Estamos bombardeados con información sobre alimentos en estos días, especialmente en las noticias. Nos dicen que la comida puede matarnos o curarnos. Una semana se nos dice que podemos comer mantequilla la semana siguiente que no podemos, pero la comida siempre ha tenido otro propósito, un propósito real con los pies en la tierra, un acercamiento de las personas, para comodidad en momentos de necesidad o para una celebración de la vida. Es muy fácil olvidar esto, pero tal vez necesitamos recordar que la comida tiene más que ver con celebrar la vida que con ser una cura o un veneno. ¿Podemos volver a una época en la que la comida se trataba de nutrición, celebración y comunidad?
La semana pasada un amigo me invitó a hacer un viaje a un pequeño pueblo a las afueras de Ely para visitar un huerto comunitario, llevamos a los niños después de la escuela y caminamos por este pequeño huerto recogiendo manzanas, comiéndolas directamente de los árboles. Mi niña era un poco cautelosa al principio, reacia a comer una manzana que no había sido lavada, sin embargo, no pasó mucho tiempo antes de que estuviera comiendo una manzana, eligiendo cuáles recoger y decidiendo qué haríamos con ellas cuando llegáramos a casa. Los pasteles de manzana estaban en la parte superior de la lista It Fue un día encantador, conocimos a los lugareños paseando a sus perros, parando para charlar y tal vez comprobando que no habíamos desnudado el huerto, (tristemente, eso sucede ocasionalmente, nos dijeron )
Pasar tiempo en ese huerto me trajo de vuelta a ser un niño en Irlanda, no es que tuviéramos huertos comunitarios, crecí en los suburbios de una ciudad, pero me recordó a la tarta de manzana irlandesa tradicional. Me recordó a visitar a amigos de la familia y primos, me recordó a visitantes inesperados y cómo una tarta de manzana siempre aparecía en la mesa de la cocina como por arte de magia. Crecí en una época en la que la gente simplemente llamaba, sin avisar, no había mucha organización de visitas, no había mensajes de texto para organizar fechas y horas, la gente solo llamaba para verte o simplemente entrabas, ya fuera para ver a amigos o traer noticias, buenas o malas, eso es lo que sucedió y de alguna manera siempre había tarta de manzana y té. Extraño eso, extraño al visitante inesperado.
Así que estoy haciendo un esfuerzo consciente para ser más un visitante inesperado y porque soy agradable, traeré la tarta de manzana. En un momento en que estamos súper conectados digitalmente, se nos dice que somos los más solitarios que hemos estado, por lo que tal vez deberíamos usar la comida para llevar compañía a amigos que pueden estar solos, que pueden no haber tenido una visita en un tiempo, a los que les encantaría escuchar algunas noticias con una taza de té y una rodaja de tarta de manzana. La tarta de manzana irlandesa es fácil de hacer sin una gran lista de ingredientes, probablemente ya tenga todo lo que necesita para hacerla en su cocina, así que haga dos, uno para su congelador, en caso de que tenga un visitante inesperado, y lleve uno con usted cuando vaya de visita, inesperadamente, por supuesto.
*Inspirado en todas las tartas de manzana hechas por mi abuela, mi madre, mi hermana, mis tías y mi vecina Mary en Clane, todas hechas con amor para visitantes inesperados x
Tarta de Manzana Irlandesa
Impresión de Pin
Ingredientes
Para la masa
- ▢ 225 g de harina simple
- ¼ ¼ de cucharadita de sal
- 1 140 g de mantequilla refrigerada más extra para engrasar el plato para pasteles
- 4 4-5 cucharadas de agua fría
- 2 2 yemas de huevo grandes de corral
- 2 2 cucharadas de leche
Para el relleno
- ▢ 900 g manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas gruesas
- The El jugo de medio limón mediano
- 3 3 cucharadas de azúcar de ricino dorado
- cl cucharadita de clavo molido
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 180 grados C, utilizo un horno eléctrico asistido por ventilador, ajusta según tu propio horno.
-
Tamizar la harina y la sal en un tazón grande, rallar en la mantequilla. Usando un cuchillo de punta redonda, o un cuchillo de repostería si tienes uno (usé un cuchillo de mantequilla) para mezclar la mantequilla, luego, usando las puntas de los dedos, frote la mantequilla en la harina, hasta que tenga migas de pan ásperas.
-
Mezcle las yemas de huevo con el agua fría y nuevamente con el cuchillo mezcle con la harina y la mantequilla hasta que se junten en una bola, aproximadamente 5 minutos. Luego, en una superficie enharinada, rodee ligeramente la masa hasta que esté suave, envuélvala en una película adhesiva y déjela enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.
-
En un tazón grande, agregue las manzanas, el azúcar, el jugo de limón y los clavos de olor molidos, mezcle bien con la mano para asegurarse de que las manzanas estén cubiertas. Engrase un plato para pasteles de 22 cm o una placa a prueba de horno.
-
Saca la masa de la nevera, córtala en dos partes, una ligeramente más grande que la otra, envuelve la porción más pequeña y ponla de nuevo en la nevera.
-
En una superficie enharinada, extienda la masa en una ronda, debe ser bastante delgada, vea la foto. Coloque la masa en el plato para pasteles, presione suavemente la masa alrededor del borde, luego cepille un poco de leche sobre el borde de la masa.
-
Coloque la mezcla de manzana en el plato, ordenándola de manera uniforme.
-
Extienda el resto de la masa como se indica arriba. Colocar la masa sobre las manzanas. Empuje de nuevo suavemente hacia abajo alrededor de los bordes. Luego, recoge el plato para pasteles y sostenlo plano en la palma de tu mano. Con un cuchillo afilado pequeño, recorte el exceso de masa para que la masa quede al ras del borde del plato para pasteles. Puedes usar el exceso de masa para hacer decoraciones para tu tarta.
-
Ahora puede pellizcar los bordes juntos con el dedo índice y el pulgar, o usar un tenedor. Me gusta el método del tenedor, sumerja el tenedor en la leche y empuje suavemente la parte posterior de un tenedor a lo largo del borde del pastel por todo el camino. Luego, con el tenedor, perfora algunos agujeros en la masa para dejar salir el vapor durante la cocción. Cepille la leche por todo el pastel y luego hornee en el horno, en el estante central, durante aproximadamente 30 minutos. Colóquelo en una bandeja de refrigeración para que se enfríe ligeramente. Servir caliente con helado, crema o natillas.
Notas
- Tradicionalmente, la tarta de manzana irlandesa se hacía en platos a prueba de horno,pero también puedes usar platos para pasteles si lo deseas, usé platos para pasteles de 22 cm.
- Para congelar su tarta de manzana, envuelva dos veces la tarta cruda en una película, colóquela en una bolsa de congelador, selle herméticamente y colóquela en el congelador, cocine de congelado. Caliente el horno a 200 grados C, coloque la tarta en una bandeja para hornear y colóquela en el estante del medio, cocine durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 180 grados C y cocine durante 20 a 30 minutos, revisando el pastel cada 10 minutos aproximadamente. Quieres un rico color dorado en tu tarta.