ekscytujące, zwłaszcza gdy coś, czego nigdy nie byłeś zmuszony kupić, staje się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni. To się zdarza cały czas.

Con: to nieoczekiwane.

gra w Iron chef tydzień po tygodniu nie jest dla wszystkich. Co zrobić z kapustą napa? Jak mam zużyć te buraki chiogga? Cóż, będziesz musiał zaakceptować nieoczekiwane, że cotygodniowa runda jedzenia konfrontuje cię z. Niech zacznie się napięcie!