Reklama

przed chłodnictwem podziemna Piwnica korzeniowa była niezbędnym sposobem przechowywania marchwi, rzepy, buraków, pasternaku, ziemniaków i innych warzyw korzeniowych. Obecnie piwnice korzeniowe powróciły, aby zapobiec zamarzaniu żywności w zimie i utrzymać chłodne jedzenie w lecie, aby zapobiec psuciu się.

Co To jest Piwnica korzeniowa?

technicznie, Piwnica korzeniowa to każde miejsce przechowywania, które wykorzystuje naturalne właściwości chłodzenia, izolacji i nawilżania ziemi. Niezależnie od tego, czy zaopatrujesz piwnicę z własnymi produktami, czy też nagrodę z lokalnego targu, jest to sprawdzona metoda przechowywania.

warzywa korzeniowe, takie jak marchew, ziemniaki, buraki, pasternak, rutabagas i rzepa są zwykle przechowywane w piwnicy korzeniowej. Środowisko jest idealne do przechowywania słoików z konserwami lub marynowanymi warzywami oraz cebulkami lub kłączami wieloletnich kwiatów. Wtórnym zastosowaniem dla piwnicy korzeniowej jest miejsce do przechowywania wina, piwa lub innych domowych napojów alkoholowych.

zalety piwnic korzeniowych

chociaż warzywa korzeniowe nie są drogie w zakupie, jakość rodzimego ziemniaka lub buraka jest znacznie lepsza, a sklepy spożywcze nie zawsze noszą warzywa przez cały rok (lub kupujesz warzywa, które nie są w sezonie i nie są zbyt smaczne!). Posiadanie piwnicy korzeniowej jest jak posiadanie sześciomiesięcznego zaopatrzenia w wysokiej jakości warzywa pod ręką.

ponadto istnieje pewien spokój związany z zapewnieniem bezpieczeństwa żywnościowego bez bycia na łasce sklepów spożywczych i potencjalnych przerw w łańcuchu dostaw.

wreszcie, istnieje premia, że nie trzeba płacić tak wysokiego rachunku za energię elektryczną, aby schłodzić lub schłodzić produkty, ponieważ temperatura gruntu naturalnie zrobi to za Ciebie.

wymagania dotyczące piwnic korzeniowych

aby Piwnica korzeniowa działała prawidłowo, musi być w stanie utrzymać temperaturę od 32º do 40ºf (0° do 4,5°C) i poziom wilgotności od 85 do 95 procent. Oznacza to, że piwnice korzeniowe mogą nie działać w ciepłym, południowym klimacie.

• chłodne temperatury spowalniają uwalnianie etylenu z upraw i zatrzymują wzrost mikroorganizmów, co spowalnia dojrzewanie i rozkład.
• wysoki poziom wilgotności zapobiega utracie wilgoci przez parowanie-i zwiędły wygląd, który mu towarzyszy.

skontaktuj się z lokalnym działem budowlanym, aby sprawdzić, jakie wymagania prawne mogą być konieczne do spełnienia przed wykonaniem jakiejkolwiek budowy.

zastanów się nad swoją lokalizacją. Piwnice korzeniowe nie mogą być budowane w miejscach o wysokim zwierciadle wody lub w pobliżu szamba. Ponadto będziesz potrzebował bliskiej i łatwo dostępnej lokalizacji. Niektórzy ludzie zbudowali je pod szopą ogrodową, aby nie musieli usuwać śniegu, aby uzyskać do niego dostęp w zimie.

będziesz potrzebował projektu, który pozwala kontrolować wilgotność, temperaturę, wentylację i drenaż. Mają one wpływ na to, jak długo można przechowywać produkty w magazynie.

rodzaje piwnic korzennych

Piwnica Korzenna

dzisiaj piwnice korzenne są często przymocowane do domów dla łatwego dostępu, choć może to wymagać pewnego wysiłku, aby stworzyć zimny kącik piwnicy.

• najlepszą metodą jest wykorzystanie ścian fundamentowych w północno-wschodnim narożniku jako dwóch stron piwnicy korzeniowej.
• Zbuduj pozostałe dwie ściany w piwnicy ze stadniną i deską.
• Izoluj wewnętrzne ściany, sufit i drzwi (oraz wszelkie rury lub kanały), aby utrzymać ciepło na zewnątrz.
• upewnij się, że istnieje system wentylacji, który umożliwia doprowadzenie chłodnego, świeżego powietrza z zewnątrz do piwnicy i wyczerpanie nieświeżego powietrza. Pomaga to zapobiegać pleśni i pleśni.

Dziura w piwnicy

inną opcją poza domem jest kopanie w ziemię lub poziomo w zbocze wzgórza.

• ta opcja wymaga dobrego drenażu; szlifierska gleba działa lepiej. Podwyższone nachylenie pomaga, ponieważ woda będzie uciekać z dołu, jak porusza się w dół.
• jeśli temperatura w zimie spadnie poniżej -4 ° C, wykop dół na tyle głęboko, aby wszystkie plony znajdowały się pod powierzchnią gleby.
• jak kopiesz dziurkę w ziemi, Rozświetl boki tak, aby się nie zapadła.
• wyłożyć otwór słomą i suszonymi liśćmi, przykryć otwór grubą drewnianą pokrywą, a pokrywę przykryć glebą.

kosz na śmieci

zimą korzystanie z metalowego kosza na śmieci lub beczki w piwnicy pomaga utrzymać wodę na zewnątrz.

• wykop otwór nieco większy niż średnica kosza na śmieci i wystarczająco głęboki, aby pokrywka puszki znajdowała się 4 cale nad poziomem gleby.
• stos ziemi wokół obwodu, dodaj słomę do puszki z uprawami i przykryj pokrywę słomą lub ściółką i arkuszem plastiku, aby wszystko było suche.
• warzywa korzeniowe będą dobrze przechowywać, nawet w najzimniejsze dni.

Zobacz nasz artykuł o tym, jak zbudować małą piwnicę korzeniową.

jak utrzymać chłodną piwnicę korzeniową

aby stworzyć najlepszą atmosferę w piwnicy korzeniowej, rozważ te wskazówki:

• całkowita stabilność temperatury osiąga się na głębokości około 3 metrów.
• nie Kopcie piwnicy w pobliżu dużego drzewa; korzenie drzewa mogą być trudne do przekopania, a w końcu wzrosną i pękną ściany piwnicy.
• wewnątrz drewniane regały, kosze i platformy są normą, ponieważ drewno nie przewodzi ciepła i zimna tak szybko, jak metal.
• cyrkulacja powietrza ma kluczowe znaczenie dla zminimalizowania pleśni w powietrzu, więc półki powinny stać od 1 do 3 cali (3 do 8 cm) od ścian.
• w przypadku zewnętrznych piwnic korzeniowych preferowaną podłogą jest zapakowana Ziemia. Beton działa dobrze i jest praktyczny dla piwnicy w piwnicy.
• każda Piwnica korzeniowa potrzebuje termometru i higrometru (odpowiednio do pomiaru temperatury i wilgotności), które należy sprawdzać codziennie, jeśli to możliwe.
• ciepło jest zwykle regulowane za pomocą wentylacji na zewnątrz lub rury wydechowej-zwykle w celu wpuszczenia zimnego powietrza, często w jesienne noce, aby obniżyć temperaturę.

10 Wskazówki dotyczące przechowywania zbiorów

1. zaopatrz swoją piwnicę korzeniową tak późno w sezonie, jak to tylko możliwe. Jeśli to możliwe, schłodzić produkt w lodówce przed umieszczeniem go w piwnicy.
2. kilka warzyw-takich jak ziemniaki, dynia zimowa, dynia i cebula-należy „utwardzić” przez kilka dni w ciepłych temperaturach przed udaniem się do przechowywania. Zobacz jak leczyć dynie i dynie.
3. wytrzyj luźny brud, zamiast go zmywać. Wiele warzyw z piwnic korzeniowych przechowuje się w ten sposób lepiej, a pozostawienie ich mokrych może zachęcić do gnicia. Marchew i buraki są szczególnie łatwe do przechowywania: wystarczy zetrzeć luźny brud, przyciąć liście z powrotem do około cala nad korzeniem i przechowywać korzenie w pudełkach z wilgotnym piaskiem lub torfem.
4. zawsze obchodzić się z warzywami z wielką starannością; nawet nieco szorstka obróbka może spowodować niewidoczne siniaki, które rozpoczynają produkcję na drodze do rozkładu.
5. przechowuj kapustę i rzep w oddzielnej piwnicy korzeniowej, aby ich zapach, który może być nieprzyjemny, nie przeniknął do domu.
6. zastanów się, gdzie umieszczasz produkty: najsuchsze, najcieplejsze powietrze jest blisko sufitu, bardziej wilgotne powietrze jest niższe, a także najdalej od drzwi. Zajrzyj na naszą stronę o przechowywaniu upraw bez piwnicy korzeniowej, aby zobaczyć, które warzywa preferują jakie warunki.
7. większość owoców „oddycha”, a niektóre—zwłaszcza jabłka i gruszki—powinny być owinięte w papier, aby spowolnić uwalnianie etylenu, co może spowodować zepsucie innych produktów.
8. nie zaleca się robienia piwnicy w garażu lub stosowania drewna poddanego obróbce ciśnieniowej.
9. ułożone razem warzywa wytwarzają ciepło, co może prowadzić do zepsucia. Rozstaw warzywa na półkach blisko podłogi i od czasu do czasu obracaj półkami.
10. Regularnie sprawdzaj warzywa i natychmiast usuwaj wszelkie oznaki zgnilizny. Z lekcji z piwnicy korzeniowej pochodzi powiedzenie: „jedno zgniłe jabłko psuje całą beczkę!”

wypróbuj te techniki, niezależnie od tego, czy zbierasz własne produkty, czy kupujesz je na lokalnym targu!

a co jeśli nie można zbudować piwnicy? Zobacz nasz artykuł na temat przechowywania zbiorów bez piwnicy korzeniowej.

darmowe przewodniki ogrodnicze Online

zebraliśmy wszystkie nasze najlepsze przewodniki ogrodnicze dla początkujących w serię krok po kroku zaprojektowaną, aby pomóc Ci nauczyć się ogrodnictwa! Odwiedź nasze kompletne Centrum Ogrodnicze Dla każdego, gdzie znajdziesz serię bezpłatnych przewodników! Od wyboru odpowiedniego miejsca ogrodniczego po wybór najlepszych warzyw do uprawy—nasi eksperci z Almanachu chętnie nauczą ogrodnictwa każdego-niezależnie od tego, czy jest to twój pierwszy, czy 40.ogród.