cremă netedă acoperită cu sirop de caramel de culoare miere. Un indiciu de vanilie și coaja de lămâie fac un desert uimitor pe care îl veți iubi cu siguranță.

ce este flanul Leche?

leche flan este un desert clasic Filipinez. Este un desert cu cremă de caramel făcut cu lapte și gălbenușuri de ou introduse în Filipine în timpul colonizării spaniole. De obicei, îl veți găsi servit în fiecare casă din provincie în timpul sărbătorilor.

care sunt ingredientele Flanului Leche?

principalele ingrediente sunt gălbenușurile de ou și laptele (ambele conservate evaporate și condensate). Zahărul este folosit și pentru toppingul de caramel. Extract de vanilie și suc de citrice pentru un plus de aromă.

cum se face leche Flan

efectuarea flanului leche este un proces în 3 pași:

• mai întâi, pregătiți matrița și acoperiți-o cu caramel.
• în al doilea rând, pregătiți crema.
• în al treilea rând, aburiți-l sau coaceți-l într-o baie de apă (Bain-marie).

cum se face caramelul

începeți prin căptușirea matriței cu caramel. Se folosesc matrițe tradiționale sau llanera. Sunt matrițe din staniu care sunt disponibile pe scară largă în Filipine. Dar orice mucegai de tort poate fi folosit.

așezați matrița peste aragaz și la foc mic. Adăugați zahărul și rotiți pentru a acoperi uniform fundul matriței. Odată ce zahărul se topește și începe să se caramelizeze, continuați să rotiți matrița pentru a preveni arderea zahărului. Zahărul ars va lăsa un gust amar în caramel.

când caramelul se transformă în culoarea mierii, scoateți-l de pe foc. Continuați să rotiți matrița pentru a acoperi uniform fundul până când caramelul se răcește și se îngroașă. Lăsați-l să se odihnească și lăsați-l deoparte pentru a se solidifica.

cum se face crema

pentru a face crema vom amesteca gălbenușurile de ou, laptele evaporat și laptele condensat îndulcit.

vom folosi, de asemenea, extract de vanilie ca aromă suplimentară. Pentru a contracara gustul bogat al oului, vom adăuga suc de lămâie amestecului.

vom începe prin separarea gălbenușurilor de ou de albușuri.

cum se separă gălbenușurile de ou

cea mai ușoară metodă pe care o folosesc este utilizarea unei linguri de măsurare de 2 linguri pentru a scoate gălbenușul de ou. Aceasta nu este singura metodă, dar am găsit-o să fie cel mai puțin „murdar”.

sparge oul pe o suprafață plană ca o masă. Acest lucru este pentru a se asigura că gălbenușul este intact și va fi mai ușor să le separați de albușurile de ou. Transferați oul într-un castron mic. Scoateți gălbenușul și folosiți partea laterală a bolului pentru a lăsa albusul să picure de-a lungul părții sale. Ușor dreapta?

acum amestecați încet gălbenușurile de ou cu lapte (evaporat și condensat). Aveți grijă să nu creați bule, deoarece acestea vor produce găuri inestetice în cremă. Adăugați extract de vanilie și suc de lămâie.

acoperiți matrița cu folie de aluminiu și puneți-o într-un abur. Lăsați-l să gătească timp de 55 de minute până la o oră.

Cum pot aburi leche Flan dacă nu am un vapor?

dacă nu aveți un abur, utilizați cuptorul. Găsiți o tavă care să vă găzduiască mucegaiul. Turnați puțină apă în tavă suficient pentru a scufunda matrița în aproximativ 1 până la 1 1/2 inci de apă. Introduceți tava și mucegaiul în cuptor și coaceți la 350 de ore timp de 1 oră.

videoclipul de mai jos prezintă ambele metode de gătit flan leche. Opțiunea 1 este prin utilizarea unui abur și opțiunea 2 este prin utilizarea unei băi de apă.

Cum pot preveni formarea bulelor în flanul meu de Leche?

trucul este în amestecarea ingredientelor. Nu amestecați prea repede pentru a introduce bule de aer. Se amestecă moderat, asigurându-se că amestecul se amestecă bine.

chiar și cu grijă, vor mai exista bule în amestec. Atingeți ușor matrița de pe masă pentru a le elibera la suprafață. Acum Puteți arunca bulele cu o scobitoare pentru a scăpa de ele.

cum știu când este gata?

când flanul se mișcă ca Jello în mijloc, dar partea sa este fermă, introduceți o scobitoare în mijlocul matriței. Când scobitoarea iese curată, este gata.

este foarte bine să aveți o tartă dulce, deoarece se va întări după ce s-a răcit.

Print

leche Flan

cremă netedă acoperită cu sirop de caramel de culoare miere. Un indiciu de vanilie și coaja de lămâie fac un desert uimitor pe care îl veți iubi cu siguranță.

Desert curs

bucătărie Filipineză

timp de preparare 10 minute

timp de gătit 1 oră

Timp Total 1 oră 10 minute

porții 12

calorii 223kcal

autor EFC

ingrediente

• 8 gălbenușuri mari de ou
• 1 poate lapte evaporat
• 1 poate lapte condensat
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 linguriță suc de lămâie
• 6 linguri de zahăr

instrucțiuni

pregătiți caramelul

• se toarnă 6 linguri de zahăr într-o matriță metalică.
• aprindeți aragazul și caramelizați zahărul la foc mic.
• rotiți constant zahărul lichefiat pentru a acoperi uniform fundul matriței.
• odată ce zahărul caramelizat atinge o culoare de miere închisă, scoateți-l din aragaz.
• puneți deoparte și lăsați zahărul să se întărească.

pregătiți crema

• într-un castron mare, amestecați gălbenușurile de ou, laptele evaporat și laptele condensat.
• se amestecă încet și bine, având grijă să nu se creeze bule.
• adăugați extract de vanilie și suc de lămâie. Se amestecă încet.
• se strecoară crema și se transferă în matriță cu zahărul caramelizat.

opțiunea 1-Vapor

• se toarnă aproximativ 2 litri de apă în tigaia inferioară a aburului.
• se pune pe aragaz și se lasă să fiarbă.
• așezați matrița în abur și acoperiți.
• setați focul la minim și lăsați să gătească timp de 55 de minute până la o oră.
• după ce ați terminat, scoateți matrița și lăsați să se răcească.

Opțiunea 2-baie de apă

• Preincalziti cuptorul la 350 de metri cubi.
• așezați matrița într-o tigaie.
• adăugați suficientă apă până la 1-1 1/2 inch adâncime.
• odată ce cuptorul ajunge la 350 de kilograme, puneți baia de apă cu matrița și coaceți timp de 1 oră.
• după ce ați terminat, scoateți matrița și lăsați să se răcească.

Video

nutriție

servire: 153g / calorii: 223kcal

Abonați-vă la actualizări dezabonați-vă de la actualizări