anul trecut am făcut Poke prăjit pentru prima dată. Am avut-o în copilărie la masa bunicii mele, dar nu am încercat niciodată să o fac singură. A fost fantastic. Am putut vedea de ce oamenii au trecut prin probleme de gătit această plantă dubioasă. Dacă nu este gătit corect, are un efect mai degrabă de curățare a sistemului digestiv. În timp ce un pic de curățare este frumos, prea mult este bine, prea mult.

Poke poate fi adesea găsit în creștere în tulpinile de anul trecut.

Poke are o istorie lungă cu pionieri și i-a salvat pe mulți de foame, deoarece este una dintre primele legume care cresc primăvara. De asemenea, a avut calități medicinale și este cercetat pentru efectele sale de combatere a cancerului. Am găsit numeroase referiri la capacitatea sa de a lupta împotriva reumatismului și artritei. A fost odată un medic din micul oraș care a spus că, dacă clienții săi ar mânca o mizerie de Poke în primăvară, îi va trata gratuit restul anului, deoarece Poke a fost, în opinia sa, o măsură preventivă a bolii. O jumătate de cană de Poke va oferi 35 de calorii, fără colesterol, fibre dietetice 3g și 90% din vitamina A, 60% din vitamina C, 8% calciu și 6% fier pe baza unei diete de 2.000 de calorii.
inutil să spun, este acum pe lista mea de lucruri pe care îmi place să mănânc. După ce m-am bucurat de ea anul trecut, am vrut o modalitate de a păstra unele pentru restul anului. La fel ca alte verdețuri, l-am conservat. Într-adevăr, singura diferență în Canning Poke în comparație cu alte verdeață cu frunze este că trebuie să fierbeți Poke-ul de două ori înainte de conserve. Asigurați-vă că și alege o mulțime de ea ca se micsoreaza. Vedeți postarea mea anterioară despre alegerea celui mai bun Poke de ales. Primăvara este cel mai bun moment pentru a-l alege, deoarece este mic și fraged.
Canning Poke
ingrediente:
buchet mare de verdeață Poke (cred că suficient pentru a umple un coș de rufe mici, cel puțin)
sare
apă
borcane Dimensiune halbă
2 vase mari
Direcții:
umple două vase mari cu apă și setat la fierbere.

spălați bine verdele. Îndepărtați tulpinile și tăiați-le într-o fâșie de un centimetru. Odată ce toate tocat, a pus în primul vas de fierbere. Se fierbe timp de șapte minute. Folosind o lingură cu găuri de strecurare, mutați verdele în al doilea vas de fierbere. Odată ce toate s-au mutat, fierbeți timp de cinci minute. Strângeți verdele și clătiți cu apă fierbinte.
pregătiți borcane. Pentru că vor intra într-un canner de presiune, trebuie să fie curate, dar nu trebuie să fie sterilizate. Adăugați verdeață în borcane. Adăugați 1/2 linguriță de sare în fiecare borcan de halbă. Adăugați apă caldă la spațiul capului de 1 inch. Folosind un cuțit de-a lungul interiorului borcanului, îndepărtați bulele de aer. Adăugați apă suplimentară dacă este necesar.
ștergeți marginea borcanelor cu un prosop de hârtie umezit cu apă și oțet. Adăugați capace și inele. Presiunea poate timp de 45 de minute la 10 lbs presiune.
pentru a pregăti verdele, prăjiți slănina și ceapa, apoi scurgeți lichidul din borcan și adăugați.
ce ar trebui să faci cu tulpinile rămase? Iată o rețetă veche de timp și pentru aceștia!
tulpini Poke murate
ingrediente:
tulpini poke tender
2 căni oțet
1 cană zahăr
2 t sare
2 bastoane scorțișoară
mai multe cuișoare întregi
Direcții:
se fierbe tulpini Poke pentru a îndepărta pielea. Împachetați în borcane.
combinați oțetul, zahărul, sarea, scorțișoara și cuișoarele. Aduceți la fierbere. Se toarnă peste tulpini.
sigilați cu capace. Baie de apă 15 minute.