jeśli nie chcesz wydawać więcej pieniędzy na Artykuły spożywcze, kupowanie żywności ekologicznej może często wydawać się bezużyteczne: czy naprawdę warto rozlewać się na produkty wolne od pestycydów i mięso ze zwierząt hodowanych na lepszej paszy niż ty sam jesz regularnie?

badania wykazały, że kupowanie ekologicznych owoców i warzyw w celu uniknięcia spożywania niebezpiecznych chemikaliów i być może uzyskania większej wartości odżywczej z produktów jest czasami opłacalne, ale jeśli chodzi o produkty zwierzęce, nauka jest nadal trochę mroczna. A kto chce wyrzucać pieniądze na mętność?

wiedząc, co kupujesz i czy mięso ekologiczne jest dla ciebie osobiście tego warte, to solidny sposób na podjęcie decyzji, czy należy odpowiednio budżetować na drogie rzeczy.

co to jest mięso ekologiczne?

Narodowy Program Ekologiczny Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych definiuje żywność ekologiczną w następujący sposób:

żywność ekologiczna jest produkowana przez rolników, którzy kładą nacisk na wykorzystanie zasobów odnawialnych oraz ochronę gleby i wody w celu poprawy jakości środowiska dla przyszłych pokoleń. Organiczne mięso, drób, jaja i produkty mleczne pochodzą od zwierząt, którym nie podaje się antybiotyków ani hormonów wzrostu. Żywność ekologiczna jest produkowana bez użycia większości konwencjonalnych pestycydów; nawozy wykonane ze składników syntetycznych lub osadów ściekowych; bioinżynieria; lub promieniowanie jonizujące. Zanim produkt zostanie oznaczony jako „ekologiczny”, zatwierdzony przez rząd certyfikator sprawdza gospodarstwo, w którym uprawiana jest żywność, aby upewnić się, że rolnik przestrzega wszystkich zasad niezbędnych do spełnienia standardów ekologicznych USDA. Firmy, które zajmują się lub przetwarzają żywność ekologiczną, zanim dotrze ona do lokalnego supermarketu lub restauracji, muszą również uzyskać certyfikat.

aby zwierzę zostało uznane za ekologiczne, USDA reguluje kilka standardów. Poza jedzeniem ekologicznej paszy i brakiem zastrzyków hormonalnych, organiczne zwierzę musi spędzać czas na świeżym powietrzu i mieć wystarczająco dużo miejsca, aby żyć wygodnie, co USDA definiuje jako komfort.

skąd wiesz, że twoje mięso jest ekologiczne?

USDA ściśle określa, jakie produkty mogą być oznaczone jako ekologiczne, czy nie. Nie wszystkie organiczne mięso jest jednak oznaczone jako takie. Uzyskanie certyfikacji ekologicznej jest kosztowne, a dla rolników prowadzących małe gospodarstwa certyfikacja może nie być opłacalna. Nie stosowanie antybiotyków może być również kosztowne dla drobnych rolników, którzy mogą raczej pomóc zwierzęciu odzyskać zdrowie po chorobie lub chorobie, niż pozwolić mu umrzeć, ponieważ nie mogą używać antybiotyków do leczenia zwierząt gospodarskich.

drobni rolnicy i rolnicy konwencjonalni, którzy nie są ekologiczni, mogą również powstrzymać się od stosowania hormonów i sterydów, które przyspieszają wzrost zwierząt gospodarskich. Hormony podane dla drobiu i zwierząt gospodarskich korelują z wyższym wskaźnikiem nowotworów hormonozależnych, dlatego niektórzy wolą jeść mięso bez hormonów, chociaż nie są one koniecznie organiczne.

„problemem konwencjonalnej wołowiny jest ryzyko, że krowy mogą otrzymać hormony wzrostu (BGH, rBGH, rBST), aby zwiększyć produkcję mleka u krów mlecznych lub przyspieszyć i zwiększyć rozmiar krów, które trafią na ubój wołowiny”, powiedziała Kelly Hogan, Koordynator ds. żywienia klinicznego w centrum piersi Dubin Instytutu Raka Tisch w szpitalu Mount Sinai. Zauważyła, że badania są niejednoznaczne o ile ludzie mogą wchłonąć produkty uboczne tych hormonów, które zostały związane z niektórych nowotworów, ale niezawodny sposób, aby ich uniknąć jest jedzenie ekologicznie podniesione krowy, które nigdy nie są podane endogennych hormonów wzrostu. Hogan wspomniał również, że antybiotyki są powszechne u konwencjonalnych kurczaków i ” mogą być przechowywane w kurczakach, które jemy przy stole.”Ograniczenie źródeł antybiotyków jest ważne, ponieważ” oporność na antybiotyki jest prawdziwym problemem.”

niezależnie od tego, czy zwierzę jest ekologiczne, wiedza o tym, czy było leczone hormonami lub antybiotykami, może być użytecznym czynnikiem przy podejmowaniu decyzji dotyczących jedzenia mięsa.

czy wołowina karmiona trawą jest ekologiczna?

normy ekologiczne USDA dla zwierząt gospodarskich przewidują, że bydło musi być w stanie wypasać na ekologicznym pastwisku przez co najmniej 120 dni w sezonie wypasu. Te cztery miesiące w roku to jednak tylko skrawek długości życia bydła: Większość bydła mięsnego jest poddawana ubojowi w wieku około 18-22 miesięcy, co oznacza, że większość życia ekologicznej wołowiny karmionej trawą mogła spędzać na spożywaniu ekologicznej paszy (takiej jak siano i granulki Lucerny), a nie trawy. Więc tak, twoja organiczna wołowina jest technicznie karmiona trawą, tak jak jesteś karmiona sałatkami, jeśli jesz sałatki tylko latem i srasz przez resztę roku.

jeśli jesteś zaangażowany w Jedzenie 100% wołowiny karmionej trawą, ponieważ preferujesz smak, jesteś świadomy zdrowia (bydło karmione głównie trawą ma wyższy poziom omega-3, więcej przeciwutleniaczy, może mieć niższy poziom tłuszczu i jest uważane za bardziej pożywne) lub po prostu szukasz steka zgodnego z dietą paleo, powinieneś poszukać zaufanej weryfikacji strony trzeciej na opakowaniu, takiej jak logo American Grassfed Approved. Jeśli nie chcesz iść, wyszukaj frazę ” grass-finished.”

organiczne mięso niekoniecznie oznacza lepsze życie dla zwierząt

podczas gdy twoja mięsożerna wina może doprowadzić cię do zakupu mięsa od zwierzęcia, które żyło szczęśliwym i beztroskim życiem, Etykieta ekologiczna nie musi oznaczać, że krowa, z której pochodzi twoja wołowina, była traktowana jak królowa pastwiska.

„odwiedziłem gospodarstwa ekologiczne, w których zwierzęta były w znacznie gorszym stanie zdrowotnym niż na farmach fabrycznych, z powodu narażenia na żywioły i braku antybiotyków”, powiedział za pośrednictwem poczty elektronicznej jacy Reese, starszy kolega z think tanku Sentience Politics. Badacz przemysłu mięsnego, mleczarskiego i jajczarskiego opisał widzenie ptaków z chorobą Marka cierpiących na brakujące oczy, obrzęk brzucha i infekcje grzybicze na ekologicznej farmie jajecznej w północnej Kalifornii. Reese zauważył również, że otwarte pastwiska czyniły ptaki podatnymi na drapieżniki. W odpowiedzi farmer przykuł psa do kurnika, który Reese opisał jako jęczący z „matowym futrem” i bez wody w pobliżu. Jajka na tej farmie sprzedawano po ponad 6 dolarów za tuzin.

Organiczne, niestety, nie oznacza okrucieństwa – przypomnienie, że jedzenie mięsa nadal wiąże się z zabiciem zwierzęcia-choć ulepszenia zostały wprowadzone, aby dać zwierzętom lepsze życie.

„moim zdaniem większym minusem ekologicznego mięsa jest szkodliwość, jaką wyrządza zwierzętom” „Wbrew oczekiwaniom wyższych cen, co oznacza wyższe standardy, organicznie hodowane zwierzęta w USA nadal żyją nieszczęśliwym życiem.”

wraz z niedawną zmianą w administracji, Reese obawia się również, że standard dla zwierząt hodowanych ekologicznie nie ulegnie poprawie. „Tuż przed odejściem Obamy z urzędu pojawiła się nadzieja na poprawę. Nowe przepisy zostały ustalone, aby dać ekologicznym zwierzętom najbardziej podstawowe standardy dobrostanu-że mogą się położyć, obrócić i całkowicie rozciągnąć kończyny”, wyjaśnił Reese. „Kury nioski nie będą już miały wypasanych dziobów, aby zapobiec wzajemnemu zranieniu z powodu intensywnego uwięzienia.”

czy ekologiczne mięso jest warte dodatkowych kosztów?

to zależy jakie są twoje powody do kupowania ekologicznych. Jeśli martwisz się o dobrostan zwierząt, możesz rozważyć odwiedzenie lub skontaktowanie się z lokalnym gospodarstwem, aby dowiedzieć się więcej o ich praktykach rolniczych. Można również zapytać lokalnych kucharzy, gdzie uzyskać humanitarne mięso i czy mają jakieś zalecenia w oparciu o farmy lub rancza odwiedzili. Innymi słowy, można zdecydować się na zapoznanie się z pochodzenia stek, a nie jego opakowania.

” najbardziej pewny sposób ognia jest rozwijanie relacji z producentem — czy to dla bydła, kurczaków, lub Wieprzy,” Hannah Raudsepp, która dorastała na ranczu bydła swojej rodziny i założył firmę Honest Beef Company w 2016, powiedział za pośrednictwem poczty elektronicznej.

jeśli nie możesz dotrzeć na ranczo lub farmę, internet może być twoim następnym najlepszym wyborem. „W dobie gwałtownych postępów w zakresie łączności i logistyki, coraz więcej indywidualnych producentów, takich jak my, wchodzi do sieci, aby nawiązać relacje z tymi, których karmimy”, powiedział Raudsepp. „Ważne jest, aby nie zakładać, że tylko dlatego, że coś jest pozyskiwane lokalnie, jest podnoszone bardziej humanitarnie lub lepiej niż coś, co przemierza kilka mil, aby dotrzeć do ciebie.”

jeśli próbujesz jeść organiczne mięso, ponieważ jest zdrowsze, pamiętaj, że mięso jakiegokolwiek rodzaju niekoniecznie jest zdrową żywnością. Jako Józef D. Rosen, Emerytowany profesor toksykologii żywności w Rutgers zakończył badanie z kwietnia 2010 r.: „każdy konsument, który kupuje żywność ekologiczną, ponieważ uważa, że zawiera ona więcej zdrowych składników odżywczych niż konwencjonalna żywność, marnuje swoje pieniądze.”

a jeśli środowisko prowadzi cię do rozkoszowania się ekologicznym mięsem, wiedz, że badanie z października 2016 r. wykazało, że ekologiczna wołowina faktycznie pozostawia więcej śladu węglowego niż konwencjonalna wołowina, chociaż rolnictwo ekologiczne może być lepsze dla gleby i zrównoważonego rozwoju danego środowiska.

najbardziej przyjazny dla środowiska sposób na jedzenie mięsa? Jedz mniej.