drożdże to żywy jednokomórkowy organizm powszechnie stosowany w pieczeniu. Drożdże są rodzajem zaczynu (soda oczyszczona i proszek do pieczenia mogą być również stosowane jako środki spulchniające). Drożdże zamieniają cukier i skrobię (z cukru i mąki w mieszance Chlebowej) w dwutlenek węgla i Etanol. Dwutlenek węgla powoduje wzrost ciasta. Drożdże najlepiej sprawdzają się w ciepłym, wilgotnym środowisku, dlatego najlepiej pozostawić ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ta konwersja cukru w dwutlenek węgla i Etanol nazywa się oddychaniem beztlenowym.

w drożdżach możemy zaobserwować oddychanie, gdy robimy chleb lub ciasto na pizzę.

Uwaga – oddychanie w drożdżach jest oddychaniem beztlenowym – oznacza to, że nie wykorzystuje tlenu

badanie oddychania Ciasta Do Pizzy

składniki ciasta do pizzy

500 g mocnej białej mąki

7 g drożdży (szybko)

1 łyżka cukru do ciasta

330 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka oliwy z oliwek

jak zrobić ciasto na pizzę

• drożdże, cukier i wodę wymieszać w dzbanku i odłożyć na bok.
• Mąkę przesiać do miski i dodać szczyptę soli.
• stopniowo dodawaj wodę, aż powstanie ładne, elastyczne ciasto.
• dobrze wyrabiaj ciasto, mocna mąka będzie wymagała wiele wysiłku, aby uzyskać ładną i elastyczną, więc pracuj ciężko.

Zostawiamy go w ciepłym miejscu, nasz zostawiamy w wietrznej szafce na około godzinę. Zobacz, jak bardzo wzrosła.

po wyrośnięciu ponownie wymieszaj powietrze z ciasta i rozwałkuj je, aby zrobić podstawy pizzy.

zamieniliśmy naszą pizzę w model komórek roślinnych. Zielona papryka to chloroplasty!

więcej eksperymentów z drożdżami

Czy wiesz, że możesz użyć mocy drożdży do wysadzenia balonu? Najpierw wysadź balon i wypuść powietrze. Wlej paczkę drożdży, ciepłą wodę i łyżkę cukru do małej butelki i szybko pop balon na górze. Wstrząśnij mieszaniną, a balon wybuchnie dzięki gazowi dwutlenku węgla wytwarzanemu przez drożdże.