mâncarea de sezon britanică poate fi oarecum rară în ianuarie, fiind în principal rădăcini și verdeață, dar este bună pentru umplerea și mâncărurile abundente. Categoric timp pentru a face unele caserole și plăcinte. De asemenea, vă ajută dacă vă puteți suplimenta dieta cu importuri sau ingrediente stocate pentru a face mese mai variate și mai sănătoase.

iată ghidul meu pentru ceea ce este în sezon în Marea Britanie în această lună, plus câteva dintre cele mai bune tratamente sezoniere importate pentru a menține lucrurile interesante.

• mere (din magazin), pere (din magazin), rubarbă (forțată).

nuci în sezonul

• alune și nuci (ultimele câteva din magazin).

cele mai bune fructe de sezon importate

• portocale de sânge, ananas din Caraibe, Clementine, curmale, fructe de pasiune, rodie, portocale din Sevilla, mandarine.

legume în sezon în ianuarie

• varză de Bruxelles și vârfurile lor, varză (Savoia și alte tipuri de iarnă), țelina, cicoare, anghinare, varză, praz, păstârnac, salsify, scorzonera, suedezi.

puteți găsi, de asemenea, culturi cu frunze cultivate sub acoperire (endive, salată de miel, muștar și alte frunze de salată de iarnă), dovleci depozitați și dovlecei de iarnă, culturi care se pot depozita în pământ sau în cutie în nisip (sfeclă roșie, napi și ridiche de iarnă) și soiuri foarte timpurii de broccoli care încolțesc violet.

Disponibil cele mai multe luni în stare bună: broccoli, ciuperci buton, morcovi, conopidă, cartofi maincrop, ceapă, rachetă.

ierburi în sezon în ianuarie

• Chervil (cultivat sub acoperire), cimbru de iarnă.

întotdeauna disponibil: arpagic, coriandru, pătrunjel cultivat sub acoperire; frunze mai vechi de plante perene rezistente precum dafin, rozmarin, salvie, cimbru.

alimente furajere / sălbatice în ianuarie

• trufe (în mare parte importate).

aveți mare grijă atunci când căutați hrană, deoarece este ușor să confundați ingredientele comestibile și otrăvitoare.

pește în sezon în ianuarie

• Dab, eglefin, merluciu, hering, stridii native, bosumflat / salopetă, știucă, gurnard roșu, sardină / pilchard European, scoici, creastă marină, talpă (comună / Dover / lămâie), crab păianjen, rază pătată, șprot / alb, calcan sălbatic, merlan.

din câte știu, lista de mai sus exclude peștii pe cale de dispariție. Vizitați Ghidul de pește bun de la Societatea de conservare marină pentru cele mai recente liste.

pește în sezon în ianuarie, mai puțin sustenabil

• cocoși, cod, halibut, scoici de ras, calmar, pui.

în stare bună aproape tot anul: cărbune arctic, hering, doradă și calcan de crescătorie, talpă megrim, peștișor pescuit durabil, midii cultivate cu frânghie, creveți, păstrăv curcubeu.

carne, păsări de curte și vânat în sezon în ianuarie

• rață, gâscă, bibilică, iepure, potârniche, fazan, becațina, vânat, Cocoș.

întotdeauna disponibil în stare bună: carne de vită, pui, porc, iepure, vânat de crescătorie, porumbel de lemn.

brânză în sezon în ianuarie

• Britanic: Appleby ‘ s Cheshire, brânzeturi albastre mature (Stilton, Blue Wensleydale). Importat: Morbier, Munster.

multe brânzeturi mature de calitate sunt disponibile pe tot parcursul anului.