krem gładki polany miodowym syropem karmelowym. Odrobina wanilii i skórka z cytryny sprawia, że jest to niesamowity deser, który z pewnością pokochasz.

czym jest Leche Flan?

leche flan to klasyczny Filipiński deser. Jest to karmelowy deser budyniowy przyrządzany z mleka i żółtek jaj wprowadzonych na Filipinach podczas hiszpańskiej kolonizacji. Zazwyczaj można go znaleźć w każdym domu w prowincji podczas fiest.

jakie są składniki Leche Flan?

głównymi składnikami są żółtka jaj i mleko (zarówno puszkowane, jak i skondensowane). Cukier jest również używany do polewania karmelem. Ekstrakt z wanilii i sok z cytrusów dla dodatkowego smaku.

jak zrobić Leche Flan

Tworzenie leche flan jest procesem 3-stopniowym:

• najpierw przygotuj formę i przykryj ją karmelem.
• po drugie, przygotuj krem.
• Po Trzecie, gotuj na parze lub piecz w łaźni wodnej (Bain-marie).

jak zrobić karmel

zacznij od wyłożenia formy karmelem. Stosowane są tradycyjne formy lub llanera. Są to formy Wykonane z cyny, które są powszechnie dostępne na Filipinach. Ale każda forma ciasta może być używana.

umieść formę nad piecem i pod małym ogrzewaniem. Dodać cukier i wirować, aby równomiernie pokryć dno formy. Gdy cukier stopi się i zacznie karmelizować, Kontynuuj wirowanie formy, aby zapobiec spaleniu cukru. Spalony cukier pozostawi gorzki smak w karmelu.

gdy karmel zmieni kolor na miód, usuń go z ognia. Kontynuuj obracanie formy, aby równomiernie pokryć dno, aż karmel ostygnie i zgęstnieje. Niech odpocznie i odstawić do zestalenia.

jak zrobić budyń

aby zrobić budyń wymieszamy żółtka jaj, odparowane mleko i słodzone mleko skondensowane.

użyjemy również ekstraktu waniliowego jako dodatkowego aromatu. Aby przeciwdziałać bogatemu smakowi jajka, dodamy sok z cytryny do mieszanki.

zaczniemy od oddzielenia żółtek od białek.

Jak oddzielić żółtka

najprostszą metodą, której używam, jest użycie 2 łyżek miarki do wyjęcia żółtka. Nie jest to jedyna metoda, ale uważam, że jest to najmniej”brudny”.

rozbij jajko na płaskiej powierzchni jak blat. Ma to na celu zapewnienie, że żółtko jest nienaruszone i łatwiej będzie je oddzielić od białek. Przenieść jajko do małej miseczki. Wystarczy wyjąć żółtko i użyć boku miski, aby białko jaja kapało wzdłuż jego boku. Łatwe, prawda?

teraz powoli wymieszaj żółtka z mlekiem (odparowanym i skondensowanym). Uważaj, aby nie tworzyć pęcherzyków, ponieważ będą one produkować brzydkie otwory w kremie. Dodaj ekstrakt z wanilii i sok z cytryny.

przykryj formę folią aluminiową i umieść ją w parowarze. Niech gotować przez 55 minut do godziny.

Jak mogę parować Flan Leche skoro nie mam parownika?

jeśli nie masz parownika, użyj piekarnika. Znajdź tacę, która pomieści twoją formę. Wlać trochę wody do tacy na tyle, aby zanurzyć formę w około 1 do 1 1/2 cala wody. Umieść tacę i formy w piekarniku i piec w 350℉ przez 1 godzinę.

poniższy film pokazuje obie metody gotowania leche flan. Opcja 1 polega na użyciu parowca, a Opcja 2 polega na użyciu łaźni wodnej.

jak zapobiec tworzeniu się pęcherzyków w moim Flan Leche?

sztuczka polega na mieszaniu składników. Nie mieszać zbyt szybko, aby wprowadzić pęcherzyki powietrza. Wymieszać umiarkowanie, zapewniając, że mieszanina dobrze się miesza.

nawet ostrożnie, nadal będą pęcherzyki w mieszaninie. Lekko dotknij formy na stole, aby uwolnić je na powierzchnię. Teraz możesz szturchnąć pęcherzyki wykałaczką, aby się ich pozbyć.

Skąd mam wiedzieć, kiedy jest gotowy?

gdy flan trzęsie się jak galaretka w środku, ale jego bok jest jędrny, włóż wykałaczkę do środka formy. Kiedy wykałaczka wyjdzie czysta, jest gotowa.

dobrze jest mieć jiggly flan, ponieważ będzie jędrny po ostygnięciu.

Drukuj

Leche Flan

krem gładki z dodatkiem syropu karmelowego w kolorze miodu. Odrobina wanilii i skórka z cytryny sprawia, że jest to niesamowity deser, który z pewnością pokochasz.

deser kursowy

Kuchnia Filipińska

czas przygotowania 10 minut

czas gotowania 1 godzina

Czas całkowity 1 godzina 10 minut

porcje 12

kalorie 223kcal

Autor EFC

składniki

• 8 duże żółtka jaj
• 1 puszka mleka odparowanego
• 1 puszka mleka skondensowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 6 łyżek cukru

instrukcje

przygotuj karmel

• wlać 6 łyżek cukru do metalowej formy.
• rozgrzej piec i karmelizuj cukier na małym ogniu.
• stale obracaj płynnym cukrem, aby równomiernie pokryć dno formy.
• gdy karmelizowany cukier osiągnie ciemny miodowy kolor, wyjmij go z pieca.
• odstawić i pozostawić do stwardnienia cukru.

przygotuj krem

• w dużej misce wymieszaj żółtka, mleko odparowane i mleko skondensowane.
• wymieszać powoli i dokładnie, uważając, aby nie tworzyć pęcherzyków.
• dodaj ekstrakt z wanilii i sok z cytryny. Wymieszać powoli.
• odcedzić krem i przenieść do formy z karmelizowanym cukrem.

Opcja 1-parowiec

• wlać około 2 litrów wody do dolnej miski parowca.
• umieścić na kuchence i pozostawić do wrzenia.
• umieść formę w parowniku i przykryj.
• Ustaw ciepło na niskie i pozwól gotować przez 55 minut do godziny.
• po zakończeniu wyjmij formę i pozostaw do ostygnięcia.

Opcja 2-łaźnia wodna

• Rozgrzej piekarnik do 350℉.
• umieść formę na patelni do pieczenia.
• Dodaj wystarczającą ilość wody do głębokości 1-1 1/2 cala.
• gdy piekarnik osiągnie 350℉, umieść łaźnię wodną z formą i piecz przez 1 godzinę.
• po zakończeniu wyjmij formę i pozostaw do ostygnięcia.

Video

odżywianie

porcja: 153g | kalorie: 223kcal

Zapisz się na aktualizacje Anuluj subskrypcję aktualizacji