jesteśmy bombardowani informacjami o jedzeniu w dzisiejszych czasach, szczególnie w wiadomościach. Jedzenie może nas zabić albo wyleczyć. W jednym tygodniu mówi się nam, że możemy jeść masło, w następnym nie możemy. ale jedzenie zawsze miało inny cel, prawdziwy przyziemny cel, łączenie ludzi, dla wygody w potrzebie lub dla świętowania życia. Łatwo o tym zapomnieć, ale może musimy sobie przypomnieć, że jedzenie ma więcej wspólnego z celebrowaniem życia niż z byciem lekarstwem czy trucizną. Czy możemy cofnąć się do czasów, kiedy jedzenie było pożywieniem, świętowaniem i Wspólnotą?
w zeszłym tygodniu zostałem zaproszony przez przyjaciela na wycieczkę do małej wioski poza Ely, aby odwiedzić Sad wspólnotowy, zabraliśmy dzieci po szkole i przeszliśmy przez ten mały sad zbierając jabłka, jedząc je prosto z drzew. Moja dziewczyna na początku była trochę ostrożna, niechętnie zjadła jabłko, które nie zostało umyte, ale nie trwało długo, zanim chrupała jabłko, wybierając, które wybrać i decydując, co z nimi zrobimy, gdy wrócimy do domu. Placki z jabłkami były na szczycie listy 😉 to był piękny dzień, spotkaliśmy miejscowych na spacerach z psami, zatrzymaliśmy się na pogawędce i może sprawdziliśmy, że nie rozebraliśmy sadu, (niestety zdarza się to od czasu do czasu, powiedziano nam, że )
spędzanie czasu w tym sadzie przywróciło mnie do bycia dzieckiem w Irlandii, nie to, że mieliśmy sady wspólnotowe, dorastałem na przedmieściach miasta, ale przypomniało mi to tradycyjną irlandzką tartę jabłkową. Przypomniało mi to o odwiedzinach przyjaciół i kuzynów rodziny, o nieoczekiwanych odwiedzinach i o tym, jak jabłkowa tarta zawsze pojawiała się na kuchennym stole, jak za pomocą magii. Dorastałem w czasach, kiedy ludzie po prostu dzwonili, niezapowiedziani, nie było zbyt wiele organizowania wizyt, nie było wiadomości tekstowych, aby ustalić daty i godziny, ludzie po prostu dzwonili, aby cię zobaczyć lub po prostu wpadłeś, czy to było sprawdzanie znajomych lub przynoszenie wiadomości, dobre czy złe, to właśnie się stało i jakoś zawsze była tarta jabłkowa i herbata. Tęsknię za tym, za niespodziewanym gościem.
więc staram się być bardziej niespodziewanym gościem, a ponieważ jestem miły, przyniosę tartę z jabłkami. W czasach, kiedy jesteśmy Super połączeni cyfrowo, mówi się nam, że jesteśmy najbardziej samotni, w jakich byliśmy, więc może powinniśmy używać jedzenia, aby przynieść Towarzystwo przyjaciołom, którzy mogą być samotni, którzy mogą nie mieć gościa od jakiegoś czasu, którzy chcieliby usłyszeć jakieś wiadomości przy filiżance herbaty i kawałku jabłkowej tarty. Irlandzka tarta jabłkowa jest łatwa do zrobienia z niezbyt dużą listą składników, prawdopodobnie masz wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić to już w kuchni, więc zrób dwa, jeden do zamrażarki, na wypadek, gdybyś miał nieoczekiwanego gościa, i weź jeden ze sobą, gdy idziesz odwiedzić, niespodziewanie oczywiście.
*zainspirowane przez wszystkie tarty jabłkowe wykonane przez moją babcię, moją mamę, moją siostrę, moje ciotki i moją sąsiadkę Mary w Clane, wszystkie wykonane z miłością do nieoczekiwanych gości x
Irlandzka tarta jabłkowa
Print Pin
składniki
do ciasta
- ▢ 225 g mąki pszennej
- ¼ ¼ łyżeczki soli
- ▢ 140 g masła schłodzonego plus dodatkowo do wysmarowania potrawy z ciasta
- 4 4-5 łyżek wody schłodzonej
- 2 2 duże żółtka z wolnego wybiegu
- ▢ 2 łyżki mleka
do napełniania
- ▢ 900 g gotowanie jabłek, obranych, obranych i pokrojonych w grube plastry
- ▢ sok z połowy średniej cytryny
- ▢ 3 łyżki złotego cukru
instrukcje
-
podgrzać piekarnik do 180 stopni C, używam pieca elektrycznego wspomaganego wentylatorem, proszę dostosować do własnego piekarnika.
-
mąkę i sól przesiać do dużej miski, zetrzeć na maśle. Używając okrągłego noża z końcówką, lub noża do ciasta, jeśli masz jeden (użyłem noża do masła), aby wymieszać masło, a następnie za pomocą końcówek palców wcierać masło w mąkę, aż będziesz miał szorstką bułkę tartą.
-
żółtka wymieszać ze schłodzoną wodą i ponownie za pomocą noża wymieszać z mąką i masłem, aż połączy się w kulkę, około 5 minut. Następnie na posmarowanej mąką powierzchni lekko ugniatamy ciasto, aż będzie gładkie, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez co najmniej 30 minut.
-
w dużej misce dodać jabłka, cukier, sok z cytryny i mielone goździki, za pomocą strony dobrze wymieszać, aby upewnić się, że jabłka są pokryte. Nasmaruj naczynie na ciasto o średnicy 22 cm lub płytkę odporną na piekarnik.
-
wyjąć ciasto z lodówki, pokroić na dwie części, jedna nieco większa od drugiej, owinąć mniejszą część i włożyć z powrotem do lodówki.
-
na powierzchni mąki rozwałkować ciasto na okrągło, powinno być dość cienkie, patrz zdjęcie. Umieścić ciasto w naczyniu do ciasta, delikatnie przycisnąć ciasto wokół krawędzi, a następnie posmarować trochę mleka na krawędzi ciasta.
-
umieścić mieszankę jabłek w naczyniu, układając ją równomiernie.
-
pozostałe ciasto rozwałkować jak wyżej. Ciasto ułożyć na jabłkach. Ponownie delikatnie wciśnij brzegi. Następnie podnieś naczynie do ciasta i trzymaj je płasko w dłoni. Za pomocą ostrego małego noża przyciąć nadmiar ciasta tak, że ciasto jest równo z krawędzią naczynia ciasto. Możesz użyć nadmiaru ciasta do dekoracji swojej tarty.
-
możesz teraz przycisnąć krawędzie palcem wskazującym i kciukiem lub użyć widelca. Podoba mi się metoda widelca, zanurz widelec w mleku i delikatnie popchnij tylną część widelca wzdłuż krawędzi ciasta. Następnie za pomocą widelca przebić kilka otworów w cieście, aby wypuścić parę podczas gotowania. Posmaruj całe ciasto mlekiem, a następnie piecz w piekarniku, na środkowej półce, przez około 30 minut. Umieść na tacy chłodzącej, aby lekko ostygnąć. Podawać na ciepło z lodami, śmietaną lub kremem.
uwagi
- tradycyjnie Irlandzka tarta z jabłkami była robiona na płytach piekarnika, ale można też użyć dań do ciast, jeśli chcesz, użyłam dań do ciast 22cm.
- aby zamrozić tart jabłkowy, dwukrotnie zawiń niegotowaną tartę w folię, włóż ją do torby zamrażarki, szczelnie zamknij i umieść w zamrażarce, gotuj z zamrożonego. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C, umieść tartę na blasze do pieczenia i umieść na środkowej półce, gotuj przez 15 minut, następnie zmniejsz ogień do 180 stopni C i gotuj przez 20 – 30 minut, sprawdzając ciasto co około 10 minut. Chcesz mieć bogaty złoty kolor na swojej tarcie.