jak osiągnąć hamburgerową nirwanę? To łatwiejsze niż myślisz. W rzeczywistości wszystko, co musisz zrobić, to postępować zgodnie z naszym prostym przewodnikiem

**#### mięso: tłuszcz jest dobry (to prawda!

chcesz burgera zapakowanego w bogaty, mocny smak i kroplówkę z sokiem, prawda? Więc chcesz … i potrzebujesz … tłuszczu. To źródło całej tej niechlujnej dobroci. Więc zrób dwie rzeczy: (1) Znajdź zaufanego rzeźnika i zamów świeżo zmielony uchwyt (trzymaj się z dala od rzeczy, które od kilku dni siedzą na styropianowej tacy), i (2) poproś o stosunek 80% mięsa do 20% tłuszczu-magiczna formuła. Daje soczystego burgera, ale nie takiego, który wywołuje wybuchy, gdy nadmiar tłuszczu uderzy w węgle. Zapamiętaj ten stosunek i nie możesz się pomylić.

Zobacz więcej

The Patty: Be Gentle

im mniej obchodzisz się z mięsem, tym lepiej-ugniatanie jest dla chleba. Luźno uformowana patty będzie bardziej soczysta, bardziej..soczysty. Aby go ukształtować, chwyć garść wołowiny i uformuj okrągły patty, delikatnie obracając mięso, podczas gdy kubek-ping krawędź dłońmi; lekko naciśnij górę, aby spłaszczyć go, gdy idziesz. Stop, gdy masz 4 „patty, który jest około 3/4” grubości (sześć lub siedem obrotów). Hamburgery kurczą się, gdy gotują, powodując, że środek wepchnie się w kopułę. Aby tego uniknąć, zrób małe wcięcie w środku patty kciukiem. To utrzymuje Burger płaski jak gotuje. Jeszcze jedno: szpatułki zostały stworzone do przewracania, a nie dociskania patty. Słyszysz ten syk, kiedy to robisz? To wszystkie aromatyczne soki kapiące na węgle-należą do burgera.

przyprawa: S & P to wszystko, czego potrzebujesz

pomyśl o swoich ulubionych hamburgerach, czy to w In-N-Out, czy w sąsiednim pubie. Powód, dla którego są tak dobre, jest prosty: kucharze zaczynają od świeżej, wysokiej jakości wołowiny, a następnie nie dodają do niej wiele. Bez sosu Worcestershire, bez cebuli, bez jajka (zapisz to na klopsiki). Podobnie jak w przypadku steków, niech wołowina mówi sama za siebie i pozwól intensywnemu upałowi grilla wydobyć jego naturalne smaki. Metoda: Jedną stronę patelni obficie i równomiernie przyprawić solą i pieprzem. Grilluj, przyprawione bokiem w dół. Następnie, przed odwróceniem, przyprawić drugą stronę. Załatwione.

ser: Go All-American

znasz ten moment, kiedy amerykański ser osiąga stan stopiony, prawie płynny, przesiąkając się do skrawków chrupiącego pasztetu, łącząc się z sokami i specjalnym sosem? Tego właśnie chcesz. Wszyscy tego chcą. Więc niech kucharze z fantazyjnymi spodniami pokruszą Roquefort na swoich hamburgerach. Zachowaj klasykę.

Bułka: Mówimy Ziemniak

Miękki. Żadne słowo nie jest zwykle używane jako komplement. Ale taka powinna być bułka z Hamburgerem. Powinno się prawie połączyć z mięsem. wilgotne, miękkie opakowanie na patty. Uwielbiamy bułki ziemniaczane (dostępne w każdym supermarkecie) prosto z torby. Są one po prostu wystarczająco wytrzymałe, aby utrzymać ich kształt, wystarczająco miękkie, aby można docenić teksturę hamburgera, i dotyk słodki, który jest doskonałym folią dla słony, pikantny wołowiny.

Zdobądź nasz najlepszy przepis na hamburgera: Ba Burger Deluxe

BONUS! Niech Twoje Przyprawy się liczą

powiemy to jeszcze raz: Skup się na doskonałym mięsie i odpowiedniej przyprawie, a ten burger dostarczy. Jeśli chcesz go ubrać, niech te dodatki do pracy.

pomidor

: czekamy cały rok na soczyste, szczytowe pomidory. Teraz jest czas na pobłażanie.

specjalny sos

: kiedy ketchup i majonez się zlewają, cóż, dzieje się magia. Aby posmakować tego, o czym mówimy, wypróbuj nasz specjalny przepis na sos.

ogórki kiszone

: słone, chrupiące ogórki dodaj pucker i poncz do bogatego burgera. Pomiń chleb z masłem – są po prostu zbyt słodkie-i spróbuj zamiast tego kilku klasycznych kromek koperku.

cebula

: połóż plasterek lub dwa surowej cebuli na dolnej bułce, zanim położysz burgera na górze. Tłuste soki będą spływać na cebulę i zmiękczyć go tak.

sałata

: Falbankowa zielona sałata i inne delikatne warzywa utykają, gdy uderzają w gorącego burgera. Trzymaj się góry lodowej, ma kręgosłup i chrupanie poza skalą.