w tym artykule chcę przedstawić główne kroki, które podjąłem, aby zrobić tort żyrafa 3D jakiś czas temu.

co ważniejsze, chcę podzielić się procesem, który jest używany, abyś mógł go zastosować do innych ciastek 3D tego rodzaju. To ciasto zostało zrobione bardzo dawno temu, ale używam tej samej techniki do wielu różnych ciastek 3D. Nie mam zdjęć krok po kroku do procesu ciasta (ponieważ zostało zrobione dawno temu), jednak postaram się pokazać i wyjaśnić jak najwięcej z rysunkami.

Pasta Modelująca ciasto

detal w głowicy jest przede wszystkim wynikiem metody polegającej na ukształtowaniu formy podstawowej, pokryciu jej warstwą czekolady, a następnie nałożeniu na czekoladę warstwy „ciasta mieszanego”. Ta ostatnia warstwa mieszanego ciasta pozwala na rzeźbienie i modelowanie z większą ilością szczegółów. Bardzo trudno byłoby spróbować „wyrzeźbić” ciasto w szczegółową formę dla głowy, zwłaszcza gdy jest to dość mały obszar. Tak więc używanie mieszanego ciasta do bardziej szczegółowego kształtowania głowy działa całkiem dobrze.

ostatecznie, idealny rodzaj konsystencji, który chciałbyś podczas pracy z dowolnym materiałem modelującym, jest czymś, co jest giętkie, elastyczne i wystarczająco mocne, aby utrzymać i utrzymać swoją pozycję. Na przykład, coś jak artists modeling clay, a nawet Playdoh dla dzieci jest całkiem dobre.

a co z ciastem? Istnieje sposób na stworzenie materiału przypominającego Playdoh, z ciastem. Jeśli weźmiesz warstwowe ciasto (biszkopt i ganache) i po prostu wymieszaj i ugniataj, aż Gąbka i ganache zostaną całkowicie wymieszane. W końcu otrzymujesz pastę, której możesz użyć do modelowania i rzeźbienia niektórych obszarów ciasta. Ze względu na zawartość masła w ganache (szczególnie w odniesieniu do warstwowego ciasta błotnego), jeśli włożysz to wymieszane ciasto do lodówki na chwilę, stanie się dość twarde. Z drugiej strony, jeśli ugniatasz go i bawisz się nim zbyt mocno w dłoniach, masło stopi się i stanie się zbyt miękkie do pracy. Tak długo, jak można utrzymać właściwą równowagę i utrzymać ją w tym optymalnym zakresie temperatur, można użyć tego mieszanego ciasta, aby uzyskać dość szczegółowe z modelowania.

staraj się nie używać tej mieszanej pasty do ciasta zbyt często na torcie, ponieważ chociaż jest to technicznie nadal „ciasto”, straciło teksturę typowego ciasta, więc ktoś może ugryźć duży kawałek ciasta bez tekstury, który może nie być najlepszym doświadczeniem jedzenia. Wszystkie małe pęcherzyki powietrza w gąbce zostały zgniecione, więc kiedy ktoś je zjada, może czuć się, jakby jadł pastę lub pod pieczoną gąbką lub coś w tym stylu. Z tego powodu należy go stosować tylko wtedy, gdy jest to konieczne i w małych ilościach.

uwaga: ta metoda będzie działać tylko z ciastami, które mają twardą warstwę kremu i cięższy rodzaj gąbki. Na przykład biszkopt maślany z kremem maślanym lub biszkopt z ciasta błotnego z ganache. Może nie działać tak skutecznie w przypadku bardziej miękkiej gąbki. Kolejną rzeczą, o której powinienem wspomnieć, jest to, że ta pasta do ciasta nie jest tak naprawdę do malutkich części. Uszy, rogi, oczy i nozdrza są nadal tworzone kremówką, po tym jak głowa jest pokryta kremówką. Powiedziałbym, że ciasto mieszane jest bardziej dla mniejszych części etapu formowania ciasta, a nie końcowego etapu szczegółowego.

Chocolate Power

czasami podczas robienia ciasta są pewne części, które są podatne na zapadanie się lub deformację, gdy ciasto osiada w temperaturze pokojowej. Na przykład, w przypadku tortu żyrafa, szyja jest podparta metalowym prętem gwintowanym (przykrytym plastikową rurką), ale głowa wystaje na zewnątrz od szyi, więc głowa może być podatna na zapadanie się później, jeśli nie jest prawidłowo podparta. Więc to co zwykle robię w tej sytuacji, to wyrzeźbić podstawowy kształt głowy, następnie pokryć obszar warstwą czekolady, a następnie dodać więcej szczegółów na warstwie czekolady za pomocą pasty do ciast. O tej technice pisałam już w poprzednim artykule, gdzie używam jej do wzmacniania tort weselnych.

więc korzystając z metody, o której wspomniałem, rzućmy okiem na tort żyrafa i zobaczmy, jak to zostało zrobione. Oto schemat, który narysowałem, aby pokazać, jak działa wszystko, o czym wspomniałem do tej pory.

pamiętaj, że jest to widok z boku, więc chociaż nie możesz go tutaj zobaczyć, mieszanka tortowa jest również używana do boków głowy żyrafy.

jak widać na schemacie, podstawowy kształt żyrafy jest formowany, a następnie pokryty warstwą czekolady. Następnie szczegółowe modelowanie odbywa się na czekoladzie za pomocą pasty ciasto. Pozwala to na późniejsze modelowanie, po wykonaniu powłoki. Gdybyśmy najpierw zrobili ciasto, a potem czekoladę, bardzo trudno byłoby nałożyć skórkę czekolady bez zmiany kształtów, które już modelowałeś za pomocą ciasta.

zwróć również uwagę na grubość czekolady. Zauważ, że jest grubsza w pobliżu podstawy, a także weź pod uwagę, że ponieważ czekolada ma co najmniej 2 mm grubości, może zmieniać proporcje (sprawić, że głowa będzie zbyt duża itp.). Z tego powodu może być dobrze, aby głowa nieco mniejsza przed czekoladą. Pamiętaj, że nadchodzi również kremówka! To częsty błąd, który popełniłem zbyt wiele razy i kończysz z naprawdę dużą głową, która jest nieproporcjonalna i wygląda trochę kreskówkowo zamiast realistycznie.

to działa w wielu sytuacjach, ale co, jeśli głowa była większa, albo wystała trochę bardziej, albo po prostu chciałeś mieć pewność, że nic się nie stanie z głową…wtedy sama czekolada prawdopodobnie nie wykona zadania. Ponieważ głowa tej żyrafy jest dość mała, czekolada powinna wykonać zadanie, ale jeśli chcesz mieć pewność, że głowa się nie zapadnie, innym sposobem byłoby coś takiego …

teraz widać, że głowica jest podparta niewielką platformą (wyciętą z blachy akrylowej o grubości 3 mm) zamocowaną na miejscu sześciokątnymi nakrętkami na gwintowanym pręcie. Zastosowany metal powinien być ocynkowany, aby zapobiec zanieczyszczeniu metalu, ale aby przejść o krok dalej, pręt jest pokryty dużymi plastikowymi słomkami, które idealnie pasują, a sześciokątne nakrętki są pokryte czekoladą przed umieszczeniem na nim ciasta. Czekolada pomaga oddzielić metal od ciasta.

powłoka

możesz się zastanawiać, jak żyrafa została pokryta kremówką, ponieważ jest to taki niezręczny kształt. Oczywiście byłoby zbyt trudno po prostu rozwałkować kawałek kremówki i rozpakować go na torcie (tak jak zrobiłbyś to z zwykłym tortem weselnym), ponieważ szyja i głowa spowodowałyby rozdarcie kremówki podczas jej rozpakowywania.

więc w zasadzie pokryłem żyrafę na trzy części. Głowa, szyja i ciało. Najpierw głowa, była tylko małym kawałkiem umieszczonym nad głową i powoli dociskanym na i wokół pyska. Ten kawałek zakończył się na początku górnej części szyi. Po pokryciu głowy zwinąłem kolejny prostokątny kawałek i zakryłem szyję pionowo i użyłem ostrza do cięcia pionowo wzdłuż szyi, aby usunąć nadmiar. Następnie, aby pokryć ciało, rozwinąłem duży kawałek kremówki i wyciąłem prostą linię od środka. Ta cięta część owijałaby się wokół szyi i ponownie łączyła na klatce piersiowej żyrafy.

po pokryciu wszystkich trzech części, nogi i ogon żyrafy zostały wymodelowane kremówką i przyklejone do ciasta wodą. Uszy i rogi były również wykonane z kremówki i przyklejone do głowy wodą. Aby wymieszać wszystkie te dołączone części kremówki (nogi, uszy, rogi, ogon), po prostu przesmarowałem trochę Królewskiego lukru wzdłuż krawędzi, a następnie wygładziłem Królewski lukier pędzlem i wodą.

Airbrushing

po pokryciu żyrafy kremówką i przymocowaniu wszystkich dodatkowych części, była gotowa do airbrushingu. Nie ma w tym żadnej sztuczki. Upewniłem się, że mam mnóstwo zdjęć referencyjnych żyraf i ich unikalnego wzoru futra, a potem zrobiłem to bardzo wolno i skopiowałem te zdjęcia tak bardzo, jak tylko mogłem. Myślę, że kilka kluczowych punktów, o których warto wspomnieć, to upewnienie się, że się nie spieszysz. Po prostu skup się na małej sekcji na raz. Podobnie jak w przypadku większości obrazów, zacznij od jaśniejszych kolorów i przejdź do ciemniejszych kolorów. Najpierw wyszorowałem żółty, potem pomarańczowy, potem brązowy, potem czarny.

wniosek