publicitate

înainte de refrigerare, o pivniță subterană de rădăcini era o modalitate esențială de a stoca morcovi, napi, sfeclă, păstârnac, cartofi și alte legume rădăcinoase. Astăzi, pivnițele de rădăcini au revenit pentru a împiedica înghețarea alimentelor în timpul iernii și pentru a menține mâncarea rece în timpul verii pentru a preveni deteriorarea.

ce este o pivniță rădăcină?

tehnic, o pivniță de rădăcini este orice locație de depozitare care utilizează proprietățile naturale de răcire, izolare și umidificare ale pământului. Indiferent dacă stocați o pivniță de rădăcini cu propriile produse de origine sau cu recompensa de pe piața fermierilor locali, este o metodă de depozitare testată în timp.

legumele rădăcinoase, cum ar fi morcovii, cartofii, sfecla, păstârnacul, rutabagasul și napii sunt de obicei depozitate într-o pivniță de rădăcini. Mediul este ideal pentru depozitarea borcanelor de legume conservate sau murate și a bulbilor sau rizomilor florilor perene. O utilizare secundară pentru pivnița rădăcină este ca un loc pentru a stoca vin, bere sau alte băuturi alcoolice de casă.

avantajele pivnițelor de rădăcină

în timp ce legumele rădăcinoase nu sunt scumpe de cumpărat, calitatea unui cartof sau a sfeclei de casă este mult superioară, plus magazinele alimentare nu transportă întotdeauna legume pe tot parcursul anului (sau cumpărați o legumă care nu este în sezon și nu este foarte gustoasă!). A avea o pivniță de rădăcini este ca și cum ai avea la îndemână o aprovizionare de șase luni cu legume de calitate.

de asemenea, există o anumită liniște sufletească de a avea suficientă securitate alimentară fără a fi la mila magazinelor alimentare și a potențialelor întreruperi în lanțul de aprovizionare.

în cele din urmă, există bonusul de a nu fi nevoie să plătiți o factură electrică la fel de mare pentru a refrigera sau răci produsele, deoarece temperatura solului va face acest lucru în mod natural pentru dvs.

cerințe privind pivnița de rădăcină

pentru a funcționa corect, o pivniță de rădăcină trebuie să poată menține o temperatură de 32 la 40 la 40 la 0 la 4,5 la 4,5 la sută și un nivel de umiditate de 85 la 95 la sută. Aceasta înseamnă că pivnițele rădăcinii pot să nu funcționeze în climă caldă și sudică.

• temperaturile reci încetinesc eliberarea gazului de etilenă din culturi și opresc creșterea microorganismelor, ceea ce încetinește maturarea și descompunerea.
• nivelul ridicat de umiditate previne pierderea umezelii prin evaporare—și aspectul ofilitor care merge împreună cu acesta.

consultați departamentul local de construcții pentru a vedea ce cerințe legale trebuie să respectați înainte de a face orice construcție.

luați în considerare locația dvs. Pivnițele de rădăcină nu pot fi construite în locuri cu o masă mare de apă sau un sistem septic în apropiere. De asemenea, veți dori o locație apropiată și ușor accesibilă. Unii oameni le-au construit sub o magazie de grădină, astfel încât să nu fie nevoiți să îndepărteze zăpada pentru a o accesa în timpul iernii.

veți avea nevoie de un design care să vă permită să controlați umiditatea, temperatura, ventilația și drenajul. Acestea afectează cât timp vă puteți păstra produsele în depozit.

tipuri de pivnițe de rădăcini

pivniță de rădăcini de subsol

astăzi, pivnițele de rădăcini sunt adesea atașate la case pentru acces ușor, deși poate fi nevoie de un efort pentru a crea un colț de subsol rece.

• cea mai bună metodă este să folosiți pereții fundației din colțul de Nord-Est ca două laturi ale pivniței.
• construiți ceilalți doi pereți în subsol cu știft și tablă.
• izolați pereții interiori, tavanul și ușa (și orice conducte sau conducte) pentru a menține căldura afară.
• asigurați-vă că există un sistem de ventilație care permite aerului rece și proaspăt din exterior să fie adus în pivnița rădăcinii și aerul învechit să fie epuizat. Acest lucru ajută la prevenirea mucegaiului și a mucegaiului.

Hole-in-the-ground pivniță

o altă opțiune în afara casei este să sape în jos în pământ sau orizontal într-un deal.

• această opțiune necesită un drenaj bun; solul mai nisipos funcționează mai bine. O pantă ridicată ajută, deoarece apa va fugi din groapa dvs. pe măsură ce se mișcă în jos.
• în cazul în care temperaturile de iarnă scad sub 25% F (-4% C), săpați groapa suficient de adânc, astfel încât toate culturile să fie sub suprafața solului.
• în timp ce vă săpați gaura în pământ, aruncați părțile laterale astfel încât să nu se prăbușească.
• aliniați gaura cu paie și frunze uscate, acoperiți gaura cu un capac gros de lemn și acoperiți capacul cu sol.

coșul de gunoi

în timpul iernii, folosind un coș de gunoi metalic sau un butoi în pivnița dvs. din pământ ajută la menținerea apei.

• săpați o gaură puțin mai mare decât diametrul cutiei de gunoi și suficient de adâncă, astfel încât capacul cutiei să stea la 4 centimetri deasupra nivelului solului.
• îngrămădiți pământul în jurul circumferinței, adăugați paie în interiorul cutiei cu culturile și acoperiți capacul cu paie sau mulci și o foaie de plastic pentru a menține totul uscat.
• legumele rădăcinoase se vor păstra bine, chiar și în cea mai rece vreme.

vezi articolul nostru despre cum să construiești o pivniță mică de rădăcini.

cum să vă păstrați pivnița rădăcină rece

pentru a crea cea mai bună atmosferă în pivnița rădăcină, luați în considerare aceste sfaturi:

• stabilitatea completă a temperaturii este atinsă la aproximativ 10 picioare (3 metri) adâncime.
• nu săpați o pivniță de rădăcini lângă un copac mare; rădăcinile copacului pot fi dificil de săpat și, în cele din urmă, vor crește și vor sparge pereții pivniței.
• în interior, rafturile din lemn, coșurile și platformele sunt norma, deoarece lemnul nu conduce căldura și frigul la fel de rapid ca metalul.
• circulația aerului este esențială pentru minimizarea mucegaiului în aer, astfel încât rafturile ar trebui să stea la 1 până la 3 inci (3 până la 8 cm) distanță de pereți.
• pentru pivnițele de rădăcină în aer liber, pământul ambalat este pardoseala preferată. Betonul funcționează bine și este practic pentru o pivniță într-un subsol.
• fiecare pivniță are nevoie de un termometru și un higrometru (pentru a măsura temperatura și umiditatea, respectiv), care ar trebui verificate zilnic, dacă este posibil.
• căldura este de obicei reglată folosind ventilația spre exterior sau o țeavă de eșapament—de obicei pentru a permite aerului rece să intre, adesea în nopțile de toamnă pentru a reduce temperatura.

10 Sfaturi pentru stocarea recolta

1. stoc pivniță rădăcină cât mai târziu în sezonul ca tine poate. Dacă este posibil, răciți produsul în frigider înainte de al pune în pivniță.
2. câteva legume—cum ar fi cartofii, dovleceii de iarnă, dovleceii și ceapa—trebuie „vindecate” câteva zile la temperaturi calde înainte de a intra în depozitare. Vedeți cum să vindecați dovleceii și dovleceii.
3. scuturați murdăria liberă în loc să o spălați. Multe legume din pivniță se păstrează mai bine în acest fel și lăsarea lor umedă poate încuraja putregaiul. Morcovii și sfecla sunt deosebit de ușor de depozitat: pur și simplu periați murdăria liberă, tăiați frunzele înapoi la aproximativ un centimetru deasupra rădăcinii și depozitați rădăcinile în cutii cu nisip umed sau mușchi de turbă.
4. manipulați întotdeauna legumele cu mare grijă; chiar și un tratament ușor dur poate provoca vânătăi invizibile, care începe produsul pe drumul spre descompunere.
5. depozitați varza și napii într-o pivniță detașată, astfel încât mirosul lor, care poate fi neplăcut, să nu pătrundă în casă.
6. gândiți-vă unde plasați produsele: cel mai uscat și mai cald aer este aproape de tavan, mai mult-aerul umed este mai mic și mai îndepărtat de ușă. Consultați pagina noastră despre depozitarea culturilor fără pivniță pentru a vedea ce legume preferă ce condiții.
7. majoritatea fructelor „respiră”, iar unele—în special merele și perele—ar trebui învelite în hârtie pentru a încetini eliberarea gazului de etilenă, care poate provoca alte produse să se strice.
8. nu se recomandă realizarea unei pivnițe într-un garaj sau utilizarea lemnului tratat sub presiune.
9. legumele adunate împreună generează căldură, ceea ce poate duce la alterare. Așezați legumele pe rafturi aproape de podea și rotiți rafturile din când în când.
10. verificați legumele în mod regulat și îndepărtați imediat orice semne de putregai. Din lecțiile pivniței de rădăcină vine zicala: „Un măr putred strică întregul butoi!”

încercați aceste tehnici dacă recolta propriile produse sau cumpara-l la o piață locală agricultor!

ce se întâmplă dacă nu este posibil pentru tine de a construi o pivniță rădăcină? Consultați articolul nostru despre depozitarea recoltei fără pivniță.

ghiduri gratuite de grădinărit online

am adunat toate cele mai bune ghiduri de grădinărit pentru începători într-o serie pas cu pas concepută pentru a vă ajuta să învățați cum să faceți grădină! Vizitați grădinăritul nostru complet pentru toată lumea hub, unde veți găsi o serie de ghiduri—toate gratuite! De la selectarea locului potrivit pentru grădinărit până la alegerea celor mai bune legume pentru a crește, experții noștri în grădinărit Almanah sunt încântați să învețe grădinăritul tuturor—indiferent dacă este grădina dvs. 1 sau 40.