jak nie jesteś rolnikiem ani rzeźnikiem to skąd masz wiedzieć ile mięsa jest w pół krowy? Ile kawałków steków należy się spodziewać? Będziesz tonął w mielonej wołowinie?

po kolei. Podczas gdy my, jako rolnicy, mamy docelowe wagi, bydło nie jest doskonałym klonem siebie nawzajem. Ile mięsa dostaniesz w połowie krowy (lub całej krowie) zależy od tego, co daje konkretne zwierzę. Dodatkowo przy zakupie całej lub pół krowy każda sekcja jest cięta według specyfikacji klienta. Wszystkie podane tutaj przykłady są po prostu przykładami tego, co wybrali dawni klienci.

w Hayfield Farm nasze ceny hurtowej wołowiny opierają się na wadze wiszącej. Większość gospodarstw ceni swoje masowe mięso w ten sposób. Waga wisząca to waga tuszy, po jej oczyszczeniu i na haku w chłodni. Ile pół krowy lub całej krowy wisi w zależności od gospodarstwa. To zależy od rasy, wieku i praktyk żywieniowych.

w Hayfield Farm, nasza cała wołowina wisi na około 800 funtów, a nasza połowa wołowiny wisi na około 400 funtów. Możesz spodziewać się około 600-650 funtów mięsa od całej krowy i 250-300 funtów mięsa od połowy krowy.

różnica w wadze wiszącej i wadze mięsa, lub wagi końcowej, to części tuszy, które nie są wytwarzane w produkcie. Byłoby to Kości, które nie są zawarte w cięciach, narządy, jeśli nie są one wybrane, dodatkowy tłuszcz, ścięgna i inne ozdoby, które nie są idealne do jedzenia.

poniżej kilka arkuszy inwentaryzacyjnych z poprzednich zamówień na całe i pół wołowiny. Te przykłady dadzą ci wyobrażenie o tym, ile mięsa można oczekiwać od połowy krowy lub całej krowy. Ponieważ klienci mogą wybierać własne cięcia, zobaczysz pewne różnice.

Cała wołowina
13 paczek mięsa gulaszowego
2 paczki kości szpikowych
129 funtów mielonej wołowiny, 1 paczki funtów
4 pół otłuszczone Mostki
8 paczek żeberek po koreańsku
3 paczki żeberek krótkich 2″
11 paczek osso bucco
31 4733>51 funtów mielonego uchwytu, pakiety 1lb
5 pieczeń chuck bez kości, 3-4lbs
12 żelazek płaskich
10 Chuck Eye
2 całe boki
7 porterhouses, 1″
7 T-Bones, 1″
22 filet bez kości, 1″
14 ny Strip, 1″
32 paski z drobnej polędwicy bez kości, 1″
4 okrągłe pieczenie pół oka
4 górne okrągłe pieczenie, 3-4lbs
8 london broil
3 dolne okrągłe pieczenie, 3-4lbs
8 paczki steków kostkowych
7 pieczenie polędwicy, 3-4lbs
2 cała końcówka tri
1 Język
2 steki spódnica
3 paczki ogona wołowego
1 wiszący przetarg
14 paczek wątroby
4 paczki serca
2 paczki nerki

pół wołowiny
9 paczek mięsa gulaszowego
17 paczek 1/3 Burger pasztecików
29 funtów mielonej wołowiny, 1LB paczek
1 cały przycięty mostek
4 paczki 2″ krótkie żeberka
4 paczki osso bucco
16 3/4″ Delmonico bez kości
50 funtów ziemi Chuck, 1lb pack
10 steki ranch
6 płaskie żelazka
11 filet bez kości, 3/4″
20 NY strip, 3/4″
7 steki z kością w polędwicy, 3/4″
3 paczki mięsa kabob
7 london broil
4 dno okrągłe pieczenie, 2-3lbs
1 Cała końcówka tri
1 Język
1 stek ze spódnicą
1 wisiorek
10 paczek wątroby
2 paczki nerki

pół wołowiny
10 paczek mięsa gulaszowego
3 paczki kości szpiku
8 paczek tłuszczu wołowego
32 funty mielonej wołowiny, 1 paczki funtów
2 nieoprawione pół Mostki
6 paczek kości zupy
12 kości ribeye, 1″
44 funty szlifowanego uchwytu, 1lb paczki
6 płaskich żelazek
4 steki chuck eye
1 całe skrzydło
12 filet bez kości, 1″
9 NY strip, 1″
12 paski drobnej polędwicy bez kości, 1″
2 pół oko okrągłe pieczenie
3 górne okrągłe pieczenie, 3-4lbs
2 dolne okrągłe pieczenie, 3-4lbs
3 pieczone końcówki polędwicy, 3-4lbs
1 cała końcówka tri