każdej wiosny i lata znajdziesz mnie na farmach U-pick, rynkach rolników, a nawet w moim własnym ogrodzie, zaopatrując się w produkty do odwadniania i uszczelniania próżniowego. Robię to od lat, ponieważ oszczędza mnóstwo pieniędzy, jedzenie jest lokalnie uprawiane i zbierane w sezonie, co również zmniejsza mój ślad węglowy.
podczas odwadniania samej żywności znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia żywności, próżniowe uszczelnianie odwodnionej żywności zachowa jej wartość odżywczą i smak przez 30 lat lub dłużej. Ostatecznie zależy to od rodzaju żywności, sposobu jej przechowywania i ilości wilgoci w produkcie.
odwadniacze żywności i zgrzewarki próżniowe są już cennym narzędziem w arsenale przygotowującego. Połączenie tych dwóch, aby osiągnąć lepsze wyniki, ma sens. Możesz nawet tworzyć i przechowywać odwodnione posiłki na piesze wycieczki, wygłupy lub inne sytuacje awaryjne.
6 powodów, dla których warto uszczelnić Suszone produkty
to brzmi jak dużo dodatkowej pracy za mały zysk. W końcu suszenie i odwadnianie znacznie wydłuża żywotność żywności bez dodatkowej pomocy. Ale istnieje wiele korzyści z próżniowego uszczelniania odwodnionej żywności, nawet jeśli nie pozwolisz jej siedzieć przez dziesięciolecia.
- lepsza retencja składników odżywczych.
Twoje pokarmy nie zachowają wszystkich witamin i minerałów, ale nie stracą ich w tempie, w jakim inne metody konserwacji. Odwadnianie zatrzymuje początkową utratę, ale pakowanie próżniowe zapewnia, że pozostają na miejscu. - lepszy smak dłużej.
smak potraw też jest zablokowany. Odwodnione jedzenie utrzymuje smaki w ryzach, ponieważ wszystko, co tracisz, to woda. Uszczelnienie próżniowe nie pozwala na ten smak po fakcie, a żywność nigdy nie smakuje nieświeże. - lekkie przekąski w paczkach są gotowe do użycia.
mam zapas jednoserwowego miksu trail i jerky ’ ego czekającego, jeśli kiedykolwiek będę tego potrzebował. Niezależnie od tego, czy chcę wziąć trochę na wycieczkę, czy jeśli potrzebuję racji żywnościowych, gdy będę szybko przenosił rodzinę w nagłych wypadkach, nie będziemy głodować. - zajmuje mniej miejsca i lepiej przechowuje.
widziałem wielu innych ludzi pakujących Suszone produkty w słoiki i Rozumiem. Jest poręczny i łatwy do zorganizowania. Problem polega na tym, że zajmują dużo miejsca, a po otwarciu słoika zegar świeżości zaczyna tykać. Zamiast tego pomyśl o stworzeniu dobrze zorganizowanego systemu bin pełnego pakietów jednorazowego użytku. - zapobiega jełczeniu żywności.
znasz ten gust. Jak my wszyscy. Suszone pokarmy, takie jak orzechy i brązowy ryż, mają zdrowe kwasy tłuszczowe, które mogą z czasem zjełczałe. Pakowanie próżniowe tych produktów spożywczych powstrzymuje tlen przed jełczeniem. - wykorzystaj losowe resztki.
ja kupuję świeże zioła takie jak kolendra i pietruszka ale za każdym razem używam tylko około ¼ pęczka. Teraz suszę liście i oddzielam je na ¼ pęczka torebek, aby wrzucić ryż, zupy i zapiekanki. To samo działa również na inne warzywa i owoce.
bezpieczeństwo żywności
utrzymanie smaku i wartości odżywczych odwodnionej żywności to nie jedyne korzyści płynące z uszczelniania próżniowego. Próżniowe uszczelnianie żywności zapobiega również przedostawaniu się wilgoci i powietrza. Jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w sytuacji, w której twoja Piwnica zaleje lub Twoja torba na robaki zostanie zanurzona w rzece, żywność, która jest odpowiednio zaplombowana, przetrwa.
żywność, która nie jest narażona na wilgoć i tlen, czyni ją odporną na bakterie unoszące się w powietrzu, które powodują zepsucie żywności. Jest wystarczająco prosty, aby wysuszyć jedzenie do najsuchszego poziomu. Mimo to, jeśli obawiasz się ilości wilgoci pozostawionej w zamkniętej torbie, opakowania ze środkiem osuszającym klasy spożywczej mogą pomóc usunąć resztki.
botulizm jest realnym zagrożeniem i nie dba o tlen. Nawet smak pokarmu skażonego trucizną może spowodować paraliż, a nawet śmierć. To rzadkość, ale dlatego tak ważne jest właściwe obchodzenie się z żywnością.
botulizm działa z wilgocią w środowiskach, w których brakuje tlenu. Bakterie i ich zarodniki można łatwo zabić. Toksyny, które tworzą, są nieco trudniejsze do zabicia, i nie zaleca się próbowania, zgodnie z CDC i Narodowym Centrum konserwacji żywności domowej. Jeśli widzisz wilgoć wewnątrz próżniowo uszczelnionego opakowania z żywnością, wyrzuć go.
zasada jest taka, że jeśli nie przetwarzasz swojego jedzenia tak, jakbyś go konserwował, powinieneś oczekiwać, że twoje jedzenie zawiera żywe zarodniki. Dlatego zazwyczaj przechowujemy świeżą żywność w lodówce lub zamrażarce. Jeśli należy do lodówki lub zamrażarki przed pakowaniem próżniowym, powinien nadal znajdować się w lodówce lub zamrażarce po uszczelnieniu próżniowym.
Przechowywanie próżniowo zamkniętych odwodnionych produktów spożywczych
wystawianie żywności na działanie światła, powietrza, ciepła i wilgoci obniży jakość przechowywanych produktów spożywczych. Każdy z tych elementów sam będzie powoli zniszczyć wszystkie te cenne witaminy i minerały w żywności, jeśli nie niszcząc go całkowicie. Uszczelnienie próżniowe zapobiegnie przedostawaniu się powietrza i wilgoci, ale co z pozostałymi dwoma?
światło i ciepło to problemy z przechowywaniem. Im zimniejszy i ciemniejszy obszar przechowywania, tym dłużej potrawa będzie trwać. Przechowywanie żywności w koszu lub używanie worków Mylar zapewni kontrolę nad światłem i tlenem, ale opakowanie nie może kontrolować temperatury.
Przechowywanie żywności w temperaturze 60F(15C) lub zimniejszej jest idealne. Chłodna Piwnica, lodówka, nawet zamrażarka jest doskonała. Moim zdaniem trzymanie starannie zapakowanego jedzenia w zamrażarce lub lodówce jest przesadą i wbrew celowi tego całego ćwiczenia.
więc co możesz zrobić, jeśli nie masz chłodni?
po prostu znajdź najfajniejsze miejsce. Okres przydatności do spożycia suszonej żywności pakowanej próżniowo przechowywanej w cieplejszych temperaturach może nie wynosić pełnych 30 lat. Jednak nadal będzie znacznie dłuższy niż sam odwadnianie.
Jakie Odwodnione Produkty Spożywcze Mogę Uszczelnić Próżniowo?
odwadnianie i uszczelnianie próżniowe mięsa
naturalnie myślimy o suszonych mięsach, ale lista na tym się nie kończy. Nauczyłem się, że odwadnianie i pakowanie próżniowe mięsa i ryby mogą działać bardzo dobrze, jeśli mają niską zawartość tłuszczu lub mają tłuszcz usunięty. Miałem wielkie szczęście z suszeniem mielonej wołowiny i kurczaka w puszkach. Inne mięso do wypróbowania to wędliny delikatesowe, szynka, kiełbaski i konserwy mięsne.
owoce, warzywa i orzechy
prawie wszystkie warzywa lub owoce mogą być odwodnione i pakowane próżniowo. Wyjątek stanowią produkty o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak awokado, ponieważ w ogóle nie odwodniają się.
niektóre owoce i warzywa wymagają trochę dodatkowej pracy, zanim będą mogły przejść przez odwodnienie, takie jak blanszowanie lub zanurzenie w kwasie cytrynowym, więc uważaj na nie.
większość orzechów nie powinna być umieszczana w odwadniaczu, ponieważ połączenie ciepła i powietrza może powodować jełczenie. Pominąć odwadniacz i udać się prosto do zgrzewarki próżniowej.
Elementy spiżarni próżniowej
ten jest dla mnie bezmyślny, tylko dlatego, że już to robię, ale nie jest najbardziej konwencjonalny. Zawsze kupuję rzeczy luzem, których nie używam często, ale muszę mieć pod ręką. Weźmy popcorn jako przykład. Kupuję dużą butelkę w Costco, a ta butelka wystarcza mi na 5 lat. Ale sam popcorn nie trwa tak długo. Pod koniec drugiego roku po otwarciu jego ziarna pojawiają się bardzo małe i nie są tak aromatyczne.
pakowanie próżniowe elementów spiżarni w mniejsze opakowania oznacza, że pozostaną świeże na zawsze. Trzymając się przykładu popcornu, pakuję próżniowo pół kubka na worek, ponieważ Wiem, że za każdym razem zarabiam tyle. Inne przedmioty przechowuję miesięczny zapas w każdym opakowaniu.
suszone towary do rozważenia sposobu przechowywania obejmują mąkę, mąkę kukurydzianą, ryż, składniki do pieczenia, a nawet makaron.
robienie własnych odwodnionych posiłków pakowanych próżniowo
to jest obszar, w którym nie mogę się doczekać zwiedzania, głównie dlatego, że lubię gotować i lubię jeść, a kiedy to się stanie, opublikuję moje wyniki. Co nauczyłem się do tej pory jest to, że niektóre pokarmy po prostu nie odwodnić wystarczająco dobrze do pracy z plecakiem, ale wiele zdecydowanie zrobić.
istnieją dwie metody tego typu gotowania za pomocą odwadniacza. Niektóre posiłki działają lepiej, gdy gotować je z góry i odwodnić je po, jak chilis i gulasze. Inne posiłki najlepiej wypadają, jeśli wszystkie składniki są odwodnione osobno i połączone w końcowym opakowaniu, takie jak dania z ryżu i makaron.
pamiętaj, że istnieje wiele różnych rodzajów paczkowanych pudełkowych posiłków na półkach sklepowych, które można powielać. Z dodatkiem produktów, takich jak sproszkowane jajka i odwodnione produkty mleczne, prawdziwy posiłek whiz może stworzyć i zapakować własny makaron i ser lub zapiekane ziemniaki w pudełku.
szef Glenn na BackPackingChef.com ma bogactwo przepisów, instrukcji i spostrzeżeń na temat odwadniania i tworzenia posiłków dla backpackerów.