Brytyjskie sezonowe jedzenie może być nieco rzadkie w styczniu, głównie korzenie i warzywa, ale jest dobre do napełniania i obfite dania. Zdecydowanie czas na zapiekanki i ciasta. Pomaga również, jeśli możesz uzupełnić dietę o importowane lub przechowywane składniki, aby uzyskać bardziej urozmaicone i zdrowe posiłki.

Oto mój przewodnik po tym, co jest w sezonie w Wielkiej Brytanii w tym miesiącu, plus kilka najlepszych sezonowych importowanych smakołyków, aby zachować interesujące rzeczy.

• jabłka (ze sklepu), gruszki( ze sklepu), rabarbar (ze sklepu).

orzechy w sezonie

• orzechy laskowe i włoskie (ostatnie kilka ze sklepu).

najlepsze importowane owoce sezonowe

• krwawe pomarańcze, Karaibskie ananasy, klementynki, daktyle, marakuja, granat, pomarańcze sewilskie, mandarynki.

warzywa w sezonie w styczniu

• brukselka i ich wierzchołki, kapusta (Savoy i inne typy zimowe), seler, cykoria, topinambur, jarmuż, pory, pasternak, salsefia, skorzonera, brukiew.

można również znaleźć rośliny liściaste uprawiane pod przykryciem (endywia, sałata jagnięca, musztardy i inne liście sałaty zimowej), przechowywane dynie i dynie, rośliny, które mogą przechowywać w ziemi lub zapakowane w piasek (buraki, rzepa i rzodkiewka zimowa) i bardzo wczesne odmiany brokułów kiełkujących fioletowy.

dostępny przez większość miesięcy w dobrym stanie: brokuły, pieczarki, marchew, kalafior, ziemniaki, cebula, rukola.

zioła w sezonie w styczniu

• trybula (uprawiana pod przykryciem), cząber zimowy.

zawsze dostępne: szczypiorek, kolendra, pietruszka uprawiana pod przykryciem; starsze liście odpornych bylin, takich jak Zatoka, Rozmaryn, Szałwia, Tymianek.

• trufle (głównie importowane).

zachowaj szczególną ostrożność podczas żerowania, ponieważ łatwo pomylić jadalne i trujące składniki.

ryby sezonowo w styczniu

• Dąb, plamiak, morszczuk, śledź, ostrygi rodzime, dziobak, szczupak, gurnard czerwony, sardynka / pilchard Europejski, przegrzebki, Dorada, sola (Dover / cytryna), Krab pajęczy, Raja plamista, szprot, Skarp dziki, witlinek.

według mojej wiedzy Powyższa lista nie obejmuje ryb krytycznie zagrożonych wyginięciem. Odwiedź Przewodnik po dobrych rybach od Marine Conservation Society, aby uzyskać najnowsze listy.

ryby w sezonie w styczniu, mniej zrównoważone

• koguty, dorsze, halibuty, małże brzytwy, kałamarnice, białaczki.

w dobrym stanie prawie przez cały rok: Polar Arktyczny, śledź, Dorada hodowlana i turbot, sola smukła, Żabnica poławiana w sposób zrównoważony, małże hodowane w linach, krewetki, pstrąg tęczowy.

mięso, drób i dziczyzna w sezonie w styczniu

• kaczka, gęś, perliczka, zając, kuropatwa, bażant, kaczka, dziczyzna, drób.

zawsze dostępny w dobrym stanie: wołowina, kurczak, wieprzowina, królik, dziczyzna hodowlana, gołąb drzewny.

ser w sezonie w styczniu

• Brytyjski: Appleby ’ S Cheshire, Dojrzałe sery pleśniowe (Stilton, blue Wensleydale). Importowane: Morbier, Munster.

wiele dojrzałych serów jest dostępnych przez cały rok.