PJ lo ha vuelto a hacer. Preparó la otra receta de concentrado del Libro Completo de Bolas de Concentrado de Jugo de Ruibarbo para el Sol, Preservando el Hogar. Estaba tan emocionada de que de nuevo ella compartiera conmigo la foto y los comentarios sobre la receta. Gracias Pj por tomarse el tiempo para armar esta receta y por hacer una gran revisión del sabor.
De Pj: Usé el ruibarbo congelado que tenía, por lo que se descompuso más de lo que creo que lo haría el ruibarbo fresco. Lo dejé escurrir toda la noche con la gasa. No pude encontrar una bolsa de gelatina en ningún lugar de la ciudad, aún no deben pensar que esté «en temporada».
Estaba pensando que el concentrado iba a resultar esa caca de bebé gris-verde, y no había forma de que la usáramos, pero cuando la revisé por la mañana, me sorprendió que fuera un rosa tan rosado. La receta decía que haría 4 pintas, pero tengo 3 1/2. Procesé 3 y preparé la 1/2 pinta.
El sabor es un poco diferente. Hay un ligero regusto vegetariano, pero eso puede ser solo el ruibarbo, o el hecho de que siempre diluyo nuestros jugos, incluso los comprados en la tienda (que espero no tener que comprar este año). = ) Este podría ser uno con el que tienes que jugar con lo diluido que lo haces, y creo que si lo diluyes con gingerale sería muy bueno, pero como los cubos bebieron todo eso, no pude probarlo.»
El Sol De Concentrado De Jugo De Ruibarbo
Ingredientes
- 12 tazas de ruibarbo en rodajas
- 4 tazas de agua
- Ralladura y jugo de 1 limón
- Ralladura y jugo de 1 naranja
- 1 1/2 tazas de azúcar
Instrucciones
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En una olla grande, combine ruibarbo, agua, limón & ralladuras de naranja y lleve a ebullición.
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Revuelva constantemente a fuego medio-alto. Reduzca el fuego, cubra y hierva suavemente hasta que el ruibarbo esté suave, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego e incorporar el jugo de limón y el jugo de naranja.
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Vierta en una bolsa de gelatina humedecida o colador forrado con varias capas de estopilla sobre un tazón profundo. Deje que gotee durante al menos 2 horas, sin molestias.
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En una olla grande y limpia, combine el jugo de ruibarbo y el azúcar. Caliente a 190 ° F. Revuelva para disolver el azúcar, pero no hierva. Retirar del fuego y retirar la espuma.
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Vierta en frascos calientes, deje espacio para la cabeza de ¼ de pulgada, limpie el borde, coloque las tapas y las bandas de tornillo.
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Coloque los frascos en una enlatadora preparada, con los frascos completamente bajo el agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego para mantener un hervor suave y procesar durante 20 minutos*.
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Apague el fuego y retire la tapa de la lata. Deje que los frascos se depositen en la enlatadora durante 5 minutos antes de retirarlos.
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Coloca los frascos en una rejilla o toalla sin corrientes de aire y deja que se enfríen. Retire la banda del tornillo, la etiqueta y guárdela.