międzynarodowe wzorce dostaw żywności wspierają zdrowsze diety w częściach świata, ale powodują niedożywienie i otyłość gdzie indziej.

badania przeprowadzone przez University of Kent i Imperial College London ujawniły, że diety zmieniają się w złożony sposób na całym świecie.

postęp w nauce i technologii, wraz z rosnącymi dochodami, umożliwiły wielu narodom dostęp do różnorodności żywności. Profesor Majid Ezzati autor badania

międzynarodowe wzorce dostaw żywności wspierają zdrowsze diety w częściach świata, ale powodują niedożywienie i otyłość gdzie indziej. Mają one również istotny wpływ na zrównoważony rozwój środowiska, co może mieć niepokojące konsekwencje.

Dr James Bentham, wykładowca statystyki w Kent ’ s School of Mathematics, Statistics and Actuarial Science, prowadził badania obok profesora Majida Ezzatiego ze Szkoły Zdrowia Publicznego w Imperial College London oraz innych brytyjskich i międzynarodowych kolegów.

naukowcy przeprowadzili badanie analizujące dane dotyczące podaży żywności dla 171 krajów od lat 60. do 2010.

zespół odkrył, że Korea Południowa, Chiny i Tajwan doświadczyły największych zmian w podaży żywności w ciągu ostatnich pięciu dekad, a żywność pochodzenia zwierzęcego, taka jak mięso i jaja, cukier, warzywa, owoce morza i krople oleju, stała się znacznie większą częścią diety.

więcej krajów jedzących diety na bazie warzyw

natomiast w wielu krajach zachodnich podaż żywności pochodzenia zwierzęcego i cukru spadła, szczególnie w krajach anglojęzycznych o wysokich dochodach, takich jak Wielka Brytania, USA, Kanada i Australia.

naukowcy odkryli również, że w wielu krajach na całym świecie zaobserwowano wzrost diety opartej na warzywach. Region Afryki Subsaharyjskiej wykazał najmniejszą zmianę, z brakiem zróżnicowanej podaży żywności, co może być wytłumaczeniem niedożywienia tego regionu.

spadek diet opartych na żywności pochodzenia zwierzęcego i cukrze oraz związany z tym wzrost dostępności warzyw wskazują na możliwy trend w kierunku bardziej zrównoważonej i zdrowszej żywności w niektórych częściach świata.

zwiększone spożycie cukru w Chinach związane z otyłością

jednakże, w szczególności w Korei Południowej, Chinach i na Tajwanie, wzrost źródła pochodzenia zwierzęcego i dostępności cukru nastąpił jednocześnie z dramatycznym wzrostem otyłości, a także sugeruje, że zmiany w diecie mogą mieć znaczący negatywny wpływ na środowisko.

Dr Bentham powiedział: „istnieją wyraźne zmiany w globalnej podaży żywności, a te trendy mogą być odpowiedzialne za silną poprawę żywienia w niektórych częściach świata. Otyłość pozostaje jednak problemem długoterminowym i mamy nadzieję, że nasze badania otworzą drzwi do analizy wpływu globalnych wzorców diety na zdrowie. Musimy również dokładnie rozważyć wpływ tych tendencji na środowisko.”

profesor Ezzati dodał: „postęp w nauce i technologii, wraz z rosnącymi dochodami, umożliwiły wielu narodom dostęp do różnorodności żywności. Musimy wykorzystać te postępy i ustanowić politykę, która zapewni zdrowszą żywność ludziom na całym świecie, zwłaszcza tym, którzy obecnie nie mogą sobie na nią pozwolić.’