Copyright © 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com Wszelkie prawa zastrzeżone.

miękki rodzaj bezy, lub ubite białka z cukrem, jest zwykle używany jako dodatek do pieczonych Alaski, do ciast, takich jak niesławny cytrynowy placek bezowy lub do ciast. Ten rodzaj bezy jest często rumiany, co powoduje chrupiące rumiane bezy na wierzchu i miękkie i żujące pod spodem. Browning podkreśla również wzory wykonane z bezy.

są dwa sposoby na brązową bezę. Można użyć palnika ręcznego, lub można brown gotowego przepisu w piekarniku, przez pieczenie lub za pomocą brojlerów. Latarka jest fajniejsza i może dla niektórych łatwiejsza, ale moim zdaniem piekarnik ma lepszą pracę; beza wychodzi cieplejsza i bardziej chrupiąca…ze smakiem podobnym do prażonej pianki.
jak Brązować bezę z kuchenną pochodnią

używany z przepisem na Mini pieczone Alaski
1. Umieść zamrożoną pieczoną Alaskę na talerzu i za pomocą ręcznej latarki brązuj bezę, przesuwając palnik w okrągły wzór, aż beza zacznie brązowieć.
2. Rób tak, aż cała powierzchnia bezy będzie rumiana.
nie zostawiaj latarki w jednym miejscu zbyt długo, bo beza się spali.

podczas brązowienia ciasta pokrytego bezą, takiego jak przepis na ciasto Cuatro Leches Vanilla Mantecado, użyj tej samej procedury.

jak Brązować bezę w piekarniku
1. Dwadzieścia minut przed planujesz podawać deser, ustawić półkę piekarnika do środka i rozgrzać piekarnik do 350 stopni F.
2. Umieść przepis w piekarniku i piecz, aż beza będzie ładnie rumiana.
to może trwać od 10 do 12 minut, w zależności od piekarnika.
jak brązową bezę w Brojlerze piekarnika

używaną z soczystym cytrynowym przepisem na ciasto bezowe. To cytrynowy placek bezowy. Jest dużo bez, tak jak powinno być, moim zdaniem.
1. Umieść półkę piekarnika na górnym poziomie, jeden poniżej górnego. Rozgrzej brojlery.
2. Po uszczelnieniu bezy do krawędzi, po prostu nałóż ją, tworząc ozdobne wiry i szczyty z tyłu dużej łyżki. Wszystkie małe szczyty, które stworzysz, będą bardziej brązowe niż okolica, dzięki czemu ciasto będzie piękniejsze po upieczeniu.

3. Broil aż rumiane na końcówkach, 30 sekund do 1 minuty.