przy tak krótkiej historii, ustalenie zdolności Icewine do poprawy z czasem jest otwarte na domysły. Wina słodkie muszą mieć dobrą kwasowość, aby uzyskać złożoność, więc dobra równowaga jest niezbędna do długotrwałego przechowywania. Icewines są tak atrakcyjne w młodym wieku, że istnieje kilka przykładów do oceny (a te są bardzo drogie). Najlepszym sposobem na wybór odpowiedniego wina do piwnicy jest oparcie wyboru na odmianie winorośli użytej do wytworzenia wina. Lody z winogron Chardonnay, Cabernet Franc i Merlot powinny być pijane młodo. Gewürztraminer i Ehrenfelser często mają niską zawartość kwasu i chociaż będą trzymać przez 3-5 lat, nie są dobrymi kandydatami do piwnicy. Vidal jest dobry na 5-7 lat, chociaż Inniskillin Ontario ma Vidal Icewines z lat 80 – tych, które są podobno wspaniałe.

w przypadku długotrwałego starzenia się Riesling oferuje najlepszą szansę. Wspaniałe, długowieczne wina deserowe w Niemczech to Rieslingi, a zdolność winogron do zachowania kwasowości nawet w najgorętszych latach sprawia, że Riesling Icewines jest najlepszym wyborem do długotrwałego piwowarstwa. Jak w przypadku każdego innego wina, dobre warunki piwniczne (stała, chłodna temperatura) są kluczowe, aby wino mogło w pełni rozwinąć swój potencjał.

kup ICEWINE tutaj