czego potrzebujesz

aby przygotować doskonale przygotowanego indyka, miej pod ręką następujący sprzęt przed rozpoczęciem:

• pędzle cukiernicze do mycia indyka masłem
• unwaxed white kitchen string for trussing the turkey
• nieprzywierający papier do pieczenia i folia do pokrywania indyka
• duża patelnia do pieczenia indyka
• stojak z drutu do umieszczenia wewnątrz patelni. Indyk siedzi na tym stojaku podczas gotowania
• szpikulec do testowania, gdy indyk jest gotowy
• nóż do rzeźbienia i widelec, gdy jesteś gotowy do rzeźbienia.

podstawy indyka

indyki całe mrożone są dostępne w supermarketach przez cały rok, począwszy od około 2,5 kg (Rozmiar 25), co wystarcza na wyżywienie do sześciu osób (patrz Przewodnik po wadze indyka). Aby uzyskać jak najwięcej z indyka, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami.

• rozmrażaj mrożone indyki w lodówce – nigdy na kuchennej ławce. Duży indyk może potrwać dłużej niż trzy dni. Po rozmrożeniu pozostaw go w lodówce, aż będzie gotowy do gotowania. Wypchaj indyka tuż przed gotowaniem.
• pierś z indyka jest bardzo chuda, a brak tłuszczu oznacza, że może wyschnąć podczas długiego procesu gotowania. Kucharze tradycyjnie przykryli indyka kawałkiem muślinu namoczonym w roztopionym maśle, aby był wilgotny, ale łatwiej jest użyć nieprzywierającego papieru do pieczenia i folii. Pokrycie piersi paskami boczku lub prosciutto pomaga również utrzymać wilgoć i dodaje dodatkowego smaku. Ważne jest również, aby podlewać indyka roztopionym masłem lub sokami z patelni, aby zapobiec wysuszeniu podczas pieczenia.
• sam rozmiar indyka oznacza, że może on pomieścić cały standardowy domowy piekarnik, nie pozostawiając miejsca na pieczenie warzyw, które planujesz z nim podawać. Jeśli tak jest, najpierw ugotuj warzywa osobno. Po zakończeniu przykryj je folią i odstaw podczas gotowania indyka. Następnie, podczas gdy Indyk odpoczywa, Przywróć półki piekarnika do swoich pierwotnych pozycji i zwiększ temperaturę. Odkryj warzywa i wróć do piekarnika, aż się ogrzeje.
• aby przechowywać resztki indyka, pozwól mu lekko ostygnąć. Usuń całe mięso z tuszy i przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do jednego tygodnia. Możesz również użyć tuszy do zrobienia zapasów. Aby zamrozić resztki mięsa indyczego, zawinąć w folię i umieścić w szczelnym pojemniku. Etykieta, Data i zamrażać do miesiąca. Rozmrozić w lodówce przez noc.

Przewodnik po Turcji

Waga indyka	Nie. porcji	czas rozmrażania w lodówce	czas gotowania nadziewanego indyka*
2.5 kg/Rozmiar 25	4-6	2-2 1/2 dni	1 1/2-2 godziny
4.5 kg / Rozmiar 45	8-10	3 dni	3-3 1/2 godziny
6.75 kg / Rozmiar 67	10-12	3-3 1/2 dni	4 1/2-5 godziny
9 kg/Rozmiar 90	15-20	3 1/2 dni	6-6 1/2 godziny

Wskazówki dotyczące gotowania indyków

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść półkę w najniższej pozycji, aby indyk był w środku piekarnika. Usuń inne półki.

Krok 2: dodaj trochę wody do patelni (pomoże to utrzymać wilgotność indyka).

Krok 3: Umieść indyka, od strony piersi do góry, na drucianym stojaku na patelni. Posmarować roztopionym masłem, a następnie przykryć nieprzywierającym papierem do pieczenia. Na koniec przykryj patelnię folią do uszczelnienia. Gotować według przepisu.

Krok 4: aby sprawdzić, czy gotowane, przebić najgrubszą część uda szpikulcem. Jeśli soki są czyste, indyk jest gotowy. Przełożyć na tacę do rzeźbienia i przykryć luźno folią. Odstawić na 10 minut, aby odpocząć przed rzeźbieniem.

Turcja
jak wypchać i urwać indyka