odată ce ați învățat cum să can cubulete tomatoes, vă veți putea bucura de gustul delicios al roșiilor proaspete de grădină în orice zi a anului.

în fiecare an, pe măsură ce roșiile noastre de grădină încep să se coacă, începem procesul de conservare a recoltei prin conservarea și înghețarea diferitelor rețete.

folosim roșiile noastre pentru a face salsa, sos de paste, ketchup, suc de roșii, sos de roșii și multe altele. Dar una dintre modalitățile noastre preferate de a le păstra este să facem roșii tăiate cubulețe și să le putem pune în borcane de halbă.

apoi, ori de câte ori o rețetă necesită o cutie de roșii tăiate cubulețe, mă duc la cămara de conserve și scot un borcan de halbă care a fost făcut din roșiile din grădina noastră.

dar, cel mai bine, aceasta este o rețetă ușoară de conservare pe care chiar și un începător ar putea să o stăpânească.

nu există ingrediente complicate și nu vă faceți griji cu privire la echilibrarea unui amestec de legume și îngrijorătoare dacă nivelul pH-ului este sigur pentru conservare.

deși trebuie să urmați instrucțiunile de mai jos pentru conservarea în siguranță, rețeta reală necesită doar următoarele ingrediente: roșii și suc de lămâie îmbuteliat.

asta este! Și când sunteți gata să puteți roșiile, pur și simplu așezați-le în borcane de zidărie și procesați-le într-o cutie de baie cu apă fierbinte.

dacă sunteți nou la conserve, vă recomandăm acest Canner pentru baie de apă. Avem unul la fel ca ea și au fost folosind-o de ani de zile și absolut place!

cu toate acestea, înțelegem, de asemenea, că nu toată lumea are echipamentul pentru conserve, dar ar dori totuși să-și păstreze roșiile proaspete. În acest caz, asigurați-vă că consultați articolul nostru despre cum să înghețați roșiile.

cum se pot tăia roșiile tăiate cubulețe

*instrucțiunile complete de rețetă se află într-o carte de rețetă imprimabilă din partea de jos a acestui articol.

*face aproximativ 9 borcane halbă

ingrediente:

• 25 lbs de tomate pastă proaspătă (aproximativ 1/2 bushel)
• suc de lămâie îmbuteliat

ce tip de tomate pentru a utiliza…..

primul pas în conservarea roșiilor tăiate cubulețe este să alegeți sau să cumpărați roșiile. Cele mai bune roșii de utilizat pentru această rețetă sunt roșiile cu pastă.

veți găsi în mod obișnuit aceste soiuri etichetate ca Roma, pastă Amish sau San Marzano. Sunt ideale pentru utilizare, deoarece au pereți mai groși, piele subțire și un miez de semințe ușor de îndepărtat.

deși puteți adăuga câteva roșii feliate în amestec, se recomandă să nu utilizați mai mult de 25% din acest tip de roșii atunci când conservați roșiile tăiate cubulețe.

motivul este că aceste tipuri de roșii vor produce o cantitate mare de lichid și veți ajunge cu o cantitate mare de suc de roșii în loc de bucăți de roșii.

dar cel mai important ghid de urmat este să vă salvați roșiile cu conținut scăzut de acid pentru alte rețete și să nu le folosiți în această rețetă.

roșiile Standard pot fi conservate în siguranță cu nivelul lor natural de pH împreună cu puțin suc de lămâie adăugat. Dimpotrivă, roșiile cu conținut scăzut de acid nu sunt sigure fără a testa în mod oficial nivelul pH-ului fiecărui lot.

prin urmare, folosiți acele varietăți de roșii pentru a felia și a mânca. Sau, de asemenea, puteți face și îngheța supa de roșii, chili sau sos de roșii.

instrucțiuni

acum, că știți ce tip de roșii să o utilizați, este timpul să începeți! Mai întâi, umpleți 1/2 dintr-un vas mare cu apă și aduceți-l la fierbere.

într-un alt castron mare adăugați suficientă gheață și apă încât să umple vasul cu 75% plin, apoi lăsați-l deoparte.

lucrând în loturi, așezați roșiile în apă clocotită timp de un minut. Apoi folosiți o lingură pliată sau o plasă de păianjen pentru a îndepărta roșiile și așezați-le în baia de apă cu gheață timp de 1-2 minute.

repetați procesul până când toate roșiile au fost albite și înghețate.

când roșiile sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, este timpul să decojiți pielea. Faceți o fantă mică pe fiecare capăt al roșiei.

apoi folosiți un cuțit de împerechere pentru a îndepărta pielea de pe roșie. Ar trebui să se desprindă ușor. Repetați acest proces până când toate roșiile au pielea îndepărtată.

apoi, feliați roșia în jumătate pe lungime. Apoi scoateți miezul de semințe scoțându-l cu o lingură sau strecurați Roșia peste un bol mare.

acum este timpul să tăiați roșiile în bucăți dorite. Prefer să le zaruri în cuburi, care sunt aproximativ 1/2 inch în dimensiune. Cu toate acestea, le puteți face cât de mici sau Mari doriți.

când roșiile sunt gata, este timpul să vă pregătiți pentru procesul de conservare.

procesul de conservare

începeți prin sterilizarea borcanelor de conserve cu dimensiuni de halbă. Majoritatea mașinilor de spălat vase au o funcție de sterilizare pe care o puteți utiliza pentru borcanele dvs. de zidărie.

cu toate acestea, le puteți steriliza și în canner-ul pentru baie cu apă caldă. Mai întâi, umpleți borcanele de zidărie cu apă fierbinte și puneți-le pe raft în oală.

apoi umpleți vasul cu apă până ajunge în vârful borcanelor. Aduceți oala la foc mic la foc mediu-mare.

pe măsură ce borcanele sunt sterilizate, așezați 1/6 din roșiile tăiate cubulețe într-un vas mare și așezați la foc mediu-mare. Pe măsură ce roșiile încep să se încălzească, zdrobiți-le cu o lingură de lemn sau o mașină de tocat cartofi pentru a-și elibera sucurile, amestecând frecvent.

odată ce roșiile zdrobite ajung la fierbere, adăugați restul de roșii tăiate cubulețe și amestecați. Apoi aduceți amestecul înapoi la fierbere și continuați să fierbeți timp de 5 minute.

folosind un dispozitiv de ridicare a borcanului, ridicați un borcan de halbă și aruncați apa fierbinte înapoi în recipientul pentru baie de apă. Apoi așezați borcanul pe un prosop de bucătărie lângă roșiile fierbinți.

umpleți borcanele

turnați roșiile tăiate cubulețe fierbinți în borcan, adăugând suficient lichid pentru a acoperi roșiile. La jumătatea drumului prin umplerea borcanului, adăugați sucul de lămâie îmbuteliat și apoi continuați să umpleți borcanul lăsând spațiu de cap de 1/2 inch pentru expansiune.

folosiți un cuțit din plastic pentru a îndepărta bulele de aer glisându-l în interiorul vasului. Apoi ștergeți jantele borcanelor și așezați un capac de conserve deasupra.

adăugați banda și strângeți-o doar cu degetul strâns.

așezați borcanul înapoi în recipientul pentru baie de apă fierbinte și repetați procesul până când toate borcanele sunt umplute și introduse înapoi în recipient. Înainte de conservare, asigurați-vă că nivelul apei este de 1-2 inci peste partea superioară a capacelor.

aduceți recipientul pentru baie cu apă caldă înapoi la fierbere. Apoi setați un cronometru de bucătărie timp de 35 de minute, reglând timpul de fierbere pentru altitudine, după cum este necesar.

după ce roșiile tăiate cubulețe au fost procesate în recipientul pentru baie de apă timp de 35 de minute, opriți arzătorul. Folosind un dispozitiv de ridicare a borcanului îndepărtați cu atenție fiecare borcan și așezați-l pe un prosop gros pentru a se răci.

lăsați borcanele să se răcească timp de 24 de ore. Apoi verificați borcanele pentru a vedea dacă au sigilat corect apăsând pe centrul capacului. Un capac de borcan sigilat nu se va deplasa în sus și în jos.

dacă un borcan nu s-a etanșat corect, puneți-l în frigider și utilizați-l în decurs de 2 săptămâni. Depozitați borcanele sigilate într-un loc răcoros și întunecat timp de până la un an.

bucurați-vă!

Mary și Jim

ca întotdeauna, nu ezitați să ne trimiteți un e-mail la [email protected] cu comentarii, întrebări, sau pur și simplu să spun salut! Pentru a primi cele 3 Articole De Casă, Grădină, rețetă și viață simplă în fiecare săptămână, înscrieți-vă la lista noastră de e-mailuri gratuite care se află în mijlocul acestui articol. Acest articol poate conține link-uri afiliate.